<span class="answer">導讀</span>烏魚子是中國臺灣的珍貴美食，由于烏魚卵非常珍惜并且極具營養價值，所以烏魚子又被稱作臺灣魚子醬。裝滿烏魚的車到達工廠后，成千上萬的烏魚傾瀉而出。工人會在第一時....<p>烏魚子是中國臺灣的珍貴美食，由于烏魚卵非常珍惜并且極具營養價值，所以烏魚子又被稱作臺灣魚子醬。裝滿烏魚的車到達工廠后，成千上萬的烏魚傾瀉而出。工人會在第一時間內用小刀劃開魚肚，并交給下一名工人。接著第二名工人，會在魚尾部連接魚子的位置豁開一個口子，就會溫柔的將完整的魚籽取出，并扔進旁邊鋪有塑料布的塑料筐中。每一筐魚卵都要用袋子綁扎起來。為了保持新鮮，還需要再往上面放上碎冰塊。打包好的烏魚卵巢送到加工廠，工人會對烏魚的卵巢進行加工。把一些破裂的魚子重新塞進胎衣里并重新捆好。接著再將烏魚子身上附著的微血管里的血液，用勺子仔細刮出來。取完魚子的魚肉也不會浪費，它們會流入市場作為肉類出售。烏魚肉鮮嫩多汁。處理好的烏魚子進入腌制工序。工人會在烏魚子表面均勻抹上海鹽，并平鋪在木板上，反復疊上幾層之后在最上方壓上石塊。重物和海鹽會加速烏魚子的脫水。海鹽不僅能延長魚卵的保鮮期，還能將卵巢外面的細菌殺掉。</p><p><img alt="世界上最有營養最好吃的美食（它是世界三大美食之一）(1)" src="/static/upload/image/20231217/189be0bb1f234d7d9be17bf058af3303.jpg"/></p><p>5個小時之后，工人用水清洗掉表面的鹽分，之后再次將它們鋪在木板上并放在通風處晾干。已經晾干的烏魚子顏色會逐漸變深，并且表皮變得干燥容易破裂。中途還要對瑕疵的地方用豬腸修補，反復晾曬10天左右才稱得上優質的烏魚子。工人用高度白酒將烏魚子浸泡后取出。接著用噴槍炙烤烏魚子的表面，軟糯彈牙的烏魚子就做好了。這就是烏魚子的制作過程，你學會了嗎？</p><p><img alt="世界上最有營養最好吃的美食（它是世界三大美食之一）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b54853353d02456eab2b14721dd694b2.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！