<span class="answer">導讀</span>冷凍豬肉和冷鮮肉的區別，市場上出售的豬肉有冷凍肉和冷鮮肉之分。一般我們都會選擇冷鮮肉。冷鮮肉，冷鮮肉是生豬在宰殺后，立即冷卻，并儲存在0℃-4℃的低溫環境下....<p><strong>冷凍豬肉和冷鮮肉的區別，</strong>市場上出售的豬肉有冷凍肉和冷鮮肉之分。一般我們都會選擇冷鮮肉。<strong>冷鮮肉，</strong>冷鮮肉是生豬在宰殺后，立即冷卻，并儲存在0℃-4℃的低溫環境下。用這種方式的存儲一直到我們購買回家。這種冷鮮肉即保存了新鮮豬肉的所有風味，還會在低溫的狀態下抑制細菌的生長，減少腐敗幾率。最重要的是在這種低溫的存儲過程中可以讓豬肉中的酸性物質自然排出，這就是我們熟知的排酸肉。</p><p><img alt="凍過的豬肉要煮多久能熟（冷凍豬肉可以直接煮嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/539591e6-314d-4289-bc4f-84d700eff43a.jpg"/></p><p><strong>冷凍肉，</strong>冷凍豬肉是指在生豬宰殺后，立刻在-18℃以下的環境下存放。這種存放方法可以抑制大部分細菌的生長。我國關于冷凍肉是有嚴格規定的，儲存時間是不允許超過4個月的。因此國家儲存肉4個月就會循環一次。</p><p><img alt="凍過的豬肉要煮多久能熟（冷凍豬肉可以直接煮嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/95811c73-3acc-41b3-b368-8d62ed1d7662.jpg"/></p><p><strong>食用冷凍肉關鍵的步驟是解凍：</strong></p><p><strong>1.冰箱解凍法：</strong>冰箱解凍法就是在需要解凍冰箱里的肉時，要先將豬肉放入冰箱的冷藏室，讓豬肉在0℃-4℃的溫度下自然解凍。這種方法可以有效的保存豬肉新鮮時的風味。因i為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。低溫解凍會有效的保存這種物質。</p><p><strong>2.自然解凍法：</strong>就是將凍豬肉放在室溫下自然解凍。這種方法較之冰箱解凍法用的時間少些。但保有風味稍微欠缺一些。</p><p><strong>3.鹽水快速解凍法：</strong>把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會殺滅細菌。</p><p><img alt="凍過的豬肉要煮多久能熟（冷凍豬肉可以直接煮嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c46a85f0-1730-41f3-af73-42a511c866dd.jpg"/></p><p><strong>燉凍豬骨：</strong></p><p>食材準備：</p><p>豬脊骨800克，蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，鹽，雞精，蠔油，醬油，糖。</p><p><img alt="凍過的豬肉要煮多久能熟（冷凍豬肉可以直接煮嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/434c8baaa9124007af77cbbc9752978a.jpg"/></p><p>制作方法:</p><p>步驟1.</p><p>將冷凍的脊骨放在冰箱冷藏室自然解凍后，用冷水清洗干凈。鍋中倒入清水，脊骨冷水下鍋加蔥，姜，料酒焯煮出血沫，撈出，用冷水沖洗干凈。</p><p>步驟2.</p><p>焯煮好的脊骨加入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，雞精，蠔油，糖，醬油腌制30分鐘。</p><p>步驟3.</p><p>鍋中倒入少量的水和20克白糖，大火將糖化開，轉成小火熬成棗紅色，倒入腌制好的脊骨翻炒上色倒入適量的熱水。同時倒入腌制脊骨的調料，大火燒開湯汁轉成小火燉煮，待骨頭八成熟時加入適量的鹽調味，繼續燉煮至脊骨軟爛。大火收濃湯汁盛出。</p><p><img alt="凍過的豬肉要煮多久能熟（冷凍豬肉可以直接煮嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/07d1c32c815b4bd1880364edf0dc1926.jpg"/></p><p><strong>在燉煮前腌制脊骨很重要：</strong>在燉煮冷凍肉時可以先腌制入味，這樣不僅可以讓骨頭更鮮香入味，還可以遮蓋豬肉固有的腥味。（經過長時間冷凍的豬肉腥味會加重）</p><p><img alt="凍過的豬肉要煮多久能熟（冷凍豬肉可以直接煮嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/65ec43eb-8237-495b-a6fa-25e309aca618.jpg"/></p><p><strong>怎樣識別冷凍肉是否新鮮：</strong></p><p><strong>1.外觀上判斷是否新鮮：</strong>冷凍時間過長的肉，肌肉蛋白會被氧化，顏色會變成紅褐色，顏色越深可食用性越低。當肉的顏色變成灰色或灰綠色，有的甚至出現黑色的斑點，這種肉就不能吃了。</p><p><strong>2.氣味上判斷是否新鮮：</strong>肉質在微生物的分解下會大量產生氨類，酸類，酮類等物質，這種物質會發出酸敗或腐敗的味道，有這種味道的凍肉就不要選擇了。</p><p><strong>3.通過手感來判斷：</strong>新鮮的凍肉在解凍后肉質用手摸時會很有彈性，有油膩感但不發黏。肉類中微生物代謝會產生粘液，使豬肉變粘這種肉就不要購買了。</p><p>每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！