<span class="answer">導讀</span>用傳統的豬油開酥，做成牛肉酥餅，酥皮香脆，牛肉餡鮮美，太好吃了。By花小小貓用料酥餅配料：高筋面粉250g愛滿多純香豬油40克清水130ml酵母3克糖3克油....<p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGfxFAxKtdcK.jpg"/></p><p>用傳統的豬油開酥，做成牛肉酥餅，酥皮香脆，牛肉餡鮮美，太好吃了。</p><p>By 花小小貓</p><h2>用料</h2><ul><li>酥餅配料： </li><li>高筋面粉 250g</li><li>愛滿多純香豬油 40克</li><li>清水 130ml</li><li>酵母 3克</li><li>糖 3克</li><li>油酥 </li><li>低筋面粉 250克</li><li>愛滿多純香豬油 125克</li><li>牛肉餡料： </li><li>牛肉糜 250g</li><li>料酒 1勺</li><li>胡椒粉 1/3勺</li><li>鹽 3克</li><li>蠔油 10克</li><li>生抽 1勺</li><li>花椒粉 1小勺</li><li>糖 1小勺</li><li>水 2勺</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGfxi8t4BQcK.jpg"/></p><p>1、酥類點心還是要使用傳統的豬油來制作才更酥脆</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGfyEExICubD.jpg"/></p><p>2、中間是咸口鮮美的牛肉餡</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGfyZCLgqSvn.jpg"/></p><p>3、層層開酥香脆</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGfyu6wcylUC.jpg"/></p><p>4、現在可以直接買成品豬油，很方便。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgKuIxvTyVP.jpg"/></p><p>5、我使用的是愛滿多純香豬油，冷鏈運輸，夏天也不用擔心融化灑出來。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgLJ7lBxjei.jpg"/></p><p>6、潔白細膩</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgLaAjJsu0x.jpg"/></p><p>7、把油皮材料加入攪拌桶中</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgLt7MtSzc5.jpg"/></p><p>8、揉成比較柔軟的面團，放到溫暖處蓋上蓋子發酵</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgMC49AFoBR.jpg"/></p><p>9、油酥的低筋面粉和豬油混合攪拌均勻，天氣比較熱，放入冰箱冷藏20分鐘。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgmWBgR90U4.jpg"/></p><p>10、牛肉餡加入調料，攪拌成肉餡。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgmxC9C0YCe.jpg"/></p><p>11、做好的肉餡備用。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgnHCTiq0Ow.jpg"/></p><p>12、油皮發酵好了，體積增大</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(14)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgnZ1jxF7Os.jpg"/></p><p>13、這是發酵好的狀態</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(15)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGgnxDJl13L8.jpg"/></p><p>14、分成8份</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(16)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhGNJAkNE5y.jpg"/></p><p>15、每份滾圓。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(17)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhGnHC1PtpC.jpg"/></p><p>16、油酥也分成8份</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(18)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhH4HPonwVQ.jpg"/></p><p>17、取一個油皮搟圓包入一個油酥，捏緊收口。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(19)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhHM70v12QZ.jpg"/></p><p>18、搟開成橢圓形</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(20)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhHeFoUgPVZ.jpg"/></p><p>19、對折</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(21)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhiBCxGgSoo.jpg"/></p><p>20、再次搟長</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(22)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhie2AUWhiP.jpg"/></p><p>21、從上到下卷起。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(23)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhizA6ivP0r.jpg"/></p><p>22、從中間切開成為兩個面團</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(24)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhjSG0JtRJh.jpg"/></p><p>23、切口朝下，用拇指按壓轉動在中間挖空，加入牛肉餡，封口包緊。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(25)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGhjo5IlEBFL.jpg"/></p><p>24、封口朝下放入烤盤，按壓扁</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(26)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGiAt63ompPG.jpg"/></p><p>25、放入預熱好的烤箱150度烘烤40分鐘。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(27)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGiBF1dD7Nx3.jpg"/></p><p>26、純凈的豬油可以制作各種中式和西式酥類點心。</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(28)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGiBaABLdwMm.jpg"/></p><p>27、層層香酥</p><p><img alt="牛肉酥餅最正宗的做法（這道香噴噴牛肉酥餅一上桌）(29)" src="/static/upload/image/20231217/SeDGiCB8CongKD.jpg"/></p><p>28、一吃就掉渣的牛肉酥餅完成了。</p><h2>小貼士</h2><p>最后包制餡料時天氣太熱油酥皮可在操作完一個步驟后放入冰箱冷藏20分鐘再進行下一步。也可以用平底鍋或電餅鐺烙熟。</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！