<span class="answer">導(dǎo)讀</span>這食物10元一斤，入秋要多吃，鮮過(guò)海魚，賽過(guò)牛肉，常吃脾胃好8月，還沒(méi)有出三伏天，就過(guò)完了七夕節(jié)，迎來(lái)了立秋。古話說(shuō)，“早上立了秋，晚上涼颼颼”，立秋來(lái)臨，....<strong>這食物10元一斤，入秋要多吃，鮮過(guò)海魚，賽過(guò)牛肉，常吃脾胃好</strong><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f77779bc80af442980d6889b94a94807.jpg"/></p><p>8月，還沒(méi)有出三伏天，就過(guò)完了七夕節(jié)，迎來(lái)了立秋。古話說(shuō)，“早上立了秋，晚上涼颼颼”，立秋來(lái)臨，意味著孟秋時(shí)節(jié)的開始，暑氣消散，高溫逐漸下降，早晚天氣開始轉(zhuǎn)涼。這一天，人們常常會(huì)吃餃子、吃西瓜、蒸茄子，燉肉燒肉吃，以迎接秋天的到來(lái)。在我們老家，流傳著“秋季補(bǔ)的好，冬天病不找”的說(shuō)法，所以立秋后，就要吃各種各樣的肉，以肉貼膘。夏天貪涼傷脾胃，人體易消瘦，立秋到，牛肉羊肉靠邊站，貼秋膘就該吃它，10元一斤很實(shí)惠，1只就夠吃！</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ad36c2640e254e27bf47b215e4c7e46e.jpg"/></p><p>今天，煮菜婆就給大家推薦一道滋補(bǔ)又鮮美的立秋大菜——酸辣燒牛蛙，口感鮮美勝過(guò)帶魚、鱸魚之類的海魚，滋補(bǔ)強(qiáng)身賽過(guò)幾十一斤的牛肉和羊肉。這食物10元一斤，入秋要多吃，鮮過(guò)海魚，賽過(guò)牛肉，常吃脾胃好。</p><p>牛蛙，作為一種從美洲引進(jìn)的大型食用蛙，叫聲宏亮如同牛叫一般，因而得名。牛蛙，全身上下都是寶，肉質(zhì)鮮美，高蛋白低脂肪，是餐桌上的高級(jí)滋補(bǔ)品，外皮可以入藥，滋補(bǔ)解毒，保護(hù)皮膚，還是制作樂(lè)器的優(yōu)質(zhì)材料。與田雞相比，牛蛙個(gè)頭特別大，一只就有1斤半左右重量，足夠一家人吃。從營(yíng)養(yǎng)上講，常吃牛蛙可以開胃消食、大補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神，讓人食欲大開、精力充沛，尤其是胃口不好消化差的人可以多吃點(diǎn)。</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(3)" src="/static/upload/image/20231217/233b125cb1bb4b9e9b516b9651716dde.jpg"/></p><p><strong>【小煮推薦】</strong></p><p>立秋了，豬肉太肥膩，牛肉羊肉太貴，不如吃點(diǎn)牛蛙肉，來(lái)一口酸中帶辣，嚼一嚼鮮中帶甜，咽一咽軟嫩滑口，手里的筷子根本停不下來(lái)，好吃到飛起~</p><p><strong>【酸辣燒牛蛙】</strong></p><p>【食材】：牛蛙1只、紅辣椒2個(gè)、泡椒20個(gè)、大蒜3個(gè)、姜少許。</p><p>調(diào)料：鹽、老抽、蒸魚豉油、泡椒水、米酒汁、油。</p><p>【菜譜】：</p><p>步驟1，買牛蛙的時(shí)候，讓老板提前處理好的，去皮去內(nèi)臟。拿回家以后，沖洗干凈，斬成小塊。牛蛙自己處理起來(lái)很麻煩，尤其是第一次買的人，切記要讓小攤老板處理好再帶回家。牛蛙的皮也可以吃，但是一般不建議要，上面細(xì)菌太多。</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5b3365ffa1eb45fe8374ae7285e1fb79.jpg"/></p><p>步驟2，準(zhǔn)備紅辣椒、大蒜、姜、泡椒，紅辣椒、姜沖洗干凈，姜切成小丁，紅辣椒切小圈。泡椒切一切剁成碎末，大蒜剝?nèi)ネ馀谋狻?lt;/p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c4986e9576c84a1999d0579b4bae9d57.jpg"/></p><p>步驟3，平底鍋中倒入油，燒熱，放入剁好的泡椒、大蒜、姜丁，先中火，炒出香味。</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4826c45835624fb5a4579c16f33bd6f8.jpg"/></p><p>步驟4，倒入洗好的牛蛙塊，翻炒均勻，淋入2~3勺米酒汁，繼續(xù)翻炒2分鐘左右。</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(7)" src="/static/upload/image/20231217/96ac118d2d724f229e0ea8e50fc3e43b.jpg"/></p><p>步驟5，加入1勺老抽、1勺蒸魚豉油、半紙杯泡椒水、半紙杯清水，翻炒均勻，小火燜煮3分鐘，讓牛蛙肉充分入味。不喜歡太酸辣的話，可以調(diào)整泡椒水的用量。</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(8)" src="/static/upload/image/20231217/934cf22ec78a42c9b177cbbc41f1b53e.jpg"/></p><p>步驟6，撒入全部的紅椒圈，拌炒均勻，嘗嘗味道，估摸著加鹽調(diào)味，就可以出鍋了。其實(shí)加入的調(diào)料已經(jīng)有一定的咸味了，可以加也可以不加鹽。</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6d966f7bfcd043d5adefe4fbc718ea02.jpg"/></p><p>【婆婆叨叨】</p><p>1、牛蛙一定要做熟了才能吃，因此烹煮的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。不過(guò)值得一提的是，千萬(wàn)不要買死去的牛蛙吃，再便宜也不要！</p><p>2、牛蛙本身很鮮美，那鮮味勝過(guò)雞肉魚肉，所以，完全可以不加雞精和味精。</p><p><img alt="立秋更適合吃羊肉（牛肉羊肉靠邊站）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e38ed5a0d0d14c64b9f1692734816f20.jpg"/></p><blockquote>圖文原創(chuàng)/煮菜婆，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載，盜用、洗稿必究！雁過(guò)留聲，水過(guò)流痕，留下你的“一評(píng)一贊”，讓我們的廚藝在切磋中更進(jìn)一竿！更多美味食譜，請(qǐng)關(guān)注：煮菜婆！ <span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！