<span class="answer">導讀</span>長沙晚報掌上長沙1月29日訊（全媒體記者劉捷萍）有一種幸福，是全家團聚，共享一桌美味的飯菜。新春佳節，餐廳內，顧客歡聲笑語，其樂融融；廚房里，廚師們堅守灶臺....<p>長沙晚報掌上長沙1月29日訊（全媒體記者 劉捷萍）有一種幸福，是全家團聚，共享一桌美味的飯菜。新春佳節，餐廳內，顧客歡聲笑語，其樂融融；廚房里，廚師們堅守灶臺，用心烹制年味。這些“美食藝術家”們舍棄與家人相聚的時光，用美味見證團圓。</p><p>正月初六下午3時30分，雖然已過飯點，但黃興南路步行商業街中心廣場的一家餐廳門口等位的顧客依然絡繹不絕。</p><p>“三份辣椒炒肉、兩份砂鍋嫩豆腐……”后廚內，莫崇滿揮舞著鍋鏟，翻炒出一道道美食。</p><p><img alt="湖南夏天最下飯的家常菜（湘菜大廚一天炒200多份辣椒炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TUJXPHDIxax1HT.jpg"/></p><p>莫崇滿從事餐飲行業已經20多年了。每年春節期間都是他和同事們最繁忙的時候。今年春節的火爆更是意外的驚喜。</p><p>長沙成為春節出游十大熱門目的地，五一商圈客流最為集中，步行街7天客流超過201.74萬人次。長沙餐飲成為當之無愧的“流量王”。莫崇滿他們店春節日均客流達1200～1300人，開門10分鐘取號150個，70多張桌子翻臺超7輪以上。</p><p>客人如潮，餐廳全員開啟陀螺旋轉模式，廚師們在灶臺前一站就是好幾個小時，忙忙碌碌停不下來。“最忙的時候，我一天炒了200多份辣椒炒肉。”莫崇滿笑著說，雖然累得話都不想說，但顧客的肯定，是他最欣慰的事。</p><p>辣椒炒肉帶火上桌后滋滋作響，肥肉香而不膩、瘦肉油潤不柴、辣椒清鮮開胃、味道醇厚鮮美，舀一勺肉汁淋在熱騰騰的米飯上拌勻，輕松俘獲了食客的味蕾。“辣椒炒肉是我們招牌菜，也是湘菜頭牌，每桌必點。看到全國各地的朋友慕名而來，吃得開心和滿意，有的點一份打包三份，有的變成回頭客，很有成就感。”</p><p><img alt="湖南夏天最下飯的家常菜（湘菜大廚一天炒200多份辣椒炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TUJXPIF3N7mEV4.jpg"/></p><p>下午16時50分，接近飯點，簡單吃個飯，休息不到一個小時，莫崇滿和同事們又開始忙起來。只見井井有條的廚房里，10多名工作人員正緊張有序地切菜、配菜、擺盤、跑菜，大家忙得熱火朝天，炒菜聲、吆喝聲聲聲入耳，濃濃菜香撲面而來。“今年春節的客流量是平時的2～3倍，我們過年期間不打烊，員工輪休或不休，保障顧客用餐。”該店店長王兵說。</p><p>除了要掌勺之外，身為總廚的莫崇滿還要不時盯緊每一道出鍋的菜品，保證質量和安全。當廚師的這些年，他把大部分的時間都貢獻給了廚房，給別人做團圓飯，自己卻沒法回家團圓。“大年三十跟家人視頻了，挺想家的。準備初十回衡陽老家，陪老婆孩子團圓。”莫崇滿笑著說，這么多年都是這么過來的，家人也很支持，“廚師的不回家是為了大家的回家，廚師的堅守也是為了讓更多的人得以團聚，再辛苦也值得。”</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！