<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....<p><strong><em>大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。</em></strong></p><hr/><strong>卷心菜炒肉</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ef3d82f975d340e29780ca90eabd071c.jpg"/></p><p>材料：卷心菜1棵、豬肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食鹽1小勺、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙、十三香3克、生抽1茶匙、醬油1勺</p><p>做法</p><p>1. 卷心菜撕成合適的大小洗凈控水</p><p>2. 肉片加鹽、十三香、生抽、味極鮮、辣椒面、料酒拌勻腌制十分鐘，加適量淀粉抓拌均勻</p><p>3. 鍋中油燒熱、下肉片保持中火炸制，直至肉片邊緣稍起焦圈，肥肉部分略變透明后撈出控油</p><p>4. 加入卷心菜，加入適量鹽翻炒均勻，再加入適量料酒和白糖翻炒</p><p>5. 炒至卷心菜熟，加雞精調(diào)味，出鍋</p><hr/><strong>鍋巴土豆</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9076ac2f86ab41fb98af0d2df1ba2b7b.jpg"/></p><p>材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；</p><p>做法</p><p>1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；</p><p>2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；</p><p>3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用；</p><p>4.將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了</p><hr/><strong>青椒肉絲</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5cd86b14790545e3966c90b88da83233.jpg"/></p><p>食材：里脊肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油、青椒、油、蔥、姜、蒜、鹽、雞粉、陳醋、白糖</p><p>做法：</p><p>1、買回來的里脊肉首先當然是要清洗干凈，然后注意要順著肉紋切成絲，這一步對肉質(zhì)口感影響很大。肉絲放入到一個盆子里面，而后再打入雞蛋（只要蛋清的部分）。加入適量食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子攪勻。而后再加適量的淀粉和食用油，腌制差不多10分鐘左右。</p><p>2、起鍋熱油放肉絲，小火翻炒均勻，炒好后盛出。另起鍋倒入油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香，而后再將椒絲也填到鍋里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉絲重新回鍋，加入適量食鹽、雞粉、陳醋、白糖一起翻勻出鍋。</p><hr/><strong>爆炒腰花</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d531eef116464a14a927a00c9bb8ff71.jpg"/></p><p>食材：豬腰2個、青椒1根，紅椒1根，干紅辣椒適量，生姜適量，料酒適量，淀粉適量，油鹽適量。</p><p>做法</p><p>1、把2個豬腰洗凈，拿刀把它從中間剖開，把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉（這些是豬腰產(chǎn)生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘記做這一步）然后斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀，打好花刀再切成豬腰片，這樣炒出來就有花的形狀了。</p><p>2、在將腰花切好放進容器中。往容器中加入適量的料酒、生姜、鹽、淀粉進行腌制，至于腌制的時間最好在半個小時左右。</p><p>3、等腌制時間到了之后，把腰花放進清水中清洗干凈，然后放進鍋中用熱水進行焯燙，至于焯燙的時間不要過長，最好保證在5分鐘左右。</p><p>4、往鍋中加入適量的油，燒熱，放入姜片，干辣椒爆香鍋，倒入腰花煸炒，炒至3分鐘左右盛出。</p><p>5、鍋里倒入油，倒入青紅椒，翻炒至斷生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均勻即可出鍋。</p><hr/><strong>苦瓜炒豬肚</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1bf580fdf80f466a945f3a633af5c4ef.jpg"/></p><p>材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水淀粉、食粉各適量</p><p>做法：</p><p>1、苦瓜洗凈切成片；豬肚用斜刀切成片。</p><p>2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。</p><p>3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。</p><p>4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。</p><p>5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。</p><p>6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。</p><hr/><strong>辣炒什錦藕丁</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7d4a203765d143d79a028c1f29a0c81e.jpg"/></p><p>食材：藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克</p><p>做法：</p><p>1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁</p><p>2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘</p><p>3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可</p><hr/><strong>萵筍炒臘肉</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b527271b8a054f8789708c4968a0a2c7.jpg"/></p><p>材料：萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎少許、干辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許</p><p>做法</p><p>1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；</p><p>2.萵筍去皮后，放案板上，斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么說呢？