客家菜是中國非常著名的地方菜系之一，源自中國的客家民系，以其濃郁的鄉土風味和獨特的烹飪技法而聞名。客家菜的特點是口味鮮美，做法獨特，注重原汁原味和食材的養生功效。客家菜做法豐富多樣，有蒸、煮、炒、燒、炸等多種烹飪方法，能夠充分保留食材的原汁原味。不同地區的客家菜也有各自的特色，例如臺灣的客家菜注重清淡口味，馬來西亞的客家菜則更加辛辣和濃重。無論是哪一種，客家菜都是中國飲食文化中的珍品，給人以舌尖上的享受和文化的體驗。今天，小編就為大家介紹一下客家的十種特產美食。

1、米酒

客家米酒是一種具有傳統特色的名酒，客家人用古老的手法把糯米轉為香甜可口的米酒。#郭濤個人資料#如汀州的客家酒娘、寧化的客家水酒、五華的長樂燒、興寧的齊昌白、梅縣區、梅江區的客家娘酒、贛州的麥飯石、龍南的釀米酒、龍巖的沉缸燒都是經久不衰的名酒，清甜可口的口感讓人欲罷不能。

2、筍干

筍干是把筍通過殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片等處理后進行自然晾曬烘干，而成的客家特產。制成的筍干具有豐富的纖維素、氨基酸等微量元素，對降低脂肪，血糖有幫助，同時也有增進食欲、防便秘、清涼敗毒的功效，深受廣大消費者喜愛。

3、豆腐干

豆腐干是客家人逢年過節送禮的必需品之一，其中又以長汀豆腐干最為出名。長汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。與其他地區的豆腐干不同，長汀豆腐干是以酸漿(酸的豆腐水)作媒介，控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。

4、新港湖鮮

新港湖鮮包括了萬綠湖中野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，因河流水質好，這里養出來的魚肉質堅滑、味道清甜、而且沒有任何的泥腥味，不管是蒸或者燉都很鮮美。#雜交水稻之父#

5、炸角子

炸角子是每一戶客家人都會做的小吃，它的做法與北方的餃子比較相似，只不過里面的餡料有著很大的差異，炸角子是包的芝麻、花生、椰蓉、白糖等等。

6、水蒸雞

水蒸雞是客家的特色菜，它是用散養在山間吃蟲草谷物長大雞做的菜，客家人將整只處理好的雞放入鍋中蒸熟，配上一疊調好的醬汁，吃的時候直接用手撕著吃，滋味特別的棒。

7、炸芋圓

客家人逢年過節都少不了芋圓，這里的做法是將芋頭去皮切絲，然后和著粘米粉和鹽一起搌成干餡備用，然后將干餡捏薄之后放去油鍋中炸熟撈出，放到壇中密封起來，等到節假日的時候就可以取出享用了。

8、腐竹

又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。#赤壁賦原文#但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

9、梅菜干

梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇。菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。

10、老鼠干

提起老鼠可能很多人都很害怕，但客家鄉野的“老鼠干”卻是福建著名的“閩西八大干”之一，也是客家人招待貴賓的佳肴。#王李丹妮電影#長于山野的老鼠干問起來香、吃起來嫩，實在讓人回味無窮。