<span class="answer">導讀</span>蟲草花，又稱蟲草菌，是在培養基里人工培育出的蛹蟲草，是蟲、菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥。蟲草花是一種頗受歡迎的食材，性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都....<p><img alt="秋天好吃的純素菜美食（蟲草花黑頭魚湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1582450502.jpg"/></p><p>蟲草花，又稱蟲草菌，是在培養基里人工培育出的蛹蟲草，是蟲、菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥。蟲草花是一種頗受歡迎的食材，性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用，含有豐富的蛋白質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，多用于作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。</p><p>黑頭魚是黃渤海分布非常廣泛的石斑類魚種，黑頭魚肉質鮮嫩潔白，脂肪含量少，無雜刺，味道特別鮮美，我們當地經常以醬燜或清蒸為主，也非常適合燉湯，通常海邊人喜歡和豆腐一起燉制，燉出來的湯呈奶白色，我這次選擇用蟲草花和黑頭魚一起來燉制，燉出來的湯鮮美中帶著蟲草花獨特香氣，非常適合老人和孩子喝。</p><p><img alt="秋天好吃的純素菜美食（蟲草花黑頭魚湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2432132587.jpg"/></p><p><strong>2</strong><strong>、鍋中做油、油溫7成熱時將魚入鍋煎制，魚身兩面都煎成金黃色為好；</strong></p><p><img alt="秋天好吃的純素菜美食（蟲草花黑頭魚湯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2432267932.jpg"/></p><p><strong>3</strong><strong>、將姜片和大蒜入鍋煎，煎出香味時，立即沖入開水；</strong></p><p><img alt="秋天好吃的純素菜美食（蟲草花黑頭魚湯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2650195888.jpg"/></p><p><strong>4</strong><strong>、大火燒開滾起，烹入少許料酒去腥，待魚湯呈奶白色時轉小火，并將泡制好的蟲草花再放入鍋中一起燉制；</strong></p><p><img alt="秋天好吃的純素菜美食（蟲草花黑頭魚湯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2650335044.jpg"/></p><p><strong>5</strong><strong>、燉制40分鐘后將枸杞放入鍋中再燉制5分鐘，加入鹽、胡椒粉調味即可。</strong></p><p><img alt="秋天好吃的純素菜美食（蟲草花黑頭魚湯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2650484397.jpg"/></p><p>【廚房小貼士】</p><p>1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必須是開水；</p><p>2、燉制過程中不需用加鹽，湯燉好時將依據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉；</p><p>3、煎魚時要熱鍋涼油煎制。</p><p><strong>“煙臺通”yantait</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！