我學(xué)文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧；</p><p>3.鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調(diào)鹽。</p><hr/><strong>肉絲白菜炒年糕</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(8)" src="/static/upload/image/20231217/461f2e2c272840f1919a65215a3533b6.jpg"/></p><p>【制作食材】娃娃菜、豬肉、年糕、蔥、姜、胡椒粉、雞粉、鹽</p><p>【方法及步驟】1. 白菜把葉和幫分開，順絲切成條。豬肉切絲待用。</p><p>2. 起鍋燒油，油不用太多，放入肉絲炒至變色后，放入白菜。</p><p>3. 肉絲和白菜翻炒勻后，在鍋中鋪平，將年糕分散鋪在菜上。</p><p>4. 鋪好后加入胡椒、姜粉、雞粉、鹽，然后加水，水基本與年糕齊平，蓋蓋中小火燜煮。</p><p>5. 煮開后，煮五分鐘。</p><p>6. 待湯汁即將收干時，開蓋快速翻炒，此時汁已很濃并成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。</p><hr/><strong>酸菜肥腸</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(9)" src="/static/upload/image/20231217/31efc451404747b89a8356fa56f4b2bc.jpg"/></p><p>食材：鹵肥腸、酸菜、青椒、小米椒、大蒜頭、油、鹽、雞精、花生米</p><p>做法：</p><p>1、將辣椒切好，大蒜頭切蒜粒備用。酸菜用水浸泡十分鐘左右備用。</p><p>2、鍋中倒入油，油熱倒入酸菜爆炒幾分鐘，裝盤備用。鍋中油少點，倒入鹵肥腸在鍋中爆炒幾分鐘。</p><p>3、待顏色差不多加入大蒜粒至肥腸顏色變深。將鹵肥腸、酸菜放一起翻炒幾分鐘，加入鹽再次翻炒。</p><p>4、倒入開水煮幾分鐘，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒幾分鐘。最后快出鍋前，加入雞精翻炒幾下即可出鍋。</p><hr/><strong>子姜炒肉片</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b4414c568be44dff909a53ec7578f04d.jpg"/></p><p>材料：子姜200g 里脊豬肉200g、油、 豆瓣醬、 鹽、 大蒜子、 辣椒</p><p>做法：1、準備食材：辣椒、大蒜子、里脊肉</p><p>2、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片</p><p>3、里脊肉切成，用豆瓣醬提前腌制20分鐘</p><p>4、熱油鍋，放入腌好的肉片快速煸炒</p><p>5、炒熟后盛出</p><p>6、洗凈鍋，另放少許食油，下辣椒、大蒜子煸香</p><p>7、放入子姜，炒至斷生，放少許食鹽</p><hr/><strong>洋蔥牛肉</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a89aa46517674f9e8c8aa13319045c79.jpg"/></p><p>材料：洋蔥一個，牛肉，黃油，蠔油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，雞粉</p><p>做法</p><p>1.牛肉切條，加料酒，鹽，雞粉，蠔油，生抽，生粉抓勻腌制，洋蔥切條備用，</p><p>2.熱鍋，下黃油片兒抹勻鍋底，下洋蔥爆炒至洋蔥松軟，加入牛肉快速翻炒，加糖，雞粉，鹽，生抽調(diào)味即成。</p><hr/><strong>香蔥炒南瓜</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f254ae0d623d436fadd04b49796ae6b8.jpg"/></p><p>原料：南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽</p><p>做法：1、將南瓜去皮，切成片；</p><p>2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；</p><p>3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒；</p><p>4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；</p><p>5、放入鹽，炒勻；</p><p>6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關(guān)火；</p><p>7、撒入香蔥，即可出鍋。</p><hr/><strong>辣拌豬肚</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ded63ef5ceff44619dd889e82051cbc8.jpg"/></p><p>材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個、八角1個、花椒3克、老鹵水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克</p><p>做法：</p><p>1.豬肚仔細洗干凈，香芹洗干凈切段，洋蔥洗干凈切絲，生姜洗干凈切絲，大蒜洗干凈拍碎，香菜洗干凈切段。</p><p>2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水。</p><p>3.準備砂鍋，放入干辣椒，花椒，八角，姜絲，老鹵水，耗油，生抽，醬油，開水大火煮開。再放入豬肚，用小火燉半個小時，熄火再燜60分鐘，撈出切條。</p><p>4.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋。起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了。</p><hr/><strong>絲瓜釀肉</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cac9f8f61f70435386ddbbdb95aef0b8.jpg"/></p><p>材料：絲瓜 肉末 蔥 姜 蒜 木耳 料酒 鹽 香油 淀粉 六月鮮特級醬油</p><p>做法：</p><p>1.肉末中加姜末，蔥碎、木耳碎，調(diào)入1勺料酒、1勺醬油、適量鹽和香油攪勻。</p><p>2.絲瓜用瓜皮刀去皮，切成3厘米左右長度的段狀。</p><p>3.用勺子或者小刀把中間部分挖掉。</p><p>4.用筷子塞上肉餡兒，放進微波爐或者蒸鍋里。</p><p>5.蓋上蓋子，5分鐘左右即可。</p><hr/><strong>醋香砂鍋雞</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(15)" src="/static/upload/image/20231217/661aa3188bee4f1d98693497310a3893.jpg"/></p><p>材料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。紅油25克。</p><p>做法：</p><p>1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。</p><p>2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調(diào)好的醋湯（要沒過雞塊），上汽后大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。