<span class="answer">導讀</span>大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。對于很多無肉不歡的食肉主義者而言，特別喜歡吃牛肉，爆炒牛肉算是牛肉最簡單家常的吃法了吧！牛肉鮮....<p>大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。</p><p>對于很多無肉不歡的食肉主義者而言，特別喜歡吃牛肉，爆炒牛肉算是牛肉最簡單家常的吃法了吧！牛肉鮮嫩中帶著麻辣，吃起來過癮又下飯。話不多說，直接上步驟！</p><p>所需食材：</p><p>牛肉、胡椒粉、鹽、花雕酒、嫩肉粉（可以省略）、玉米淀粉、食用油、青紅線椒、大蔥、大蒜、生姜、生抽、蒸魚豉油、雞精、美極鮮醬油</p><p>制作步驟：</p><p><strong>第一步：</strong>把牛肉清洗干凈，并清理掉上面的筋膜。再把牛肉切成3毫米厚的薄片，切好后放入水中清洗干凈，然后撈起來，擠干水分后放入大碗中。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3ada4c5651fb436084b36f0a82ed04c4.jpg"/></p><p><strong>第二步：</strong>往牛肉中加入胡椒粉、鹽、花雕酒，下手抓勻后再加入少許嫩肉粉并再次抓勻；然后加入少許玉米淀粉，抓拌均勻后淋入少許清油鎖住水分。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/61c1e5a97f3148e2a512cf1463d4f801.jpg"/></p><p><strong>第三步：</strong>青紅線椒清洗干凈切成片；大蔥切成小粒；大蒜、生姜切成小片。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/746538647ca14ee99ce03df78999c538.jpg"/></p><p><strong>第四步：</strong>調汁。準備一個大碗，碗中加入少許鹽、胡椒粉、雞精、生抽醬油、蒸魚豉油、美極鮮醬油、花雕酒，再加入少許清水和干淀粉，用筷子攪拌均勻備用。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8bfc10008560442690aa915124299b35.jpg"/></p><p><strong>第五步：</strong>把鍋充分燒熱加足量的油，油溫燒至四成熱，下入腌制好的牛肉并快速滑散，牛肉滑熟了（40秒左右）盛出來備用。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4d2d4a699bb84fd2b2d5739f0617fc3d.jpg"/></p><p><strong>第六步：</strong>倒出鍋內多余的油，留下少許底油，往鍋中加入蔥姜蒜片，炒香后倒入青紅線椒，煸炒均勻。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cb19eaa7127e43dc80b4cd84c0f136d3.jpg"/></p><p><strong>第七步：</strong>把滑好的牛肉和調好的料汁倒入鍋中，大火翻炒，最后再淋入少許香油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9c959c8598984eeb8587ae425514a47f.jpg"/></p><p>制作關鍵點：</p><p>炒牛肉的時候一定要大火爆炒，這樣炒出來的牛肉才嫩。</p><p>七步就搞定了一盤爆炒牛肉，是不是超級簡單的？牛肉嫩滑，麻辣又入味，很適合當下酒菜呢。喜歡的朋友可以跟著小易的步驟嘗試著做一下。</p><p><img alt="冷盤牛肉怎么熱一下好吃（天冷降溫來盤辣炒牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/24638085bc7c477da289997c4f1df5d1.jpg"/></p><p>本期爆炒牛肉的視頻制作全過程，大家可以參考廚易<strong>2020年9月8日</strong>的視頻制作，我們下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！