<span class="answer">導讀</span>【9款自制泡菜】0失手，很開胃，尤為下飯！！！?????美食get√?#泡菜如何制作才能既好吃又避免生花#?#手工自制泡菜##愛美食與愛同在#?快手小泡菜食....<p>【9款自制泡菜】0失手，很開胃，尤為下飯！！！ ?????美食get√ ?#泡菜如何制作才能既好吃又避免生花#?#手工自制泡菜##愛美食與愛同在#?</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c1c2062a8dd4054a9bdfee091004fa3.jpg"/></p><p>快手小泡菜</p><p>食材</p><p>卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。</p><p>做法</p><p>1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。</p><p>2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。</p><p>3)卷心菜洗凈，切成大塊。</p><p>4)花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生姜。</p><p>5)倒入一湯匙白糖。</p><p>6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。</p><p>7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。</p><p>8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。</p><p>9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。</p><p>10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。</p><p>11)腌潰好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/591a9a9bd0824be5bafcff4970ff3afd.jpg"/></p><p>地道原汁泡菜</p><p>食材</p><p>紅辣椒100g、老姜2個、大蒜3瓣、水蘿卜3個、</p><p>小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。</p><p>做法</p><p>1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。</p><p>2)水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其余的保持原樣。</p><p>3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。</p><p>4)找一個玻璃瓶，大小皆可，洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。</p><p>5)放入適量鹽，可咸一點，少許的糖，用筷子攪勻。</p><p>6)放入滴干水份的蔬菜。</p><p>7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡制。但同時也要加入適量的鹽。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/59e13d6bda6c4a978592855c33655e2d.jpg"/></p><p>陜味泡菜</p><p>食材</p><p>白蘿卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、</p><p>鹽50克、冰糖50克、蒜50克。</p><p>做法</p><p>1)首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。</p><p>2)待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒。</p><p>3)放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。</p><p>4)放2-3天就可以了。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b525c0bf2d234960b9486340bb30a7ec.jpg"/></p><p>韓式梨泡菜</p><p>食材</p><p>黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、</p><p>韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。</p><p>做法</p><p>1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。</p><p>2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。</p><p>3)在白菜上壓重物腌潰3-4小時。</p><p>4)中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。</p><p>5)準備好其它配料。</p><p>6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，非菜苔切小段。</p><p>7)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。</p><p>8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。</p><p>9)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。</p><p>10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c0c2dab80f5946f79bc9eec0c176de3e.jpg"/></p><p>解膩醋泡菜</p><p>食材</p><p>菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。</p><p>做法</p><p>1)準備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。</p><p>2)準備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無水分的大玻璃瓶。</p><p>3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊</p><p>4)把黃瓜的瓜瓢去掉。</p><p>5)切好的材料裝入玻璃瓶。</p><p>6)加入野山椒。</p><p>7)不要太滿，留點空隙。</p><p>8)加入白糖。</p><p>9)最后倒入白醋。</p><p>10)用白紙封住瓶口。</p><p>11)蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3d375e4779ec4a6fa9ae11de28c13d2a.jpg"/></p><p>洗澡泡菜</p><p>食材</p><p>胡蘿卜1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。做法</p><p>1)原料洗凈濾干。</p><p>2)準備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。</p><p>3)把原料切成小段。</p><p>4)涼的開水里加點生姜和花椒。</p><p>5)加點冰糖。</p><p>6)把蔬菜段放進去。</p><p>7)蓋緊蓋，靜置三天就好了。</p><p>8)用沒有油的筷子，夾出食用。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b63d0f7570b9484ba128ba44d0441b71.jpg"/></p><p>蔬果泡菜</p><p>食材</p><p>白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、</p><p>冰糖適量、純凈水適量。</p><p>做法</p><p>1)準備好材料，洗凈備用。</p><p>2)黃瓜切段后切條備用。</p><p>3)李子也切成片。</p><p>4)蘿卜切成小段備用。</p><p>5)將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。</p><p>6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖。</p><p>7)將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3b625a88f9f848be9a17f494ed0a93df.jpg"/></p><p>自制泡菜</p><p>食材</p><p> 豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、</p><p>粗鹽120g。</p><p>做法</p><p>1) 豆買回來后，把一些較粗的 豆挑出來。</p><p>2)然后用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，曬一下。</p><p>3)把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。</p><p>4)燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。</p><p>5)然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。</p><p>6)跟著倒入開水，把粗鹽溶化。</p><p>7)然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。</p><p>8)把曬軟了的 豆扎成一個個的小把。</p><p>9)然后整齊地擺放進泡菜瓶子里。</p><p>10)最后用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。</p><p><img alt="泡椒鳳爪的做法（泡菜做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/17951097d58944e79fa3810199a7b274.jpg"/></p><p>廣東泡菜</p><p>食材</p><p>白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。</p><p>做法</p><p>1)準備所需材料。</p><p>2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。</p><p>3)白蘿卜洗凈去皮切成粗條。</p><p>4)放入少許鹽抓勻淹制一下。</p><p>5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。</p><p>6)全部抓勻淹制5分鐘左右。</p><p>7)再用清水沖洗一下。</p><p>8)撈起瀝水份干。</p><p>9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。</p><p>10)檸檬洗凈切片。</p><p>11)用手將檸檬擠出汁。</p><p>12)再將檸檬放入抓勻。</p><p>13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。</p><p>14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！