</p><p>3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內(nèi)，澆上原湯350克，再從調(diào)好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內(nèi)，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾后放入獨頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續(xù)燜2分鐘將醋汁收至半干，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可</p><hr/><strong>照燒杏鮑菇</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3f6f5950c706405999d7c1d88a8a0592.jpg"/></p><p>材料：杏鮑菇 兩三個、青椒 一個、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙</p><p>做法</p><p>1 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。</p><p>2 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發(fā)一下，加入青椒同炒。</p><p>3倒入生抽和糖，繼續(xù)翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可</p><hr/><strong>蔥油萵筍</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(17)" src="/static/upload/image/20231217/273dcb752c91423bb7f6614664c7d944.jpg"/></p><p>原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許</p><p>做法：</p><p>1、準備所需材料。</p><p>2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。</p><p>3、切成細條，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。</p><p>4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。</p><p>5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。</p><p>6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。</p><hr/><strong>玉米番茄豬肝湯</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(18)" src="/static/upload/image/20231217/3ec409cf37034bb2895b138a79b3cc2a.jpg"/></p><p>材料：甜玉米1根；番茄2個（中等個）；豬肝1小塊；姜絲少許；鹽；清水；</p><p>做法</p><p>1所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。</p><p>2玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘；鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲。</p><p>3把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用。</p><p>4番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。</p><hr/><strong>筍干炒肉</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(19)" src="/static/upload/image/20231217/b654a39a63404adcb039648d8ba4ef2d.jpg"/></p><p>材料：筍干150克、瘦豬肉250克、鹽、生抽醬油、糖、料酒、蔥、生粉</p><p>做法：</p><p>1.將筍干先用水泡一天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出</p><p>2.燜好的筍干切條，豬肉洗凈后切片，蔥切馬耳狀</p><p>3.將肉片用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘</p><p>4.炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒</p><p>5.加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，豬肉熟后即可出鍋</p><hr/><strong>芹菜臘肉炒蘑菇</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1effccfed7d74a3c8aed9768c2979586.jpg"/></p><p>材料：蘑菇200g、臘肉150g、芹菜300g、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、蠔油適量、紅椒適量、蔥適量、大蒜適量</p><p>做法</p><p>1. 將各種材料洗凈</p><p>2. 芹菜斜切成段，臘肉切絲</p><p>3. 蘑菇切段</p><p>4. 鍋熱油，蔥姜爆香</p><p>5. 放入臘肉煸炒變色</p><p>6. 放入芹菜煸炒</p><p>7. 放入蘑菇翻炒</p><p>8. 加入紅椒絲繼續(xù)翻炒</p><p>9. 加入生抽</p><p>10. 加入蠔油，淋入適量水略煮</p><p>11. 加入鹽調(diào)味</p><p>12. 最后加入雞精炒勻即可</p><hr/><strong>饞嘴肥腸</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(21)" src="/static/upload/image/20231217/48d46b0eb7a2496396324858869c2b18.jpg"/></p><p>食材：豬大腸200克。豌豆25克，水發(fā)木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。</p><p>做法</p><p>1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。</p><p>2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味。</p><p>3.用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了</p><hr/><strong>肉松蒸豆腐</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(22)" src="/static/upload/image/20231217/13443004118a43bbb7ab8afc687bbae5.jpg"/></p><p>食材：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許</p><p>做法：</p><p>1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出后切小塊碼盤</p><p>2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上</p><p>3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉</p><p>4.