<span class="answer">導讀</span>立春，老北京的講究人，在這天必吃春餅，美其名曰：“咬春”。立春這一天，南北方的吃食還是有些區別，素有「南方吃春卷，北方吃春餅」的民間習俗。每年到了立春這天，....<p>立春，老北京的講究人，在這天必吃春餅，美其名曰：“咬春”。立春這一天，南北方的吃食還是有些區別，素有「南方吃春卷，北方吃春餅」的民間習俗。每年到了立春這天，春餅店的生意格外的好，下班再去都會排長長的隊，就為了在這天討個好口彩。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/81c196e6d4b44293baacbac97456a9c9.jpg"/></p><p>所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃的。春餅和卷烤鴨的荷葉餅不同，春餅2張一組，吃的時候從中間撕開，外皮最好可以看到斑斑點點的黃色，這是烙餅留下的痕跡，而烤鴨的荷葉餅比春餅軟，色澤均勻。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/884ba31640c34ca0bec244082dd407c3.jpg"/></p><p>吃春餅配菜很有講究，但也有人說，沒有一張春餅卷不住的菜。一般以炒豆芽菜、粉絲、菠菜制成的合菜為主，當然夾上熏肘子、醬口條、醬小肚，炒土豆絲、京醬肉絲、甚至烤鴨也有卷著吃的。無論怎么卷，追求的都是滿口留香和回味無窮。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6dd5eb4995284ccf892d280a696581da.jpg"/></p><strong>北京城里12家叫好又叫座的餐廳</strong><p>我是到北京之后，才開始在立春這天吃春餅的，但這么多年以來發現，北京人其實吃春餅并不定時，隨時都能張羅起來。盤點北京排名前12的春餅餐廳。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e742b233dc3a4fd18c9427d1694eedb6.jpg"/></p><p>灃元春餅館(幸福巷店)</p><p>幸福巷幸福北里20號樓</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1a73e3d33a64409e8069b19968ed2cf9.jpg"/></p><p>姥姥家的春餅店（西單大悅城店）</p><p>西單北大街131號西單大悅城8層</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/942893cce5dc410ba778ea1e2faaf592.jpg"/></p><p>阿婆春餅（廣渠門店）</p><p>白橋大街22號</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7402385832e44c0aa1e15e62cd3a5326.jpg"/></p><p>聚恩園春餅宴(南鑼鼓巷店)</p><p>沙井胡同11號</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/57f44d7f0dae452c9b764e7bd3d82352.jpg"/></p><p>榆林鎮筋餅(知春路店)</p><p>知春路29號7-5一樓</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/28a77e77205541f2b28143d27c3965b2.jpg"/></p><p>一品玫瑰紅烤羊排(北京總店)</p><p>朝陽北路20號3號樓陸港城西區2層208室</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4645479fc2d0436da911f9c3bb6cd5ae.jpg"/></p><p>河沿春餅(王府井店)</p><p>東安門大街53號</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9e57ee57b8f24feeabf52bee2ba498a5.jpg"/></p><p>老家春餅餃子(東中街店)</p><p>銅廠子胡同38號</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/04ad8b5848e948728044a7d72086d9a3.jpg"/></p><p>陸拾柒味春餅家常菜(龍湖亦莊天街店)</p><p>經濟技術開發區興海路1號院1號樓亦莊龍湖天街五層5F-03</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/df6e507f5b6f42248ecec94df1a5baaf.jpg"/></p><p>厚根春餅家常菜(朝內南小街店)</p><p>朝陽門內南小街69號左30米</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/0f1365d72f9b47a6a1ef9c3592bcc868.jpg"/></p><p>半舍集春餅工坊(花鄉奧萊店)</p><p>南四環花鄉奧萊村2號樓2層（星巴克樓上往右30米）</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/23ead94df64343c1ac1d21a3f609b1e8.jpg"/></p><p>婁三少春餅·烤鴨(方莊店)</p><p>芳群路方莊芳古園一區24號樓北側</p><strong>“咬春”必吃的6種美食</strong><p>傳統的老北京春餅餐廳都開在胡同里面，店面不能太大，透著古色古香和簡樸。每次去立春去餐廳吃春餅，都要點上自己喜歡的菜，很標配，餐廳準備起來速度也快。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/0b9c7c7cebea440aaa38ef9cff89e2d7.jpg"/></p><p>春餅，一籠6-10張不等，2塊錢一張。一張餅有成年人手掌那么大，撕開，里面卷菜。是吃春餅不能少的，少了那就不叫吃春餅了。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7b227e09b5534695b6760b8b222a1792.jpg"/></p><p>炒合菜和雞蛋蓋合菜，粉條、韭菜、豆芽、肉絲，吃到嘴里鮮咸可口，顏色鮮艷，口感脆爽。卷在春餅里，吃起來層次感特別強。也有的餐廳會在炒好合菜上在蓋個攤好的雞蛋，增加了雞蛋的清香和鮮味。除了炒合菜攤雞蛋也是吃春餅，必備的菜，單點各自的風味更容，放到一起融合的也恰如其分</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/b85e480391d84dfcb849b87d6231fd39.jpg"/></p><p>醋溜土豆，切的火柴棍粗細的土豆絲，用醋爆炒，帶著酸酸的味道上桌，沒吃之前就胃口大開。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/abd109260ea3475a9864e151d2dbd7bd.jpg"/></p><p>京醬肉絲，喜歡用甜面醬，加糖、鹽、醋調勻上火蒸一下，涼涼了在炒菜，這樣甜面醬的風味更加柔和。鮮香可口、醬香濃郁。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/8fe47831ef1945c1ab8bf31fa813d8b3.jpg"/></p><p>蔥花炒雞蛋，章丘大蔥選大蔥白，帶著蔥褲，不能帶太多的大蔥葉子，會影響炒雞蛋的味道。蔥白顏色潔白，甜中帶點辣，蔥褲嫩綠色可以增加色彩，金黃的雞蛋，炒出來那才叫“鮮”。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c89d233ef64541a998e74ce4ccfdfded.jpg"/></p><p>醬肘子，強烈推薦的醬鹵肉菜，肘子帶皮，帶著肉，帶著醬香的味道，用春餅卷起來，熱餅涼肘子，追求的就是童年的味道。比起醬牛肉口感更豐富。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/d27208f53dfd41a3ab73c6489979d515.jpg"/></p><p>立春吃什么？春餅必不可少，至于點什么菜，那就蘿卜青菜各有所愛了，上面介紹的幾種菜就是我們家，必點的小菜。北京作為五朝古都，啥事都有個講究，特別遇上吃好吃的的講究也就入鄉隨俗了。立春“咬春”也要隨著講究起來，聽起來很典雅，可又有些陌生，原意是生吃蘿卜，取“咬得草根斷，則百事可做”之意。</p><p><img alt="北京最好吃的春餅店（北京12家春餅店6道立春點單top6美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/3301ae13641b4ac798d193efc43fd987.jpg"/></p><p>今年的立春有些特別，“今天吃春餅，明天吃元宵，正是由于我國傳統歷法的巧合，才讓我們擁有了這種奇妙的體驗。你們那立春吃什么？在品嘗美食中，既加深了對傳統節令文化的理解，也掌握了天文歷法的相關常識。”</p><p>我是喜歡美食熱愛生活的靠譜吃貨，我來人間一趟，嘗遍世間煙火，孤身一人，了無牽掛，背上行囊，抓起筷子就出發。歡迎大家關注@靠譜吃貨、轉發、評論、點贊，一起分享好吃的、好玩的。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！