<span class="answer">導(dǎo)讀</span>這道莆田地道美食，不少（年輕）的莆田人自己都不知道，那就是豆?jié){炒！豆?jié){炒，其實(shí)就是用豆?jié){來(lái)炒制興化米粉，而說(shuō)起興化米粉也是一個(gè)小小的傳奇，號(hào)稱是中國(guó)最早的方....<p>這道莆田地道美食，不少（年輕）的莆田人自己都不知道，那就是豆?jié){炒！</p><p>豆?jié){炒，其實(shí)就是用豆?jié){來(lái)炒制興化米粉，而說(shuō)起興化米粉也是一個(gè)小小的傳奇，號(hào)稱是中國(guó)最早的方便面，用大米和水制成，細(xì)如絲，煮炒容易，干脆便于貯藏，相傳為宋興化主薄黎畛治水期間用于犒勞民工，將祖?zhèn)鞯牟诿追巯鄠饔诒姡粩嗌?jí)改造，流傳至今，為莆田特有的風(fēng)味小吃，也是莆田人每逢佳節(jié)必上的一道菜。</p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/80be67183bde4be2b94911a7e4b8df1e.jpg"/></p><p>興化米粉</p><p><br/></p><p>智慧的莆田人把豆?jié){和米粉完美地結(jié)合起來(lái)，或炒或煮，形成這道特色小吃：豆?jié){炒，因?yàn)楸旧矶節(jié){和米粉的味道比較清香，一般都會(huì)加上點(diǎn)榨菜、花生米，或者再加上一個(gè)煎蛋，形成完美的口味搭配，我走遍全城，給大家推薦幾家豆?jié){炒的老店，有機(jī)會(huì)的話可以領(lǐng)略一下這道莆田風(fēng)味小吃。</p><p>一、官橋阿鵬豆?jié){炒。</p><p>阿鵬豆?jié){炒的特點(diǎn)在于他家的蛋，是蒸蛋而不是煎蛋，米粉炒制的功力還是不錯(cuò)的，因?yàn)檫@家店在官橋的小巷子，有點(diǎn)不好找。</p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/405a62f45bdf48289267d63d04eb13ac.jpg"/></p><p>亞鵬豆?jié){炒</p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/72b12a5152044f1ca204d20d5ebf4309.jpg"/></p><p>豆?jié){炒</p><p><br/></p><p>二、迦南豆?jié){炒</p><p>這家十幾年的老店是在八十畝小區(qū)的后門，以豆?jié){為湯，加入豆芽、米粉在鋁鍋中快速炒制，米香和豆?jié){的香味相互交融，形成了自己的特色。這是我最愛(ài)的一家店。</p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a5e0f102851c4e759c605445306cd3b5.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a35e3c737bf44b5c804a8e5f14a8714d.jpg"/></p><p><br/></p><p>三、阿昌豆?jié){炒</p><p>在莆田最早的小吃一條街上，阿昌可以說(shuō)是名氣最大的了，不少街坊鄰居也習(xí)慣來(lái)這里吃早餐，我個(gè)人覺(jué)得阿昌家的口感比較干，適合牙口好的朋友。</p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/effc916cc5bf4d5782544f2fc85ca263.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1dc4e0d07c294b6e9cbf0a617068f4b6.jpg"/></p><p>阿昌豆?jié){炒</p><p>四、阿妹豆?jié){炒</p><p>介紹完莆田市區(qū)的三大豆?jié){炒，涵江的豆?jié){炒卻是自成一派，最主要的特征是米粉多為燙煮出鍋，使得米粉更加綿軟帶著豆?jié){的湯汁，不過(guò)嘛蛋還是沒(méi)有煎得那么好看，調(diào)味菜變成了酸菜。這家阿妹豆?jié){炒只開到中午二點(diǎn)，還聽說(shuō)她家出名的還有自家做的扁食和炒花蛤等午餐，要去的朋友得注意下。</p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/20dabdef985e461b95433a27a7514828.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b463f267-542d-4c5b-89b0-f920bc349d96.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c6568ba0-c55d-4725-baad-6b271445fb9d.jpg"/></p><p>五、后街豆?jié){炒</p><p>這家店可是有點(diǎn)來(lái)頭，傳說(shuō)涵江一派的豆?jié){炒都是發(fā)源于此也不知道是不是真的，估計(jì)也傳了好幾代了吧，但它所在這條老街可是很出名的巷子，保留了許多傳統(tǒng)的手工藝，拋開吃的不說(shuō)，來(lái)這里逛逛體會(huì)一下民國(guó)時(shí)期的老街氛圍還是讓人很放松的。</p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f46c7b48913d4213a7b9c2430214a973.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7752e6a9cd7c4deeb52e8a754793a666.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0d35265facfa4f54bc7325e8a90e54ab.jpg"/></p><p></p><p><img alt="莆田哪里有老字號(hào)美食（莆田這道獨(dú)有美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/56ee8589c0f34a62b0d3e15ea785eef2.jpg"/></p><p><br/></p><p> 我是莆味（抖音同名），我?guī)闳ヮI(lǐng)略更多莆田美食！</p><p> 莆田 ，真好果！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！