<span class="answer">導讀</span>春日有春日的美好，但最美好的莫過于來一碗記憶中的美食，它是人們心中對春的記憶，也是心中最溫暖的所在。春卷正月二十吃春卷，這是山西臨汾流傳上千年的風俗。它既是....<p>春日有春日的美好，但最美好的莫過于來一碗記憶中的美食，它是人們心中對春的記憶，也是心中最溫暖的所在。</p><strong>春卷</strong><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d1a777c7cab943808a245a8f901aa67b.jpg"/></p><p>正月二十吃春卷，這是山西臨汾流傳上千年的風俗。它既是一種正月里必吃的美食，也是人們寓意著來年蒸蒸日上的好運氣。</p><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/56a59dedc092438ea7230476fe1723a2.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1、先是用小麥面粉化成糊糊狀，在鐵鏊子上攤開，做熟了，拿出來備用。</p><p>2、用黃豆芽、粉條、蓮菜絲、炸豆腐切成絲、肉絲、韭黃或者蒜黃最好，剩余的蔬菜切成絲，都可以做餡。</p><p>3、把菜餡放在面片里，包起來，圈成長條狀，吃的時候要在鐵鏊子用油波成金黃，蘸上臘八酸醋吃，味道絕美。</p><strong>沾片子</strong><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/429b629a700b44f6a75677f25d8a15d0.jpg"/></p><p>春天的美味怎么能少了清徐沾片子！清徐沾片子相傳起源于元末明初。當時天下大亂，民不聊生，而清徐地處太原盆地汾河兩岸，盛產一種叫玉谷的野菜，俗稱青谷兒，最早百姓以此野菜裹沾少許面粉，當食充饑，后逐漸演變成一種廣受尋常百姓喜愛的獨具特色的面食。</p><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c4c118d2990e4d858ffe1a1b2e69f271.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1、調制面糊，這是沾片子能否成功的關鍵。面要和成不稀不稠的那種，用筷子朝著一個方向運動，把面要醒到。</p><p>2、選用蔬菜。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜、豆角、土豆片等，也可以依自己的口味用野菜來做。但是要記住，不好熟的菜提前在鍋里用水煮一下，撈出，控干水份備用。</p><p>3、蘸料。最具地方特色的要數醋調和，用山西陳醋和大蒜、蔥、花椒粉、胡椒粉來做蘸料，有的還要用西紅柿和番茄醬來增加蘸料的顏色和鮮味。</p><strong>菜疙瘩</strong><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1397e8d122784815bc5cfe73cb2d4463.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p> 1、把豆角洗凈，掰成小節煮熟。 西紅柿洗干凈，切塊小一點好燉。 蒜蔥備用。面與煮熟的豆角和一起。</p><p>2、用筷子挑將帶有豆角的面疙瘩放鍋里煮熟，多煮會。</p><p>3、油熱后放蔥蒜炒出香味，放西紅柿偏炒，放鹽、醬油、十三香、雞精，炒一會，加水，料汁調好后，菜疙瘩蘸著料汁吃，美味極了。</p><strong>榆錢飯</strong><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/22d8d0a8ddbc4b40a5af5bb9cf356213.jpg"/></p><p>榆錢是榆樹的翅果是春季里特有的野菜之一。當春風吹來第一縷綠色，榆錢就一串串地綴滿枝頭，美味的榆錢飯就可以做了。</p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1、采摘新鮮的榆錢，反復清洗，攥干水份。</p><p>2、將玉米粉和面粉混合，拌進榆錢里。榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水開后蒸7-8分鐘。</p><p>3、醋、味極鮮、生抽、蒜沫、小蔥、辣椒、香油做成蘸料汁。</p><p>4、將蒸好的榆錢盛進碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，蘸上料汁，拌在榆錢飯里，清爽又美味 。