<span class="answer">導(dǎo)讀</span>“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”古往今來(lái)，無(wú)數(shù)文人墨客都抒發(fā)了對(duì)竹子的無(wú)盡推崇與贊美，也連帶的捧紅了筍。清代著名文學(xué)家、戲劇家李漁，認(rèn)為筍是，“蔬中第一品....<p>“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”古往今來(lái)，無(wú)數(shù)文人墨客都抒發(fā)了對(duì)竹子的無(wú)盡推崇與贊美，也連帶的捧紅了筍。清代著名文學(xué)家、戲劇家李漁，認(rèn)為筍是，“蔬中第一品也。肥羊嫩豕，何足比肩。”還說(shuō)把肉與筍一同烹煮，則相當(dāng)于“肉為魚(yú)，筍為熊掌”，筍比肉更加美味。既然古人都說(shuō)到這個(gè)份上了，那對(duì)于身處江南竹鄉(xiāng)的小編來(lái)說(shuō)，還有什么理由拒絕安吉竹筍的美味呢？既然是來(lái)旅游，那么當(dāng)然要吃安吉最有名、最特色的“百筍宴”！</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(1)" src="/static/upload/image/20231217/07dec3febe664a71802b035d714d9d1c.jpg"/></p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae2777a4a5954dcf8ba65f3f8d48470c.jpg"/></p><p>都說(shuō)來(lái)到我們著名竹鄉(xiāng)安吉旅游，一定要看一看綠波浩浩的中國(guó)大竹海，品一品“失而復(fù)得”的安吉白茶，嘗一嘗“天下第一素食”百筍宴，才算是功德圓滿，不虛此行。“百筍宴”是浙江安吉傳統(tǒng)的特色名宴，也是吳越美食文化中光輝燦爛的一頁(yè)。它并不是用一百支筍做出來(lái)的宴席，而是指用竹筍做的菜式花樣多達(dá)百種。安吉“百筍宴”是以竹鄉(xiāng)上等竹筍為原料，以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10余種烹飪方式，精心制作而成的近200多道色、香、味、形俱佳的筍菜佳肴。這些菜式有 熱菜，也有冷盤(pán)，有筍獨(dú)立成盤(pán)的，也有輔以各種葷素原料配合成菜的，還有以筍為輔料做成的各式湯羹和點(diǎn)心，總之花樣之繁、菜式之多，足以讓你還沒(méi)吃到嘴，就已經(jīng)眼花繚亂，嘆為觀止！</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f37a27785b114c608f2eefd3cf98e967.jpg"/></p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(4)" src="/static/upload/image/20231217/095d7c24e3984be8aa0a54fb7cf4328c.jpg"/></p><p>提到“百筍宴”，當(dāng)然要說(shuō)說(shuō)它的創(chuàng)始人——曹位鈞。究竟是出于什么原因，才讓他發(fā)明了這名揚(yáng)四海的“百筍宴”呢？據(jù)了解，曹位鈞老先生十幾歲就開(kāi)始在機(jī)關(guān)食堂做廚師學(xué)徒，經(jīng)過(guò)十幾年的磨練，三十多歲的他依舊熱愛(ài)自己所從事的廚師行業(yè)。一次偶然的機(jī)會(huì)他被派到杭州接受培訓(xùn)，他看到外面的廚師做的菜既好吃又好看，每一盤(pán)都像藝術(shù)品。后來(lái)在參加湖州舉辦的第一屆“百魚(yú)宴”比賽時(shí)，曹位鈞獲得了創(chuàng)造“百筍宴”的靈感。之后他日夜專研筍菜的做法，將做菜筆記整理成冊(cè)，最終在1993年出版了那本包含了121道筍菜做法的《竹鄉(xiāng)筍菜譜》，而安吉的美食名片——“百筍宴”，也隨之開(kāi)始享譽(yù)全國(guó)。</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c32084a36787495589f1000ce89cfdce.jpg"/></p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1cbb4cc31a25431f805f7a289dbd400e.jpg"/></p><p>曹位鈞老先生一直致力于“百筍宴”的研制上，2001年，包含211道菜肴的第二本筍菜譜出版，他的名字也被越來(lái)越多的人熟知；2016年，他取得了廚師界最高榮譽(yù)——“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)，這也是對(duì)“百筍宴”的一種肯定。現(xiàn)在的安吉竹筍宴已推出160余款，有將調(diào)料與筍結(jié)合的“黃燜魚(yú)翅筍”，有味形皆似的“冬筍素鮑魚(yú)”，有用泥巴包起來(lái)放在爐子上火烤的“香烤孟宗筍”，還有珍珠筍、蘭花筍、三色筍、健腳筍、素炸合、香菇冬筍、油燜早園筍、筍鮮燉竹雞……</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(7)" src="/static/upload/image/20231217/369636cffa54430cbeb1bb6ebb2eb55f.jpg"/></p><p>?</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b86b0eb3971343fd97fd97392cdda0fb.jpg"/></p><p>俗話說(shuō)民以食為天！竹筍作為中國(guó)的傳統(tǒng)佳肴，在古代就被當(dāng)作“菜中珍品”。早在《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”的詩(shī)句，可見(jiàn)先民們食筍已有3000多年的歷史了。竹鄉(xiāng)安吉更是盛產(chǎn)筍，民間喜食筍，有“四時(shí)不乏筍味”之說(shuō)。近代安吉籍著名書(shū)畫(huà)篆刻大師吳昌碩，在宴飲時(shí)還不忘家鄉(xiāng)的竹筍，稱“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香”。隨著時(shí)間的流逝，相信安吉的竹筍宴菜式會(huì)越來(lái)越豐富，滋味也越來(lái)越鮮醇，成為安吉的一張最閃光的美食名片。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！