<span class="answer">導讀</span>伴隨著漸漸轉涼的天氣用熱騰騰的美食撫慰我們的身心吧在大理開啟一場溫暖的旅行01大理酸辣魚大理酸辣魚，味美鮮香，酸木瓜的酸夾雜著其特有的果香，干辣椒面與糟辣椒....<p>伴隨著漸漸轉涼的天氣</p><p>用熱騰騰的美食</p><p>撫慰我們的身心吧</p><p>在大理</p><p>開啟一場溫暖的旅行</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/19c715dfdd12407b9b32203e1e7acbd0.jpg"/></p><strong>01 大理酸辣魚</strong><p>大理酸辣魚，味美鮮香，酸木瓜的酸夾雜著其特有的果香，干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣，酸辣可口，讓人百嘗不厭，是白族人家都喜歡的一道宴客菜。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4cad78601c084ffda007939dbb7df1d9.jpg"/></p><p>（趙立林 攝）</p><p>以鯽魚為主材，酸辣魚搭配紅椒、木瓜、楊梅或烏梅等為原料，豆腐、土豆為輔料，用土灶燒柴火煮成。嘗上一口，鮮甜甘美，鮮香的魚湯用來泡飯，更是從胃里暖到心里。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/277cc96352b74cfba00062a873c77ffb.jpg"/></p><p>（李美溶 攝）</p><strong>02 洱源溫泉燉雞</strong><p>洱源山水秀美，溫泉星羅棋布，有著“溫泉之鄉”的美譽，這里的溫泉燉雞堪稱一絕。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/804c2c5d484d4017afbe4241ad345f91.jpg"/></p><p>在制作溫泉燉雞的過程中，將雞清洗干凈后，配以鮮豬油、草果、木瓜絲、姜絲等佐料，放入陶罐中，不盛水并密封罐口，再放入硫磺泉中燉煮大半天。</p><p>隨后從泉水中取出的溫泉燉雞骨肉分離、肉質鮮美、香味撲鼻，若加上三七、蟲草、天麻等名貴藥材燉煮，更是一道難得的滋補佳肴。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bd53f1aec65341e9b21a2751f3d0b172.jpg"/></p><strong>03 “泥鰍鉆豆腐”</strong><p>“泥鰍鉆豆腐”鮮嫩無比，是洱源縣鳳羽鎮的一道特色名品，具有濃郁的鄉土氣息。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/71924d8451314a2688a1539110ce8662.jpg"/></p><p>用熱油將豬皮炸好，加水煮沸后放入大塊大塊的豆腐，再將處理好的活泥鰍放入鍋內讓它亂鉆，最后加入蒜、姜、辣椒等多種配料……這樣精心制作出來的“泥鰍鉆豆腐”口感細膩，湯鮮味美。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/30b653022c6d4e7e9003acd952d0f9d6.jpg"/></p><strong>04 諾鄧火腿宴</strong><p>諾鹽如雪，心意如花，再加上獨特的地理氣候和精良的手工腌制技藝，造就了諾鄧火腿獨特的風味。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1daede53fe92421f928448e75364167e.jpg"/></p><p>諾鄧火腿可生吃，也可熟吃，多樣化的吃法讓諾鄧火腿宴孕育而生。走進諾鄧古村，吃一頓和許多食材搭配而成或蒸、或煮、或炒的諾鄧火腿，滿口余香，時間亦生香。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2e9c57709e5d4689aeb19ff045d8bd32.jpg"/></p><strong>05 漾濞烤全羊</strong><p>在漾濞，人們常以烤全羊款待賓客，一只只烤熟后的肥羊外焦里嫩、鮮而不膻，令人垂涎三尺。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d5b7f896d2fe48bea10428ed36403d28.jpg"/></p><p>走進漾濞石門關景區，在美食城邂逅烤全羊，看著一只只宰殺好的山羊穿在鐵棍上帶皮翻烤，直至皮脆肉香、油脂四濺。再點上一份核桃大餐，佐以清酒，在美妙的滋味中沉淪。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f47bc7c599074ee0af91b58685568059.jpg"/></p><strong>06 密祉豆腐宴</strong><p>“寧可一日無肉，不可一日無豆。”彌渡密祉人似乎特別鐘愛豆腐，勤勞智慧的人們用珍珠泉制作而成的豆腐質地硬化、入鍋不爛，一塊豆腐便可做一桌“滿漢全席”。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/68b12e24f8b1405683857f3bf1076169.jpg"/></p><p>走進文盛街的一家農家樂，品味通過炸、煮、蒸、炒、煎等方法烹飪的豆腐宴。豆腐丸子、麻辣豆腐、開心豆腐、雞蛋松豆腐……每一道菜品都色香味俱全，慰藉著食客舌尖上的鄉愁。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/464dbfdf3a46426287473a77b5cf660a.jpg"/></p><strong>07 祥云骨頭生</strong><p>祥云骨頭生鮮、香、酸、辣，色澤紅艷、咸味適中、爽口開胃，是極具地方特色的傳統風味美食。