</p><strong>炒琪</strong><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dc8af0f03306419ea451526e17609e58.jpg"/></p><p>炒祺是山西的一種面食。由于炒祺用當地獨有的白土及綠色原料制作，具有健胃養胃之功效，春天來一碗炒琪，舒坦又養胃。炒祺的獨特之處正在其做法。別的食品制作，或水煮、或油煎、或鐵鏊烙、或炭火烤、或石子燙，而垣曲炒祺卻用土炒。</p><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a44fc1b86fe049ff82a573ab30d0141e.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1、制作時，需先將半起的白面，佐以鹽巴、芝麻、精油、雞蛋、花椒或五香粉等，像揉硬面饅頭面一樣揉好醒妥，用桿杖桿成厚薄適度的餅，再切成或方或長的塊狀。</p><p>2、同時，取來舜鄉特有的白土，在石碾上碾碎，用籮面的籮子籮在大鐵鍋內，架火將白土燒沸。</p><p>3、將切好的面塊倒入沸土之中，片刻后，用鐵鏟不停地徐徐攪動，直至炒熟。</p><p>4、用篩子將祺子篩出，用干凈布料將附著在祺子上的白土擦凈，風味獨特、爆香可口、外焦內脆的炒祺就制成了。</p><strong>蒸槐花</strong><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/262eda4bde20465c994a74624242ce7b.jpg"/></p><p>春天是萬物生長的季節，生機和活力是春天的代名詞，而春天最誘人的便是槐花的香味，一串串白色的槐花掛滿枝頭，忍不住摘下一些，做一頓蒸槐花，一半潤肺清燥的美味，一半回憶。</p><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/371e3a7cc8c34cc4b7fc3ab4f486fc4e.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>食材準備：槐花適量，白面，玉米面，玉米油，食鹽，干辣椒，蔥花，蒜末</p><p>1、槐花要選用將開未開的花骨朵，把槐花沖洗干凈，再將槐花浸泡在水中，加入一勺食鹽，攪勻，靜置10分鐘，然后將槐花撈出來，晾干水分。</p><p>2、準備一些食用油，一點一點加入到槐花中，用筷子攪拌均勻，讓槐花的薄薄地沾上一層食用油。</p><p>3、將白面和玉米面粉同時放入槐花中，輕輕抖一抖，讓槐花裹上面粉。</p><p>4、蒸鍋中大火蒸5-8分鐘，槐花的表面沒有干面粉的狀態，就熟了，蘸上料汁味道美極了。</p><strong>銀條菜</strong><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/295aeed09b6243679c59b3d86e07f142.jpg"/></p><p>銀條菜，是一種春日里不可多得的野菜品種。山西中部的介休市，很早的時候人們就開始食用“銀條菜”這種美食，銀條菜也與洪山陶瓷、貫餡糖、五靈脂、綿黨參、主焦煤、黃酒、柴木結并稱為“介休八珍”。</p><p><img alt="卷春卷菜怎么調好吃（春卷沾片子銀條菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9a25e891c0f4402d91be58ad6f15dae5.jpg"/></p><p>銀條菜生長環境在25℃~28℃之間，太冷了不行，太熱了也不行。介休市位于呂梁山脈和太岳山脈中間的汾河谷地平原，氣候比較適宜，冬天不會太冷，夏天也不是很熱，適合銀條菜的生長。</p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>原材料：銀條菜 干辣椒 姜 蒜 白醋 白糖 鹽 雞精 植物油 花椒。</p><p>1、銀條菜充分洗凈，掰成長一點的段。</p><p>2、掰成段的銀條菜放到沸水鍋中焯燙20秒，撈出之后沖涼開水。</p><p>3、沖好水的銀條菜瀝干水分，切成1寸長的小段，碼放在盤子里。</p><p>4、碗中放入適量的白醋，加入白糖、鹽、雞精，攪拌均勻，將調料攪拌融化，澆到碼放好的銀條菜上。</p><p>5、姜切細絲，干辣椒切段，蒜切成蒜末，放到銀條菜上。</p><p>6、鍋中放油，放入花椒，小火炸香，然后把炸好的油澆到姜絲、蒜末上，熗出香味。</p><p>7、把銀條菜拌勻，一道酸甜適口，潔白爽脆的熗拌銀條菜就做好了。</p><p>正月二十沒吃春卷都算不得過完年，在這個萬物生長的季節來一份地道的家鄉美味，有懷想有思念，這樣的味道最美味。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！