所有材料攪拌均勻即可食</p><hr/><strong>酸辣豬皮</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(23)" src="/static/upload/image/20231217/82b14b6d21624c9eb987785c6c8cccf3.jpg"/></p><p>【制作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細砂糖各6克</p><p>【方法及步驟】1.豬皮洗凈，切成絲；青椒、紅椒洗凈，切絲；蔥洗凈，切絲。</p><p>2.鍋倒入水、豬皮絲，余燙至熟后撈出。</p><p>3.將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細砂糖、熱開水調(diào)成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。</p><hr/><strong>肉炒三丁</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(24)" src="/static/upload/image/20231217/055ed0d1a77940a9883683ee6d82ff26.jpg"/></p><p>食材：</p><p>雞胸肉，土豆，黃瓜，胡蘿卜，小米椒，生抽，老抽，蠔油，鹽適量，玉米淀粉</p><p>做法：</p><p>1.土豆去皮切小塊后，過兩遍清水，這樣去掉淀粉后翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜、胡蘿卜切同樣大小的塊備用。</p><p>2.雞胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻腌制20分鐘左右。</p><p>3.熱鍋下油，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透后撈出。再將腌好的雞胸肉炒至九成熟撈出。</p><p>4.另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆，然后倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻炒均勻即可出鍋。</p><hr/><strong>虎皮青椒</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(25)" src="/static/upload/image/20231217/2e6913a0113549a983470a85c67e2153.jpg"/></p><p>準備食材:</p><p>青椒五個，豆豉15克，姜末15克，蒜末20克，生抽兩勺，醋一勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉小半勺，清水5勺，油少許</p><p>制作方法:</p><p>1、先開始調(diào)一個碗汁，生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋，清水混合成碗汁備用。</p><p>2、青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底鍋中放少許的油潤鍋，倒入青椒，把青椒煎至兩面呈虎皮狀，邊煎邊用勺子壓一壓。</p><p>3、鍋中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均勻，再加調(diào)好的碗汁，炒均勻就可以出鍋。</p><hr/><strong>芹菜炒牛肉</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(26)" src="/static/upload/image/20231217/6abce900321f4d078ef3f6c3ce9d251a.jpg"/></p><p>材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油</p><p>做法：1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘；</p><p>2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出；</p><p>3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；</p><p>4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加調(diào)料入味即可</p><hr/><strong>韭菜豆干炒肉絲</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(27)" src="/static/upload/image/20231217/c95ffb2019c44800b6eaa6d4bc20e08e.jpg"/></p><p>做法：</p><p>第一步：準備食材調(diào)料，韭菜 200克 / 豆干 100克 / 豬瘦肉 50克 / 紅辣椒 2個 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一湯勺 / 鹽 適量</p><p>第二步：瘦肉洗凈切絲，放料酒和淀粉用手抓勻靜置10分鐘，紅辣椒切絲，蒜瓣切片，豆干切筷子粗細的條狀，韭菜洗凈切約5厘米長的小段。</p><p>第三步：鍋里放油燒熱，放入腌制好的瘦肉炒至變色盛出，鍋里留底油放蒜瓣和紅辣椒絲下鍋爆香，豆干下鍋翻炒均勻，放韭菜下鍋翻炒均勻，調(diào)入鹽，生抽，再次大火翻炒均勻即可出鍋，一道簡單味美的家常菜韭菜豆干炒肉絲就好啦！</p><hr/><strong>白灼金針菇</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(28)" src="/static/upload/image/20231217/90a5055f87024122926e657f045782ae.jpg"/></p><p>材料：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、干辣椒適量</p><p>做法：</p><p>1、金針菇把后部的根切掉。</p><p>2、撕成小朵在清水中洗凈。</p><p>3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。</p><p>4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。</p><p>5、擺放入盤子內(nèi)。</p><p>6、拿一個碗里面加入適量鹽。</p><p>7、加入少許白砂糖。</p><p>8、滴入適量生抽。</p><p>9、碗內(nèi)的調(diào)味料攪拌均勻后淋入金針菇內(nèi)。</p><p>10、干辣椒切斷，撒金針菇上面。</p><p>11、鍋燒熱倒入油，燒熱冒煙后關(guān)火，澆在金針菇上面即可。</p><hr/><strong>菜花炒肉</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(29)" src="/static/upload/image/20231217/bd225092c9264c188c06dfa5c3cffc34.jpg"/></p><p>材料： 豬肉100g、菜花1顆、紅辣椒、蔥姜蒜；</p><p>做法</p><p>1.腌肉絲：用料酒、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、淀粉腌制40mins；</p><p>2.用熱水焯菜花；</p><p>3.蒜姜爆出香味，下肉、辣椒、蔥花爆炒至8分熟；</p><p>4.下菜花翻炒，加鹽、糖、醋、胡椒粉，5mins后出鍋。