<span class="answer">導讀</span>大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、白水魚，學名翹嘴紅鲌，也有叫“太湖白魚”、“白參”、“參條子”、“翹頭參”等，為淡....<p><strong>大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜</strong></p><p>1、白水魚，學名翹嘴紅鲌，也有叫“太湖白魚”、“白參”、“參條子”、“翹頭參”等，為淡水魚的名貴品種， 主產太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖產最為珍貴，是太湖名貴魚類。白水魚體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，肉質細嫩，鱗下脂肪多，非常適合清蒸食用。但如果與咸肉一起蒸煮，又會是什么樣的美味呢？</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0219b6aa872a4b65b05f2c76d5e85c00.jpg"/></p><p>2、今天老劉就給大家說一說如何烹制“白水魚蒸咸肉”，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0b43a73813a241449fdcce21cc3f33f7.jpg"/></p><p>3、老規矩，先介紹今天這道“白水魚蒸咸肉”的主要配料：</p><p>白水魚800克，咸肉150克，大蔥、生姜、紅椒少許。</p><p>【老劉小貼士】咸肉可以按照個人喜好調整放入的量，對整菜的味道沒有太大影響。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e9aee2f0f60b48f6968a3029604a2faf.jpg"/></p><p>4、白水魚除魚鱗、去內臟，并將魚肚里的血水清洗干凈，之后將背部的魚鰭剪去，隨后砍下魚頭和魚尾備用。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ab547d0669874b749c06a0d6ec439a7b.jpg"/></p><p>5、接著，對魚肉做花刀處理。從魚背處下刀，將白水魚切成小塊，但注意不要切斷，在魚腹處留兩厘米道口，以便魚塊可以相連。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/159a446c57674f8f80e0ab2a46ca9599.jpg"/></p><p>6、把魚肉放入盤中，擺成圓形，再將先前砍好的魚頭魚尾，一同放入魚肉里，形成完成的圓形。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7720fed917354d029e9f01f93aef8097.jpg"/></p><p>7、咸肉去皮切薄片，然后依次塞入魚塊的間隙當中。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/739dff75b47e4f65be9fe0a94ee5fc6a.jpg"/></p><p>8、開始處理輔料。把生姜一切為二，一半切片、一半切絲。同時，紅椒、大蔥的蔥白和蔥綠也切絲。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/db652288d6e14e1b8db2b26426c0bb29.jpg"/></p><p>9、魚段的圓形中心打入一個雞蛋，以便增加咸鮮味。接著整齊擺入姜片，倒入料酒，開始上鍋蒸制，大火蒸12分鐘。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/540cfaef43d64563a673a664a08e317e.jpg"/></p><p>10、蒸制完成后，取出姜片，淋上蒸魚豉油，并撒上姜絲、蔥絲和紅椒絲，并在魚嘴處插入小顆圣女果，以作點綴。最后淋上熱油，便大功告成。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2bf59b89e6c144e09ee76373815ab9eb.jpg"/></p><p>11、白水魚肉質鮮嫩，味道鮮美，含有多種微量元素，蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87—98%，是一年四季都適宜食用的菜品。但需要注意的是，白水魚的刺較多，品嘗時需注意細嚼慢咽。</p><p><img alt="紅燒白水魚最正宗的做法（白水魚的新做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba3c44d986e749d097265eb1ee0b5351.jpg"/></p><p><strong>我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！