<span class="answer">導讀</span>丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》對于有選擇困難癥的人來說，做選擇堪比世紀難題。覺得這個不錯，又感覺另外一個也不差，通常要耗好....<p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3de314d4cfce458fb654114c3b8d69eb.jpg"/></p><p><strong>丨本文由小陳茶事原創</strong></p><p><strong>丨首發于頭條號：小陳茶事</strong></p><p><strong>丨作者：村姑陳</strong></p><p>《1》</p><p>對于有選擇困難癥的人來說，做選擇堪比世紀難題。</p><p>覺得這個不錯，又感覺另外一個也不差，通常要耗好大一番力氣才能做出最終決定。</p><p>比如要買兩件不同顏色的襯衫，黃色活潑有活力，藍色更為素凈清新。</p><p>到底該怎么選？選來選去，也一直沒能選出個答案來。</p><p>若是有人在一旁說一句：“黃色更好看”，他們或許就會立馬選擇黃色，拋棄藍色。</p><p>有選擇困難癥的人，大多情況下，想要通過自己做出決定是很困難的，需要借助外力，才能快速做出決定。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae146753b3574fa5944da587e05bb7e3.jpg"/></p><p>就像前些天，收到一位新茶友的私信。</p><p>按對方的意思，主要是想請教下白茶到底該怎么喝。</p><p>他說，總聽人說白茶可以煮著喝，也可以蒸著喝，但他始終不知道該怎么選。</p><p>覺得兩種方式都很好，所以一直猶猶豫豫，做不出選擇。</p><p>于是乎，想讓我們給他推薦一個最佳方案。</p><p>我們的原則是對每一位茶友認真負責，有問必答。</p><p>因此，針對白茶應該蒸著喝，還是煮著喝這個問題，今天就來詳細討論一番。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3c2e694939a941869540dbb4d5a53212.jpg"/></p><p>《2》</p><p><strong>煮茶、蒸茶，原理不同。</strong></p><p>一聽到“蒸”，相信大多數人都不陌生。</p><p>平常煮飯做菜時，經常用到“蒸”。</p><p>早餐蒸包子、蒸餃子；午餐蒸魚、蒸湯；晚餐蒸蝦、蒸肉……</p><p>“蒸”，時時刻刻都存在于我們的生活當中。</p><p>但是，蒸茶卻有所不同，它不像平常蒸湯、蒸菜一樣隔水加熱。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/89d3de119e0d41c28164e56052acc06b.jpg"/></p><p><strong>蒸茶</strong>的原理，是先將清水加熱。</p><p>水加熱到沸騰后，水蒸氣源源不斷往上涌。</p><p>利用蒸汽來熏蒸上方的茶葉，使干燥的茶葉慢慢被蒸軟，使其內含物質可以散發出來。</p><p>在蒸汽不斷的作用下，茶葉會緩緩凝成水珠，反滴落到茶湯當中。</p><p>如此循環往復，會使得下方的清水慢慢變色。</p><p>等到底下的清水完全變色時，壺內的水就是茶湯了，蒸茶的過程就此結束。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d1e6abafbfba46ffbd2ff08e339e0f73.jpg"/></p><p><strong>煮茶</strong>情況則不同，煮茶時，茶葉與水直接接觸。</p><p>先將水燒沸，再投入適量干茶，再次開火。</p><p>在持續加熱的過程中，茶味物質會大量釋放到茶湯中。</p><p>不必像蒸茶那般需要慢慢等茶味浸出，煮茶的時間更短，沒一會兒，茶湯就能煮好。</p><p>就像是我們平常吃火鍋那樣，將蔬菜、肉類直接投入沸騰的熱鍋里。</p><p>等上一會，等其斷生變色后，就可以直接開吃。</p><p>煮茶比起蒸茶，更方便、省事一些。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9b7849deaa62434c955454d8e38ed180.jpg"/></p><p>《3》</p><p><strong>蒸白茶的優、缺點是什么？</strong></p><p>從蒸茶原理上看，想要蒸出一杯有滋味的茶湯，需要耗費不少時間。</p><p>因為蒸茶是依靠水蒸氣促使茶葉散發物質，物質析出速度較為緩慢。</p><p>茶味物質在蒸茶的過程中，是以“蝸牛”般的速度析出、滴落到茶湯中的。</p><p>需要把白茶蒸上很長時間，茶湯才會有味道。</p><p>同時，蒸茶時為了確保合理的茶湯濃度，需要消耗更多的茶葉。</p><p>也就是說，蒸茶的投茶量較煮茶而言更多。</p><p>或許相同容量的茶壺，煮茶只需要2.5克，而蒸茶則需要5克才行。</p><p>二者之間，一次就相差了2.5克，日積月累下，會造成茶葉浪費。</p><p><strong>蒸茶的缺點十分明顯：耗時久、投茶量大。</strong></p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8ac6e4e5902145eca07a40556d4223c8.jpg"/></p><p>但有缺點不代表沒有優點。</p><p>蒸茶<strong>優點在于蒸出來的茶湯，滋味不會過分濃重。