<span class="answer">導讀</span>首先咱們來講一下大腿蘑，大腿蘑是我們東北的叫法，學名叫牛肝菌其實它的做法很簡單就是炒和燉，在山上剛撿下來的就炒著吃，家常做法就行，曬干的呢就燉著吃，燉雞肉了....<p>首先咱們來講一下大腿蘑，大腿蘑是我們東北的叫法，學名叫牛肝菌其實它的做法很簡單就是炒和燉，在山上剛撿下來的就炒著吃，家常做法就行，曬干的呢就燉著吃，燉雞肉了或者燉土豆干兒，不建議做湯喝，下面我們就來聊聊關于云南野生蘑菇怎么做了好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="云南野生蘑菇怎么做了好吃（東北的野生蘑菇你知道怎么做好吃么）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/756942951.jpg"/><p>云南野生蘑菇怎么做了好吃</p><p>首先咱們來講一下大腿蘑，大腿蘑是我們東北的叫法，學名叫牛肝菌。其實它的做法很簡單就是炒和燉，在山上剛撿下來的就炒著吃，家常做法就行，曬干的呢就燉著吃，燉雞肉了或者燉土豆干兒，不建議做湯喝。</p><p>清蘑，也許大家根本沒吃過，因為清蘑不好踩不好保存，就算在山上撿到了拿回家基本也就不成形都散了，能保存好的也就沒多少了。清蘑最好做咸菜，在山上撿回來用水泡一下洗洗然后熱水燙一下，撈出來放到壇子里，用韭菜花和鹽拌，清蘑的味道特別清香加上韭菜花那味道特別清新。 </p><p>雞冠蘑，形 像雞頭上的雞冠所以得名。這種蘑菇山上比較少所以只有當地人能吃到，但也不是所有的當地人都能撿到。就算撿到得人都不會賣。雞冠蘑口感特別好，肉頭嫩滑有嚼勁有些像木耳。雞冠蘑用熱水抄一下然后拌涼菜口感最為好。</p><p>油蘑，和超市賣的黃蘑差不多，但是野生的油蘑做湯味道特別的鮮美，通體油黃色，做湯的時候放些蔥花香菜少許鹽，那味道不是哪個大飯店能做出來的。那種鮮是油蘑本身的鮮，味道更不是哪個飯店能用黃蘑調出來的。油蘑山上也是不多的所以賣的人也特別少。</p><p>以上的蘑菇最好是吃鮮的，曬干后口感有些打折，但是也不會影響太多。還有大家如果在網上買榛蘑的時候一定要問好是不是純干的，因為有的商家會在干的榛蘑身上噴水，等你收到的時候就會有一種臭味蘑菇的臭味，還有會有點點張白毛，雖然收到后用水泡會好但是味道會有些讓人接受不了。還有就是榛蘑在山上撿下來就會晾曬，因為天氣原因晾曬中也會讓榛蘑產生臭味，所以晾曬也是有技巧的，干榛蘑的臭味和潮濕的臭味也是不一樣的。感謝大家的閱讀謝謝！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！