<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“香辣鳳爪煲”的做法，鳳爪也就是雞爪，一直都是比較流行又經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道“香辣鳳爪煲”的做法，鳳爪也就是雞爪，一直都是比較流行又經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dba0e75d6fe94640aa92aff343d5b785.jpg"/></p><p>下面就為大家分享一下詳細(xì)的做法，喜歡的朋友抽空趕緊學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><strong>【香辣鳳爪煲】</strong></p><p>1.雞腳若干，逐個(gè)斬去雞腳指，然后把雞腳斬成段，裝在盤中備用。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(2)" src="/static/upload/image/20231217/95f4a4c4-a872-4d90-a79f-d1e1fb0b547a.jpg"/></p><p>青椒，紅椒各一個(gè)，切成圈，紅椒同樣切成圈放在盤里備用。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4f57599f-d463-4e41-bb65-fc1381d45bee.jpg"/></p><p>大蒜一把，切去頭尾，切成兩半，生姜切成薄片，放入兩粒大茴，抓入一把干紅椒，花椒，香葉，桂皮。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(4)" src="/static/upload/image/20231217/961ba729-98e3-4d8f-afcf-e336f813ab3d.jpg"/></p><p>2.鍋內(nèi)燒水，雞腳涼水下鍋，開大火把水燒開，打去上面的浮沫，倒出雞腳，用清水沖洗，控干水分。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b4d4eb92ba6c4371be76ab5732957f30.jpg"/></p><p>3.鍋內(nèi)燒油，加入白糖，用勺子不停攪動(dòng)化開，這個(gè)過程要開小火，糖汁開始起泡變色，起鍋，倒入雞爪，快速翻動(dòng)，讓雞爪均勻上色，倒入剛才準(zhǔn)備好的大料，炒出大料的香味。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(6)" src="/static/upload/image/20231217/39340892dba045529a280dafee2c4b25.jpg"/></p><p>4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入清水，加入生抽，食鹽，胡椒粉，水燒開后，蓋上蓋子，開小火，燜煮20分鐘。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(7)" src="/static/upload/image/20231217/99a82e88dae542b9bb3a976bca34d3bc.jpg"/></p><p>5.20分鐘以后，加入大蒜粒，蓋上蓋子，再煮5分鐘，5分鐘以后，加入香辣醬，倒入青紅椒，翻炒幾下，勾入水淀粉，開大火收汁，湯汁收至粘稠，就可以出鍋裝盤。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d03b3a1db03543a59800d416aba316cf.jpg"/></p><p>好了，這道簡單好吃的香辣鳳爪煲就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。</p><p><img alt="手把手教你在家做香辣雞爪（大廚教你炒雞爪）(9)" src="/static/upload/image/20231217/897283d74dfc4e7a8b082708e31d7f68.jpg"/></p><p>技術(shù)總結(jié)：</p><p>雞腳焯水時(shí)要涼水下鍋,這樣雞腳的血水就會出的比較干凈，熱水下鍋的話，血水會激在雞腳里出不來。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！