</strong></p><p>前文也提到，蒸茶時，茶味浸出速度較慢。</p><p>想要蒸出有茶味的茶湯，需要等上不少時間。</p><p>而想要得到一杯苦澀、濃厚的茶湯，想必需要等上好幾個日夜。</p><p>因此，對喝茶口味偏清淡的茶客群體而言，蒸茶是一大福音。</p><p>當然，對于有充分時間、想要體驗蒸茶的茶友來說，蒸茶也不失為一種樂趣。</p><p>在蒸茶的同時，能看書、談天。</p><p>一邊聞著蒸茶時散發出來的清香，一邊做別的事情來消磨時間。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3f8949656c334dacbeda7b7ac16b00fe.jpg"/></p><p>《4》</p><p><strong>煮白茶的優缺點是什么？</strong></p><p>煮白茶的優點在于<strong>用時少，快捷方便。</strong></p><p>同時，煮白茶時，不需要投放太多的干茶。</p><p>大概一個400毫升的煮茶壺，投入2.5克干茶就足矣。</p><p>內質豐沛的好白茶，只要沾上沸水，內質就會源源不斷地往外析出。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1be4e7d6e0cb41cfa4792c6b0210ab6f.jpg"/></p><p>在沸騰的過程中，物質就會大量釋放在茶湯里。</p><p>沒一會兒就能煮出一壺甘潤、稠滑、飽滿的茶湯了。</p><p>同時，煮茶不用害怕茶湯太快冷卻，不用一沖沖地注水和出湯，解放雙手。</p><p>等到冬天之時，大多數人都會因為這個原因選擇煮白茶。</p><p>至于缺點，因為沸水和白茶直接接觸，會大量釋放內質，如果煮得太久，會導致茶湯濃苦。</p><p>所以<strong>煮茶更注重技巧和時間</strong>，不能像煎藥那樣，一煮就是大半個小時。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(10)" src="/static/upload/image/20231217/77072319bcc14ecb9f0aff47475837f1.jpg"/></p><p>《5》</p><p>雖然白茶以蒸茶、煮茶的方式沖泡，各有特色，各有優缺點。</p><p>但<strong>最適合白茶的沖泡方式，仍然是蓋碗。</strong></p><p>白瓷蓋碗材質光滑細膩，使其具有不吸香的能力。</p><p>正因為它不會吸附茶香，才能使茶香得以最大程度地保留。</p><p>往110毫升的蓋碗內投入5g干茶，這樣的茶水比例是符合大眾口味的，濃淡適中。</p><p>同時，白瓷蓋碗能夠滿足快出水的需求。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1ed5205052944c518e4dc2d1c494e59b.jpg"/></p><p>因為內質豐富的好茶，在與沸水的作用下就會不斷往外散發物質。</p><p>其中，包括甜味物質茶氨酸，苦澀物質茶多酚、咖啡堿等。</p><p>只有用快出水的方式，快速倒出茶湯，才不會造成茶湯滋味苦澀。</p><p>比起快出水，無論蒸茶或煮茶，所需的時間都更長，而在熱量的作用下，白茶的香氣物質會大量揮發到空氣中。</p><p>這也是為什么，我們會覺得蒸茶、煮茶時聞起來更香的原因。</p><p>然而揮發到空氣中的香氣物質多了，落入湯水中的就少了。</p><p>所以相比之下，泡茶的香氣更有層次感，更能完整感受一款白茶的風味。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點（都是白茶蒸著喝）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3b7a2ec20a1e40b7911c9ce740e1c338.jpg"/></p><p>《6》</p><p>蒸茶、煮茶、蓋碗泡茶都是沖泡白茶的方式。</p><p>蒸茶有蒸茶的好，煮茶有煮茶的好。</p><p>二者各有千秋的同時，也各有缺點。</p><p>具體選擇蒸茶還是煮茶，全看各人愛好。</p><p>想要消磨時光，不妨選擇蒸茶；追求快速、方便，不妨選擇煮茶。</p><p>想要細細感受白茶的風味，可以選擇蓋碗沖泡。</p><p>在蓋碗沖泡下，能夠感受白茶每一沖茶湯不同的風味。</p><p>當然，不論蒸茶、煮茶還是蓋碗泡茶，都要注意使用方法，注意投茶比例。</p><p>盡管方式不同，但只有掌握正確的方法，才能泡出滋味俱佳的茶湯。</p><strong>更多關于白茶的知識</strong><p>煮茶時加陳皮更有味，銀壺銅壺煮茶口感好？這些煮茶誤區你還犯嗎</p><p> 夏天煮白茶，要用開水煮茶好，還是用冷水煮茶比較好？</p><p> 白茶怎么煮更好喝？村姑陳總結4大煮茶誤區，煮茶一點都不難 </p><p>從悶茶、煮茶到蒸茶，說說茶圈的那些怪談</p><p> 小雪天，帶你看清煮茶與蒸茶的區別，來一杯好喝的老白茶暖身吧 </p><p><strong>原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。</strong></p><p><strong>關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！</strong></p><p><strong>小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！