<span class="answer">導讀</span>虎皮扣肉食材600克精品五花肉200克長沙梅干菜各適量姜片、姜末、大蒜、八角、桂皮、豆豉各適量鹽、味精、雞粉、蠔油、料酒、老抽、白酒1五花肉放入清水中洗凈。....<p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15336303487582d067379b7.jpg"/></p><p>虎皮扣肉</p><p>食材</p><ul><li>600克</li><li>精品五花肉</li><li>200克</li><li>長沙梅干菜</li><li>各適量</li><li>姜片、姜末、大蒜、八角、桂皮、豆豉</li><li>各適量</li><li>鹽、味精、雞粉、蠔油、料酒、老抽、白酒</li><li></li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461507d5e8256ce6.jpg"/></p><ul><li>1 五花肉放入清水中洗凈。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461494073b471795.jpg"/></p><ul><li>2 梅干菜放入清水中浸泡10分鐘，洗凈取出并擰干水分。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461532a170a275f9.jpg"/></p><ul><li>3 將梅干菜切成1厘米長的段。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153363046146867d4442703.jpg"/></p><ul><li>4 鍋中注水，放入五花肉，加蓋煮約15分鐘至熟。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461547a89a58bce1.jpg"/></p><ul><li>5 揭蓋，將煮熟的五花肉從鍋中取出。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153363046153478e6f9fa24.jpg"/></p><ul><li>6 用干凈毛巾墊在砧板上，包住五花肉并擠壓吸干水分。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153363046182337cf144832.jpg"/></p><ul><li>7 趁熱將五花肉肉皮抹上白酒，再用老抽抹勻上色。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461511254984897e.jpg"/></p><ul><li>8 用牙簽將五花肉扎上若干小孔。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461535db31da95f3.jpg"/></p><ul><li>9 熱鍋注油，墊上竹墊，將五花肉肉皮朝下放入油鍋中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15336304615285eca220a74.jpg"/></p><ul><li>10 蓋上鍋蓋。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153363046156851380ece66.jpg"/></p><ul><li>11 慢火炸約3分鐘至棗紅色且呈鍋巴狀，揭蓋取出備用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461557e8ba003828.jpg"/></p><ul><li>12 鍋留底油，放入姜片、八角、桂皮、大蒜爆香，再倒入豆豉炒片刻。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461590f25fcfa92c.jpg"/></p><ul><li>13 加入鹽、料酒、老抽、味精，拌勻。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153363046158594c4163b4b.jpg"/></p><ul><li>14 注入適量清水，大火燒制約15分鐘，制成鹵水。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(16)" src="/static/upload/image/20231217/153363046153647f14c94ff.jpg"/></p><ul><li>15 將炸好的五花肉放入鹵水中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461640788e38d315.jpg"/></p><ul><li>16 加蓋煮10分鐘至肉皮呈虎皮狀。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(18)" src="/static/upload/image/20231217/15336304616574d891a95d2.jpg"/></p><ul><li>17 取出五花肉，放入盤中放涼備用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15336304616744a37637b8a.jpg"/></p><ul><li>18 另起鍋，注油燒熱，入姜末炒香，加鹽、味精、雞粉、料酒、老抽、蠔油和少許水熬成味汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461688371d0e3f04.jpg"/></p><ul><li>19 倒入碗中備用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(21)" src="/static/upload/image/20231217/153363046175159823520df.jpg"/></p><ul><li>20 將放涼的五花肉切片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461712164b28faf9.jpg"/></p><ul><li>21 將切好的肉片單片沾勻味汁，整齊扣入碗中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461731e6692c0590.jpg"/></p><ul><li>22 再取凈鍋，熱油，倒入梅干菜，加鹽、味精、蠔油、雞粉翻炒入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(24)" src="/static/upload/image/20231217/15336304617476e4ef2685b.jpg"/></p><ul><li>23 盛入碗中備用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(25)" src="/static/upload/image/20231217/15336304617614287f82b4b.jpg"/></p><ul><li>24 將炒好的梅干菜塞滿扣肉邊緣，鋪平，再淋上剩余的味汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1533630461782b6b2947ba5.jpg"/></p><ul><li>25 將做好的扣肉放入蒸鍋。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(27)" src="/static/upload/image/20231217/153363046180894fb96251a.jpg"/></p><ul><li>26 加蓋，大火燒開后轉中火蒸2小時至扣肉酥爛入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(28)" src="/static/upload/image/20231217/153363046179481718aeec2.jpg"/></p><ul><li>27 揭蓋，取出蒸好的扣肉。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(29)" src="/static/upload/image/20231217/15336304618125959c19934.jpg"/></p><ul><li>28 最后，將扣肉倒扣入盤內。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(30)" src="/static/upload/image/20231217/15336304618508fdd2d7214.jpg"/></p><ul><li>29 扣好即可食用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(31)" src="/static/upload/image/20231217/1533630348691604c6d4930.jpg"/></p><p>梅菜扣肉</p><p>食材</p><ul><li>450克</li><li>五花肉</li><li>250克</li><li>梅干菜</li><li>15克</li><li>南腐乳</li><li>各10克</li><li>蒜末、蔥末、姜末</li><li>各少許</li><li>八角末、五香粉</li><li>3克</li><li>鹽</li><li>各適量</li><li>白糖、味精、老抽、白酒、糖色、食用油</li><li></li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(32)" src="/static/upload/image/20231217/1533630421999051978748a.jpg"/></p><ul><li>1 鍋中注水燒開，放入洗凈的五花肉。