<span class="answer">導讀</span>水煮肉片是一道傳統的四川川菜，起源于中國四川省成都市。據傳說，這道菜最早是由一位四川人劉一手在文化大革命期間發明的。當時，由于文化大革命的影響，大量的飯店和....<p><img alt="四川水煮肉片簡單做法（辣而不燥鮮美無比）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b1c5c35af1d246789916a6d027fbc1fb.jpg"/></p><p>水煮肉片是一道傳統的四川川菜，起源于中國四川省成都市。據傳說，這道菜最早是由一位四川人劉一手在文化大革命期間發明的。當時，由于文化大革命的影響，大量的飯店和餐館被關閉，餐飲業陷入了低迷，許多廚師也失業了。</p><p>為了生存，劉一手開始自己做菜賣給周圍的居民。他經過多次試驗，終于發明了這道以水煮肉片為主料的川菜，并將其命名為“水煮肉”。由于這道菜用水煮肉片，加入麻辣的調料，辣味濃郁，口感鮮美，很快就受到了周圍居民的喜愛。</p><p>隨著時間的推移，水煮肉片逐漸流傳開來，成為四川地區最受歡迎的菜肴之一，也成為了四川菜在國內外的代表之一。如今，水煮肉片已經成為了中國餐飲文化的一部分，備受人們的喜愛。</p><p>下面是水煮肉片的做菜步驟，我會盡可能詳細地描述每一步驟。</p><p><img alt="四川水煮肉片簡單做法（辣而不燥鮮美無比）(2)" src="/static/upload/image/20231217/69b72bce5fb94702b79585b6d14a9d6e.jpg"/></p><p>材料：</p><p>豬里脊肉或牛肉 200 克</p><p>豆芽 200 克</p><p>大蔥 1 根</p><p>姜 5 片</p><p>大蒜 5 瓣</p><p>干辣椒 10 個</p><p>花椒 1 小勺</p><p>生抽 1 大勺</p><p>料酒 1 大勺</p><p>雞精 1/2 小勺</p><p>鹽 適量</p><p>食用油 適量</p><p>雞蛋清 1 個</p><p>生粉 適量</p><p>芝麻適量</p><p>青蒜 適量</p><p><img alt="四川水煮肉片簡單做法（辣而不燥鮮美無比）(3)" src="/static/upload/image/20231217/91c83e3ec86a4aa895a5c5a7b687c22a.jpg"/></p><p>步驟：</p><p>豬里脊肉或牛肉切成薄片，用料酒、雞蛋清、生粉抓勻腌制十分鐘，備用。</p><p>大蔥切成段，姜切成片，大蒜切末備用。</p><p>干辣椒去掉兩端的梗，用廚房剪刀剪成段狀備用。</p><p>在鍋中加入適量的水，大火燒開后加入豆芽焯水至變色，撈出控干水分后碼放在盤底備用。</p><p>在同一鍋中再加入適量的水，加入切好的姜片和大蔥段燒開，再加入腌制好的肉片焯水至變色，撈出控干水分備用。</p><p>另取一鍋，倒入適量食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。</p><p>加入蒜末，小火煸炒至香味四溢，加入生抽和雞精繼續翻炒。</p><p>倒入煮肉的水汁，加入鹽調味后燒開，倒入剛焯好的肉片和豆芽，快速翻炒均勻。</p><p>最后撒上芝麻和切碎的青蒜即可。</p><p><img alt="四川水煮肉片簡單做法（辣而不燥鮮美無比）(4)" src="/static/upload/image/20231217/168dc55478c04044aad6c60d32abad95.jpg"/></p><p>烹飪提示：</p><p>肉片要切的越薄越好，這樣口感會更嫩。</p><p>煮豆芽的水要足夠多，水要開后再放入豆芽，焯水時間不能太長，以免變爛。</p><p>加入花椒和干辣。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！