<span class="answer">導(dǎo)讀</span>炒河粉是廣東的一道傳統(tǒng)美食，早餐必不可少。價錢從五元到幾十元不等。飯店的炒河粉，油亮干香，不粘鍋、不斷不碎，韌而爽滑，實在太好吃了！在家做的炒河粉，斷裂還粘....<p>炒河粉是廣東的一道傳統(tǒng)美食，早餐必不可少。價錢從五元到幾十元不等。飯店的炒河粉，油亮干香，不粘鍋、不斷不碎，韌而爽滑，實在太好吃了！在家做的炒河粉，斷裂還粘鍋，炒河粉看似簡單，技巧卻很重要。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9eb39107e15d4c1b98fb52c6f0d84ec8.jpg"/></p><p>問了大廚才知道，炒河粉的時候，先把河粉放入冰箱冷凍1小時。只要增加這一步，河粉就不斷裂，不粘鍋，口感獨特，出奇美味。炒河粉和炒飯有相同的道理，通過冷凍1小時，河粉變硬，很容易分離，不黏在一起。旺火爆炒，油亮干香，不會粘，太香了！廣東的炒河粉還會搭配蔬菜，比如豆芽、胡蘿卜、青瓜、牛肉、豬肉、雞蛋等等。接下來分享具體做法：</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(2)" src="/static/upload/image/20231217/424d9ee4768349e39e9e6db361ad107c.jpg"/></p><p>【炒牛河】食材：河粉、豆芽、青瓜、胡蘿卜、蒜苗、豬肉、花生油、鹽、醬油、生姜。其中河粉有很多種，顏色淡黃色河粉勁道，比較適合炒，還有一種河粉晶瑩剔透，這種河粉比較適合煮湯河粉。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f073c23a19314eb786db78c02746e89f.jpg"/></p><p>步驟1：豆芽去根部，洗凈撈出；胡蘿卜去皮洗凈切絲，青瓜洗凈切絲，蒜苗洗凈切段，豬肉洗凈切片，放花生油、生姜絲，鹽、醬油拌均。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5204177e84aa4f17ad55c0faa0254661.jpg"/></p><p>步驟2：熱鍋倒油，把切好豬肉倒入鍋里爆炒熟，出鍋。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(5)" src="/static/upload/image/20231217/35217008ddcb4592975833fc70c5ff9c.jpg"/></p><p>步驟3：接著倒入豆芽爆炒香，豆芽容易熟，但是一定要先炒，可以把豆芽的豆腥味炒去。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5aa21a11dffa46d891e0baf474561e98.jpg"/></p><p>步驟4：接著把胡蘿卜絲倒入鍋里，一起爆炒六成熟熟。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6709acfe551b44d58672965922389cda.jpg"/></p><p>步驟5：河粉從冰箱取出，用手松散，倒入鍋里，旺火爆炒，接少許醬油用筷子翻炒，用鍋鏟容易斷。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(8)" src="/static/upload/image/20231217/445f664adb4349b3bbd829fae42931c3.jpg"/></p><p>步驟6：接著把青瓜絲、豬肉一起倒入鍋里翻轉(zhuǎn)。青瓜絲一定要出鍋前放能保持青瓜的脆爽。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2486bd8764e14a868ebb4511dfa563ce.jpg"/></p><p>步驟7：放鹽翻炒均勻，美味的炒河粉就可以出鍋了，香噴噴。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e4d0bcd0986d45a8a6b701cf882a4682.jpg"/></p><p>【sourcehe溫馨小貼士】1.炒河粉之前，冷凍一小時，取出之后要松散，然后放入鍋里。2.炒河粉要爆炒，千萬別不能小火。3.炒豆芽的時候一次性把炒河粉的油放得足夠，中途不能再倒油。4.青瓜要出鍋前放，有脆脆的苦瓜，這樣的炒河粉，口感獨特。</p><p><img alt="怎樣炒河粉用油少一點又不粘鍋（飯店的炒河粉油亮干香）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b5b7ba002ef44f4080ea4144bb5bbd4e.jpg"/></p><p>炒河粉，你學(xué)會了嗎？如果你也喜歡吃廣東的早餐，可以在家試試這個做法。想吃再也不用去出去吃了，實惠又快捷，健康又美味，期待你留言，分享你的觀點。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！