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(33)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220290730eaca56.jpg"/></p><ul><li>2 加蓋汆煮約1分鐘。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(34)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220262059240dc2.jpg"/></p><ul><li>3 將煮好的五花肉用筷子夾出。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(35)" src="/static/upload/image/20231217/15336304221085630f617f0.jpg"/></p><ul><li>4 用竹簽在肉皮上扎孔。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(36)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422080a50e5e2d46.jpg"/></p><ul><li>5 五花肉均勻地抹上老抽。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(37)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422173b9ebb7db79.jpg"/></p><ul><li>6 洗凈的梅干菜切碎末。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(38)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220894db3bc7d9e.jpg"/></p><ul><li>7 鍋中注油燒熱，放入五花肉，炸約1分鐘至肉皮呈深紅色。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(39)" src="/static/upload/image/20231217/1533630421984e6b2a46731.jpg"/></p><ul><li>8 撈出五花肉，放入清水中浸泡片刻。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(40)" src="/static/upload/image/20231217/15336304219879515328ce6.jpg"/></p><ul><li>9 炒鍋注油燒熱，放入少許蒜末。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(41)" src="/static/upload/image/20231217/1533630421993fe009d27b8.jpg"/></p><ul><li>10 倒入梅干菜，略炒，加入適量鹽、白糖，拌炒入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(42)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422039eb716148ef.jpg"/></p><ul><li>11 將炒好的梅干菜盛出裝盤。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(43)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220589965a99a7c.jpg"/></p><ul><li>12 將五花肉切成片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(44)" src="/static/upload/image/20231217/153363042204512e50b6e21.jpg"/></p><ul><li>13 用油起鍋，放入蒜末、蔥末、姜末，炒香。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(45)" src="/static/upload/image/20231217/15336304220724674f2cad8.jpg"/></p><ul><li>14 放入八角末、五香粉、南腐乳，煸炒香。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(46)" src="/static/upload/image/20231217/153363042202818d77e9d2a.jpg"/></p><ul><li>15 再倒入五花肉，翻炒入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(47)" src="/static/upload/image/20231217/153363042209159b96ebe06.jpg"/></p><ul><li>16 加入少許白糖、味精、老抽。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(48)" src="/static/upload/image/20231217/15336304221742c959869d4.jpg"/></p><ul><li>17 加入適量白酒、清水，煮沸。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(49)" src="/static/upload/image/20231217/153363042213927baf6101a.jpg"/></p><ul><li>18 將五花肉整齊碼入小碗內，取部分梅干菜夾在肉片之間，剩余梅干菜鋪在肉片上。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(50)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422112e92e9ceb28.jpg"/></p><ul><li>19 淋入鍋中的湯汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(51)" src="/static/upload/image/20231217/15336304221702c987b4210.jpg"/></p><ul><li>20 將碗放入蒸鍋。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(52)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422201e85a385094.jpg"/></p><ul><li>21 加蓋，蒸約2小時。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(53)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422194ced43a1a0f.jpg"/></p><ul><li>22 揭開蓋，端出五花肉，倒扣在盤中。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(54)" src="/static/upload/image/20231217/153363042218851658b8b2e.jpg"/></p><ul><li>23 鍋中注入少許食用油，倒入南乳湯汁、老抽，拌勻，加水淀粉拌勻，制成稠汁。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(55)" src="/static/upload/image/20231217/1533630422203eafe7577cc.jpg"/></p><ul><li>24 將鍋中稠汁澆在五花肉上即成。