<span class="answer">導讀</span>鹵牛肉的方法數(shù)不勝數(shù)，各家有各家的方法，各家有各家的技術(shù)，不同地域、不同流派間制作方法有著較大的差別。今天教大家一種能讓鹵菜老手做出新意，能讓鹵菜新手快速上....<p>鹵牛肉的方法數(shù)不勝數(shù)，各家有各家的方法，各家有各家的技術(shù)，不同地域、不同流派間制作方法有著較大的差別。今天教大家一種能讓鹵菜老手做出新意，能讓鹵菜新手快速上手的鹵牛肉做法，。這種鹵法不需要焯水，制作效率比較高，牛肉的原香味也得到了很好的保持，是家庭制作和商業(yè)制作皆宜的一種鹵牛肉方法。</p><p><img alt="五香白鹵牛肉的鹵制方法（泡腌煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/03073bcf-7d2c-4ea6-b4a2-c6a2a01565cf.jpg"/></p><p>鹵牛肉的方法多</p><p>這種鹵法最好是用牛犍子肉，以牛前犍為佳。因為牛前犍的筋比較多，鹵出來比較出貨，肉也緊實耐嚼，切片后還能看到一種特殊的花紋，所以也稱牛花犍。</p><p><img alt="五香白鹵牛肉的鹵制方法（泡腌煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/56504374-9db3-469a-907a-45ada41aa28a.jpg"/></p><p>?；?lt;/p><p><strong>第一步：泡</strong></p><p>把牛肉放冷水里泡6小時以上，中間換三四次水，天冷泡的時間適當延長，泡出的水血色很淡時撈出。撈出后要把牛肉上的水用毛巾吸干，或者掛起晾到表面看不到水。</p><p><strong>第二步：腌</strong></p><p>把牛肉的腌料用手均勻的搓在牛肉上，放在盆里腌4-6小時。如果天熱的活，腌的時間適當減少，天冷腌的時間適當增加。</p><p><strong>第三步：煮</strong></p><p>這也就是把牛肉下鹵鍋的步驟了，把腌好的牛肉快速清洗一下表面，放入鹵水中開始煮。肉剛下去時可以用中大火，鹵水燒開后改小火再煮兩個半小時。判斷牛肉是否煮好了，可以用筷子扎一下，筷子能扎透就是煮好了，扎不透就要再煮會，一扎就散的話，就是煮過了。</p><p><strong>第四步：燜</strong></p><p>煮好的牛肉不要拿出來，就燜在鹵鍋中自然放涼。這樣通過鹵水的浸泡，才能更好地入味，牛肉涼了也會更加的緊實，切片時才不容易散。</p><p><img alt="五香白鹵牛肉的鹵制方法（泡腌煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad4af5d0-79e2-4ca2-ac69-7db281587294.jpg"/></p><p>經(jīng)過以上四步，鹵牛肉就做好了。下面把配方發(fā)給大家，歡迎大家自己在家實踐，有問題歡迎給我發(fā)消息交流。</p><p>這是腌料的配方</p><p><img alt="五香白鹵牛肉的鹵制方法（泡腌煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b64539296ab441fb8ae4153c93d67976.jpg"/></p><p>腌料</p><p>這是鹵料的配方</p><p><img alt="五香白鹵牛肉的鹵制方法（泡腌煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3be0296ead8e4504bdbfeb4cb02cdf3f.jpg"/></p><p>鹵料</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！