<span class="answer">導讀</span>蟹蟹你,開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引上次去瑯岐玩,帶了只瑯岐蟹回來嘗鮮,這次是轉(zhuǎn)換到連江的紅鱘,地區(qū)不同,品種也略有不同,隨著時間推移,秋冬....<strong>蟹蟹你,開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引</strong><p>上次去瑯岐玩,帶了只瑯岐蟹回來嘗鮮,這次是轉(zhuǎn)換到連江的紅鱘,地區(qū)不同,品種也略有不同,隨著時間推移,秋冬氣候來臨,母蟹的蟹膏更加艷紅。住沿海城市的饞貓,挺有口福。</p><p>質(zhì)地堅硬的紅鱘,力氣也大,脾氣不好,稍微逗一下它,馬上張牙舞爪想要沖過來,幸好老板把它綁的很牢固,不然戲弄完它,吃虧的是我的“爪子” 。這事還讓我回憶起第一次殺紅鱘,當時是媽媽主刀,我在旁學習,一剪開繩子,橫行霸道,滿地爬,以前殺過三眼蟹的經(jīng)驗全搬出來用。</p><p>無奈,這家伙比三眼蟹還兇猛,一點都不示弱,這下有點難倒我們,壓住紅鱘殼,正想拿起它的當下,它的大鉗子就毫不客氣飛舞,咬住媽媽的大姆指,甩又甩不掉,嚇得我趕緊搬救兵,最后順利把它宰了,而媽媽的手也痛了好幾天,真叫人心疼。</p><p>現(xiàn)在殺它,都會特別記取教訓,做好萬全準備。不過小伙伴們也不要害怕,機會都是給有準備的人。</p><p>后面得出一個結論,越兇的食材,其肉質(zhì)越結實,口感也一級棒。</p><p>紅 鱘一定要吃活的,死的別吃。</p><p>荷葉,是蓮藕的葉子,在盛產(chǎn)時采摘后曬干,當然啦!如果是新鮮的也不錯,干品一年四季都方便取得,曬干的荷葉有荷葉的香味還有歲月的醇厚感。用它包裹紅鱘,蒸后,多了一分清香雅致。</p><p>海鮮的湯汁,十分美味,紅鱘上鍋蒸,必須連湯都不放過,這時就要來點粉絲,粉絲吸水性很強,一起蒸后,粉絲立馬有了傍大款的超鮮好滋味。</p><p>美好的開始,就從打開荷葉,陣陣鮮美滋味串出,口水都快忍不住,立馬平分了紅鱘,而鋪底的粉絲,也是必爭之地,嘴巴吃著鱘魚,另一邊舉起筷子,運送粉絲到盤子里面。紅鱘肉確實夠扎實,甜滋滋,連手上的香氣,都舔一遍才過癮。粉絲軟Q適中,充滿紅鱘湯汁在里頭,比以往的螞蟻上樹好吃幾倍。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3df55c76af9d41a6ae787071df4d9efb.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(2)" src="/static/upload/image/20231217/42b65dc8f2724a83b4553602b97bc067.jpg"/></p><strong>荷香紅鱘蒸粉絲</strong><p>〈材料購買〉</p><p>紅鱘一只、粉絲、干荷葉、肉末、蔥、姜、蒜、西蘭花</p><p>*挑紅鱘要看腳硬不硬,硬者為佳。必須是活的。</p><p>*荷葉有新鮮的也可以安排上。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4ae7bbf2b5f849abaa23ed09e510a805.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(4)" src="/static/upload/image/20231217/85e717c10df64b908dcef7e194e68ea4.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(5)" src="/static/upload/image/20231217/053c0fe9ce444dff96892baeaee44501.jpg"/></p><p>〈具體做法〉</p><p>干品荷葉下鍋煮2~3分鐘。取出沖刷干凈,取一個蒸籠,把荷葉鋪在里面。</p><p>*新鮮的荷葉也要煮過。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7d51a2d90d474798a4fd2b7d9ea984fa.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(7)" src="/static/upload/image/20231217/db0c89f8bba844d5b58e8b23d3908d1b.jpg"/></p><p>粉絲用熱水沖泡2分鐘,瀝去水分。</p><p>*粉絲用熱水泡開即可,久泡都爛了。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(8)" src="/static/upload/image/20231217/abd8e8547c154be0ac77d49a190ceb81.jpg"/></p><p>殺生場面太難,照片省略。帶好雙層手套,先用筷子從嘴巴插入,一會兒它就不會動了,卸去蟹殼,清理心肺。再把蟹身上的腮去掉,全部沖洗干凈,小心別把紅膏沖掉了。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f97da20ba2704f8681ee645435c71d4f.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(10)" src="/static/upload/image/20231217/42b2cb7323db4f818deb8fb32e326d80.jpg"/></p><p>大鉗了要拍裂,食用時才方便。蟹身可橫切二~三刀。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5edfe3f72a5b458bada32189f1f89265.jpg"/></p><p>肉末下鍋干煸,再下姜、蒜蔥炒香。把泡發(fā)的粉絲放進來,加入生抽、糖、胡椒粉調(diào)味拌勻。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7319280e7e41442f83f36c2f53c1f775.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f069cb424be444cb93355a5391638393.jpg"/></p><p>把拌好的粉絲放入荷葉里,鋪上紅鱘,放些蔥,包好荷葉。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ebb3c91e8e5c45358b7659509c902c7a.jpg"/></p><p>移入蒸箱,蒸15分鐘左右。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(15)" src="/static/upload/image/20231217/21676c2bec774013bbd1896e844c474b.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6c4abdfb35984ecbbdda83d87ca164b3.jpg"/></p><p>可來點白灼西蘭花做搭配。</p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(17)" src="/static/upload/image/20231217/bc09a32b0cf94e3094eee84980677e3d.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(18)" src="/static/upload/image/20231217/720dc6f2dca94f95b04878b6b627261c.jpg"/></p><p><img alt="清蒸紅蟹的正確做法（開蓋清香中躲藏大海的美味就是荷香蒸紅鱘的勾引）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3b5dec1f4bba4faa8b971d0c58cc718d.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！