<span class="answer">導讀</span>素炒豌豆苗烹制方法:炒。味型:咸鮮味。適用范圍:筵席隨飯小菜。原料:嫩豌豆苗250克精鹽5克菜油30克制作方法:1、選用新鮮、嫩豌豆苗尖部，洗凈瀝干水。2、....<p><img alt="家常菜大全川菜哪里學（川菜烹飪專業培訓教材173-素炒豌豆苗）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fd90a891f6c346ba9767e498819b75c7.jpg"/></p><p>素炒豌豆苗</p><p>烹制方法:炒。</p><p>味型:咸鮮味。</p><p>適用范圍:筵席隨飯小菜。</p><p>原料:</p><p>嫩豌豆苗250克</p><p>精鹽5克</p><p>菜油30克</p><p>制作方法:</p><p>1、選用新鮮、嫩豌豆苗尖部，洗凈瀝干水。</p><p>2、炒鍋置旺火上，下油燒至五成油溫，下豌豆苗翻炒兩下，加入精鹽，再翻炒兩下即可裝盤。</p><p>特點:色澤青翠，鮮嫩清香。</p><p>操作要領:</p><p>1、豆尖要新鮮肥嫩。</p><p>2、 用油量宜少，中火炒制，快速成菜。</p><p>思考一下</p><p>旺火、多油、久炒對成菜有哪些影響?</p><p><img alt="家常菜大全川菜哪里學（川菜烹飪專業培訓教材173-素炒豌豆苗）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a1b6552ff19f4a54b0692016cb364149.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！