<span class="answer">導讀</span>牛雜主要包括牛肉、牛心、牛肝、牛百葉、牛肚等等，大多數全部是牛的內臟，所以我們制作牛雜的時候，一定要把它們清洗干凈，才能進行鹵制。這只要掌握了幾個技巧，我們....<p>牛雜主要包括牛肉、牛心、牛肝、牛百葉、牛肚等等，大多數全部是牛的內臟，所以我們制作牛雜的時候，一定要把它們清洗干凈，才能進行鹵制。這只要掌握了幾個技巧，我們在家也能做牛雜，想做多少就做多少，一次吃個過癮。下面就給在家介紹一下制作牛雜火鍋的方法。</p><p><img alt="涼拌牛雜怎么做才好吃（只要掌握了幾個技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5901584a1f5e4f4395c63bc4eca89c25.jpg"/></p><p>首先拿水沖洗干凈，然后準備一個大盆把它們全放進去，里面加入清水、面粉、食鹽、小蘇打，然后給它們搓洗兩三遍，這樣可以去除腥味。然后再往里面倒入白醋和小蘇打，重新再搓洗一遍，洗干凈的牛雜放在盆里面備用。</p><p><img alt="涼拌牛雜怎么做才好吃（只要掌握了幾個技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2f917a21a47f48f8a7bd0ca368fcd38e.jpg"/></p><p>下面起鍋燒水往里面放入生姜、料酒，然后再把牛雜全部下鍋焯水，生姜和料酒可以去腥，也可以去掉血沫。等會兒后面我們再煮牛雜的時候，味道會更加的香。焯水完的牛雜切成小塊，刀切不動的話，你直接用剪刀剪也可以。</p><p><img alt="涼拌牛雜怎么做才好吃（只要掌握了幾個技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d2c73da36f9744a4800d4c503aec4ee0.jpg"/></p><p>起鍋燒油，油熱之后，把桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、姜片、蒜末下進去炒香，然后再放入豆瓣醬翻炒均勻后，往里面加水熬煮一會兒。然后再把我們之前焯完水的牛雜放進去，燉煮上半個多小時，我們的牛雜大概就做好了。然后往里面加入胡椒粉、味精、鹽、火鍋底料再燉煮上幾分鐘，出鍋前撒上香菜，這樣我們的牛雜火鍋就制作好了。</p><p><img alt="涼拌牛雜怎么做才好吃（只要掌握了幾個技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f1b5fe0af30446378c94d1888843825a.jpg"/></p><p>牛雜火鍋的制作其實不難，只要注意以下幾步就行了。第一步就是要把牛雜清洗干凈，往里面加入面粉、小蘇打、食鹽才能把它搓洗干凈，去掉腥味異味。第二步，就是要把各種調味品炒香之后再燉煮，這樣煮出來的牛雜火鍋才香噴噴。</p><p><img alt="涼拌牛雜怎么做才好吃（只要掌握了幾個技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a8ae8781bfe0478eb5a84b35d8ca9011.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！