<span class="answer">導讀</span>今天我們要做的是一道：竹筍燒牛腩，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸等，這個季節的竹筍比較脆嫩，這道菜可以做很多種味型，可以加豆瓣醬做成紅湯的，也可以加醬燒成醬香....<p><strong>今天我們要做的是一道：竹筍燒牛腩，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸等，這個季節的竹筍比較脆嫩，這道菜可以做很多種味型，可以加豆瓣醬做成紅湯的，也可以加醬燒成醬香味道的，今天鵬廚在制作的時候加柱候醬和海鮮醬，成菜有淡淡的醬香味道，墊底才也可以根據自己的喜歡添加，不加也可以，下飯開胃，大家有時間不妨試試這個方法。</strong></p><p><strong>竹筍燉牛腩的制作視頻，點擊鏈接觀看</strong></p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/80e2c9ef483441af84d43ab46f1c96a6.jpg"/></p><p><strong>【竹筍燒牛腩所用的原料】</strong></p><p>牛腩2斤、竹筍一個、大蔥，大姜</p><p><strong>香料：</strong>八角，小茴香，香葉，山奈，半個草果皮、干辣椒適量</p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c40b79be0a4f4249b4087aec3da9ac44.jpg"/></p><p><strong>【竹筍燒牛腩的制作方法】</strong></p><p>1、首先把牛腩改刀切成2厘米左右的方塊，牛腩就是牛腹部最接近牛肋骨的肉，這個地方的肉有筋有肉有肥油，吃著口感不發柴，最適合紅燒，下面再把竹筍改刀，竹筍切成小塊備用。</p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/429e15d1b5f0433b96ee8e7c27a3ef9e.jpg"/></p><p><strong>2</strong>、鍋上火加水，冷水下入牛腩汆水，冷水下鍋能把牛肉內的血水逼出來，水開后煮1分鐘左右，然后撈出來，洗凈牛肉表面的浮沫備用。</p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6a4535c64059419db503b70e6f7f5f42.jpg"/></p><p><strong>3</strong>、鍋上火加熱，加入冷油，燒熱后滑鍋，鍋內再加入一點底油，下入香料，干辣椒，蔥姜炒香，然后下入牛肉煸炒下，接著下入柱候醬12克，海鮮醬25克，把醬炒香，再加入料酒翻炒均勻，接著下入清水，水要多一點。</p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a516cf024663495a907ca5f6a713daec.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>燉制牛肉的時間比較長，需要1個小時左右，這個時候把加入鹽和胡椒粉調底味，水開后下入竹筍，加入一品鮮醬油提鮮，湯汁燒開后調小火燉，防止味汁過快的蒸發，然后蓋上蓋子。</p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0c3d703bdf014722bc86fbb427edfa5a.jpg"/></p><p><strong>5、</strong>1個小時之后，打開蓋子看下鍋內的味汁，鍋內的湯汁比較少了，如果要是拌面吃，就讓湯汁多一點，這個火候就可以關火出鍋，當菜吃可以把湯汁收的更粘稠一點，今天沒有面條，鵬廚今天用蕨根粉墊底。</p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/81b43836cfd54777aaca0414b0cbb953.jpg"/></p><p><strong>這道菜竹筍經過長時間的燉制，依然非常脆嫩入味，竹筍本身的香味也充分的和牛肉融合，下飯拌面都非常好吃，大家可以在家試試！</strong></p><p><img alt="牛肉燉竹筍的正確方法麻辣（牛肉的創新吃法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0dece85fc5bb45659b9f4ab1e8ffe6bc.jpg"/></p><p>?</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！