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/96c7f2bcbb924fbd88daee5d532c25fc.jpg"/></p><p>骨頭生通常用豬脊、豬排、豬肝等為原料，放入辣椒、白酒、花椒等配料腌制而成。腌制好的骨頭生可直接蒸、煮、炒等，下飯特別爽口，也可用來煮魚、燉雞蛋等。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e49fce799e3f446fbe848ef66b5d598d.jpg"/></p><strong>08 永平木瓜雞</strong><p>黃燜雞、木瓜雞、辣子雞、大塊雞……在這里雞肉有很多種吃法。其中，木瓜雞清新酸爽、開胃十足。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/e89a627958e14e298c559a9543a8d7fd.jpg"/></p><p>制作木瓜雞的主要原料是當地的土雞和白木瓜。將雞宰殺后放入燒熱的鍋里翻炒，加入水煮至七分熟，隨后將切好的木瓜加入鍋中繼續燉煮，最后加入胡椒粉……這樣煮出來的木瓜雞，雞肉鮮嫩、雞湯金黃，散發著果味的鮮香，美味極了。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/cec8a8da759b4d5bab73688d75bb65ef.jpg"/></p><strong>010 劍川“三道菜”</strong><p>劍川“三道菜”是劍川的一道特色美食，采用傳統的劍川手藝烹飪而成，其中第一道是土雞清燉、黃燜，第二道是油炸七彩洋芋，第三道是清水燉蘿卜。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/b42511f18f2246d59f05f4bf03242298.jpg"/></p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/c777d81adf114983bd5387db32fb8c4b.jpg"/></p><p>“三道菜”將各自的營養價值完美地搭配在了一起，若再加一道炒劍川土產干辣椒，更是色香味俱全。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/53b944ca082c4a4d868412a8254439fe.jpg"/></p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/6756c2a660124edaa18b10bb6787966c.jpg"/></p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/ecbc2a8f798f43099d66aa6718617adc.jpg"/></p><strong>011 賓川海稍魚</strong><p>海稍魚，源于海稍水庫的賓川海稍魚，是由賓川本地水源養殖的一種白鱗魚現殺現烹而成，魚湯鮮美可口、肉質細嫩，有酸辣和清湯兩種口味。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/56f316d993784111b68dedd3e271abca.jpg"/></p><p>以酸精（檸檬精）、紅辣椒面、青蒜苗、洋芋等為主要原料，海稍魚采用獨特的烹飪技藝加工而成，一碗熱油澆淋制成的麻辣蘸水，更是海稍魚的味道“靈魂”。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/5a51d5a88faa4b3f9726114852e246b2.jpg"/></p><strong>012 巍山南詔王宴</strong><p>“中國名小吃之鄉”巍山，是唐南詔古國的發祥地和故都，流傳巍山千年的“南詔王宴”古老神秘，獨具鄉愁味道。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/e9d8af4e7a11417f93a86c15bd26f616.jpg"/></p><p>豬頭肉、“土八碗”、坨坨肉、網油焦肝、黃金酥肉、一品鮮頭湯……走進巍山古城南詔胡同，在悅耳的樂曲和優美的山歌聲中，品嘗獨具巍山特色的菜品。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/a48c4fbe7ff548aea16bee0db0642ab3.jpg"/></p><strong>013 無量山烏骨雞</strong><p>“吃過南澗無量山烏骨雞，從此天下再無雞。”無量山烏骨雞是南澗的一大特色，采用簡單的工序和配料烹飪的無量山烏骨雞，保留著土雞本身最原始的味道。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/dc1f4b3f8c5e4f1e8d120cdc9f3b92c0.jpg"/></p><p>在烹飪無量山烏骨雞的過程中，需要用芭蕉葉包裹，因此吃起來的時候，雞肉和芭蕉葉的香味交織，配上一碟自制的水雞樅，實在是味蕾上的一大享受。</p><p><img alt="大理好吃不貴的美食（冬季不要錯過大理這波熱騰騰的美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/5f7cf964881346eea67b8a48b7f8fe48.jpg"/></p><p>（圖 中共賓川縣委宣傳部、劍川縣文旅局、永平縣文旅局、洱源旅游、暢游云龍、漾濞石門關、微彌渡、微南澗、祥云時訊、學習強國-大理州學習平臺）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！