</p><hr/><strong>青豆炒黑椒牛肉粒</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(30)" src="/static/upload/image/20231217/45ed59c0d2fd410992bc7039209b6909.jpg"/></p><p>食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克</p><p>做法：</p><p>1. 青豆洗凈控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。</p><p>2. 鍋中倒入芥花油；放入姜絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。</p><p>3. 放入生抽、糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒后即可。</p><hr/><strong>素炒豌豆</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(31)" src="/static/upload/image/20231217/3406b2a6e82f48f493ff501910095db5.jpg"/></p><p>食材：豌豆適量，杏鮑菇適量，蔥適量，蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量</p><p>做法：</p><p>1、豌豆提前剝好，杏鮑菇切丁，蔥蒜改刀。</p><p>2、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鮑菇丁翻炒。</p><p>3、放入適量蠔油提鮮，出鍋加鹽調(diào)味即可。</p><hr/><strong>蒜香排骨</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(32)" src="/static/upload/image/20231217/a83eae3ca3ce4f0baa6c98e48f0835c7.jpg"/></p><p>食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽</p><p>做法</p><p>1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。</p><p>2.蔥、姜切末，蒜搗碎。</p><p>3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時以上。</p><p>4.腌好的排骨抖到調(diào)料，用廚房用紙吸去水分。</p><p>5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉(zhuǎn)小火，炸至金黃，如果不知道什么時候是熟了。</p><p>6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。</p><p>7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。</p><hr/><strong>酸豆角炒雞胗</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(33)" src="/static/upload/image/20231217/4fb7085e508c46b9997af30ad6b5f67e.jpg"/></p><p>食材：酸豆角、雞胗、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、干辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、將酸豆角洗凈切小段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑皇[、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；</p><p>2、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；</p><p>3、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；</p><p>4、放雞精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘出鍋。</p><hr/><strong>西蘭花炒蝦仁</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(34)" src="/static/upload/image/20231217/491bc483d30247948661a2ae9ef0174f.jpg"/></p><p>食材：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、淀粉、油</p><p>做法：</p><p>1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。</p><p>2. 鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。</p><p>3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。</p><hr/><strong>蒜香雞翅</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(35)" src="/static/upload/image/20231217/f955b1c2f5934fa1ab1067d169001b00.jpg"/></p><p>食材：雞翅400克、醬鹵汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克</p><p>做法：</p><p>1、雞翅洗凈，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。</p><p>2、加入醬鹵汁100ML，同時加入100ML水。</p><p>3、蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。</p><p>4、香料在熱油中爆出香味，并與雞翅混合就可以出鍋了</p><hr/><strong>麻辣干鍋田雞</strong><p><img alt="學(xué)會這幾道家常菜在家招待客人（周末家里來客人）(36)" src="/static/upload/image/20231217/5792aefa14954540b7d81a7537370fd8.jpg"/></p><p>食材:田雞300克、干辣椒10個、花椒10粒、蔥姜蒜適量、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4克、白酒1勺、食用油適量</p><p>做法：</p><p>1、田雞洗凈；</p><p>2、蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；</p><p>3、田雞斬塊，加入鹽和白酒淀粉腌制10分鐘；</p><p>4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；</p><p>5、鍋中留底油爆香花椒；</p><p>6、下入干辣椒煸炒；</p><p>7、放入蔥姜蒜炒出香味；</p><p>8、入炸好的田雞翻炒均勻；</p><p>9、加入醬油醋糖繼續(xù)煸炒均勻，加入鹽調(diào)味即可。</p><hr/><p><strong><em>我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 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