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(56)" src="/static/upload/image/20231217/15336303486844610e34b52.jpg"/></p><p>蕨菜扣肉</p><p>食材</p><ul><li>500克</li><li>五花肉</li><li>60克</li><li>商芝（蕨菜）</li><li>1個</li><li>雞蛋</li><li>5克</li><li>八角</li><li>5克</li><li>桂皮</li><li>20克</li><li>大蔥</li><li>5克</li><li>生姜</li><li>5克</li><li>醋</li><li>15克</li><li>料酒</li><li>2克</li><li>雞粉</li><li>3克</li><li>鹽</li><li>10毫升</li><li>生抽</li><li>15克</li><li>蜂蜜</li><li>各適量</li><li>食用油、水淀粉</li><li></li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(57)" src="/static/upload/image/20231217/153363038533926cf806b31.jpg"/></p><ul><li>1 五花肉用清水清洗干凈。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(58)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385415e25ad98246.jpg"/></p><ul><li>2 沸水鍋中放入五花肉。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(59)" src="/static/upload/image/20231217/153363038541371f8d432ce.jpg"/></p><ul><li>3 加蓋，大火煮開，轉小火煮30分鐘至酥軟。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(60)" src="/static/upload/image/20231217/15336303854514ca3522096.jpg"/></p><ul><li>4 大蔥部分斜刀切段，剩下的切碎。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(61)" src="/static/upload/image/20231217/15336303854978cfbe4e1e6.jpg"/></p><ul><li>5 去皮的生姜切厚片，剩下的生姜切絲，改切成末。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(62)" src="/static/upload/image/20231217/153363038547611f759338b.jpg"/></p><ul><li>6 商芝切等長段。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(63)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385553e9fe5d182b.jpg"/></p><ul><li>7 雞蛋打入碗中，打散。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(64)" src="/static/upload/image/20231217/153363038553978364d6dd8.jpg"/></p><ul><li>8 熱鍋上刷上適量的食用油，倒入蛋液。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(65)" src="/static/upload/image/20231217/153363038565765cf066e3a.jpg"/></p><ul><li>9 待雞蛋液成型后，取出待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(66)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385561d6e0ce26a4.jpg"/></p><ul><li>10 雞蛋皮對半切開，切成粗條，改切成小塊。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(67)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385600d59ac31eb0.jpg"/></p><ul><li>11 將煮好的五花肉取出，刷上蜂蜜。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(68)" src="/static/upload/image/20231217/153363038560846dbed71d8.jpg"/></p><ul><li>12 熱鍋注油燒熱，放入五花肉，加蓋，油炸至表面焦黃色。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(69)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385628f737e3d7d5.jpg"/></p><ul><li>13 揭蓋，取出油炸好的五花肉，放入清水中稍微冷卻后，切成薄片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(70)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385616d65edffc9c.jpg"/></p><ul><li>14 五花肉放入備好的碗中，放入八角、桂皮、大蔥段、姜片。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(71)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385592867c75bc23.jpg"/></p><ul><li>15 加入生抽、料酒，雞粉、鹽充分拌勻入味。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(72)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385841f8ddd0eb20.jpg"/></p><ul><li>16 將五花肉擺放在備好的碗中，倒入商芝，待用。淋上醬汁，用保鮮膜包上待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(73)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385843f77a647267.jpg"/></p><ul><li>17 電蒸鍋注水燒開，放入食材，加蓋，蒸30分鐘。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(74)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385948629ccc0819.jpg"/></p><ul><li>18 揭蓋，將食材取出，揀出香料待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(75)" src="/static/upload/image/20231217/153363038594268a55d1d92.jpg"/></p><ul><li>19 將醬汁倒在鍋中，待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(76)" src="/static/upload/image/20231217/1533630385916b4758ce005.jpg"/></p><ul><li>20 將食材倒扣再盤中，待用。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(77)" src="/static/upload/image/20231217/1533630386011d15b0b40b0.jpg"/></p><ul><li>21 熱鍋中醬汁煮沸，倒大蔥碎、姜碎，拌勻。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(78)" src="/static/upload/image/20231217/15336303859968c9bba3ee6.jpg"/></p><ul><li>22 用水淀粉勾芡，倒入雞蛋皮，拌勻，煮至沸騰。</li></ul><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(79)" src="/static/upload/image/20231217/15336303860216258487f53.jpg"/></p><ul><li>23 將煮好的食材盛出，蓋在五花肉上即可。</li></ul><p><strong>喜歡橘子的分享的話就關注、點贊、轉發吧！</strong></p><p><img alt="扣肉的正確做法肥而不膩（扣肉最美味的3種做法分享給你）(80)" src="/static/upload/image/20231217/1533630490784fd179df9f6.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！