<span class="answer">導(dǎo)讀</span>老話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”。吃羊肉能夠暖身暖胃，增強身體抵抗力。小松特地收集了滬蘇浙皖四地吃羊肉的好去處，趁著假期，來一次御寒又滋補的長三角....<p>老話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”。吃羊肉能夠暖身暖胃，增強身體抵抗力。小松特地收集了滬蘇浙皖四地吃羊肉的好去處，趁著假期，來一次御寒又滋補的長三角尋味之旅吧↓</p><p><strong>上海</strong></p><p><strong>崇明羊肉</strong></p><p>崇明人在一千多年前開始飼養(yǎng)崇明白山羊，其肉質(zhì)鮮嫩，煮出來的羊肉肥而不膩，鮮而不油，酥而不爛，營養(yǎng)豐富，是崇明民間傳統(tǒng)的特色食品。2018年，“崇明羊肉傳統(tǒng)烹飪技藝”被列入崇明區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，冬天來崇明，可不要錯過這一口了。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TQ00XsG3HmopMn.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyYms7Vd299n.jpg"/></p><p><strong>奉賢莊行羊肉</strong></p><p>據(jù)史書記載，莊行地區(qū)素有“一只山羊半分田，油鹽醬醋全靠它”的說法，這里的農(nóng)民自古就有養(yǎng)山羊的習(xí)慣，自然也有了吃羊肉的習(xí)俗。莊行羊肉最常見的吃法有羊頭湯、白切羊肉、手撕羊肉等，常以燒酒為伴，老饕客吃起羊肉更是連醬油都不沾，只配一碟細鹽，為的是嘗羊肉本真滋味。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TAnw8SF89MLTgA.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyYnZEjrsh0p.jpg"/></p><p><strong>普陀真如羊肉</strong></p><p>真如羊肉自乾隆年間成名，距今已有二百多年的歷史，最鼎盛的時候，真如古鎮(zhèn)一條老街上就有三十多家羊肉館。解放前，尚存六家，1958年合并，起名“真如羊肉館”。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyYoB7jlPl1s.jpg"/></p><p><strong>松江張澤羊肉</strong></p><p>張澤羊肉距今已經(jīng)有700多年的歷史，2017年“張澤羊肉制作工藝”列入松江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。張澤羊肉沿襲傳統(tǒng)做法，將爛糊羊肉、白切羊肉和羊雜湯合稱為“老三樣”，尤其是爛糊羊肉，深受食客歡迎。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(6)" src="/static/upload/image/20231217/TAnwAF535EMHvw.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(7)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyZb7FTXhtyA.jpg"/></p><p><strong>閔行七寶羊肉</strong></p><p>七寶羊肉在上海的名氣一直不小，尤其是白切羊肉，在七寶古鎮(zhèn)，每走幾步都能遇見一家賣羊肉的鋪子，有外賣也有堂食，一口咬下去皮嫩肉酥，回味無窮。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(8)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyZgdEoMy2du.jpg"/></p><p><strong>江蘇</strong></p><p><strong>淮安碼頭羊肉</strong></p><p>來淮安，不得不喝的，就是碼頭羊肉湯了！一片片羊肉薄如蟬翼，酥而不散，吃進嘴里，不用咀嚼就能感覺到骨離筋化。這就是淮安碼頭鎮(zhèn)羊肉湯，又叫湯羊肉，喜歡淮揚菜的朋友應(yīng)該都知道它的大名。選用的是閹割過的公山羊，肉質(zhì)緊嫩，非常爽口。裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉并美。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(9)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyZh6EoDNj8i.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(10)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyZhW5SQDRBA.jpg"/></p><p><strong>蘇州藏書羊肉</strong></p><p>蘇州最為人所知的羊肉美食，就是藏書羊肉了。正宗的藏書羊肉要用藏書穹窿山上盛產(chǎn)的杉木來燒制，可在燉煮的時候透進羊肉,去除膻味。羊肉酥爛，湯色乳白、香氣濃郁...還有冬日限定美食藏書羊糕，肉和湯凝結(jié)成漂亮的紋理，吃上去滿滿的膠原蛋白，緊實 Q 彈。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(11)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMNlb7sMwTAo.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(12)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyaTy9HWagfW.jpg"/></p><p><strong>泰州刁鋪羊肉</strong></p><p>“刁鋪全羊席”是泰州的特色名宴，工藝精湛、味道鮮美、營養(yǎng)價值高！冷切羊肉、羊肚、爆炒羊肝羊心、羊腰、紅燒羊肉、羊腦豆腐、羊雜湯……采用幾乎涵蓋了中國所有傳統(tǒng)菜肴烹飪技法的燒制方式，燒、炒、蒸、煎、煮、鹵……只為那一口最絕美的羊肉！</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(13)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyaUU28jfO37.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(14)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyaV0CC7IqWz.jpg"/></p><p><strong>鎮(zhèn)江東鄉(xiāng)羊肉</strong></p><p>鎮(zhèn)江有句老話叫“一碗羊肉湯,少蓋一床被”。因此無論是香飄千里的紅燒羊肉清炒羊雜，還是泡著京江臍的羊湯，都是鎮(zhèn)江人難以抵擋的誘惑，忍不住大開“羊”葷！一碗端上來，湯呈半青色，出彩的依然是湯面上一層青蔥，再拿上一個鎮(zhèn)江特色美味京江臍，一口臍子一口湯，美滋滋的鎮(zhèn)江老味道！</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(15)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMNnmIEB3Wc0.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(16)" src="/static/upload/image/20231217/TTiybHcARugYbU.jpg"/></p><p><strong>無錫宜興芳莊羊肉</strong></p><p>走在芳莊老街的街頭，若是你聞到似有若無的香氣縈繞，那大概就是羊肉的味道。千百年來的浸潤與積淀，讓這個古樸的小鎮(zhèn)與羊肉的香氣，始終難解難分。山羊首選最好的三年閹公羊，6小時內(nèi)完成宰殺到烹調(diào)，中途不冷凍，不隔夜，不加熱，絕對的“鮮”。秘訣是“煮”，水分、火候、佐料都需拿捏得恰到好處，使得羊肉質(zhì)香無膻味。之后，冷盤、熱燴，蘸上當(dāng)?shù)厝颂刂频奶疳u，或在火鍋里燙一下入口，過癮之極！</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(17)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMPad8D1nqLv.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(18)" src="/static/upload/image/20231217/TTiybIb4PHWcQQ.jpg"/></p><p><strong>浙江</strong></p><p><strong>湖州德清金牌醬羊肉</strong></p><p>冬季吃羊肉是新市人的“古套路”了，近百年來，新市人就好這一口。冬天的古鎮(zhèn)街頭，大大小小的羊肉鋪數(shù)不勝數(shù)，到處都是熱氣騰騰的羊肉大鍋。羊肉的膻香與蔥蒜的氣味，彌漫在古鎮(zhèn)的街頭巷尾。嘬一口黃酒，吃一口羊肉，最后把剩下的湯倒在面里一起吃掉，別提有多美味了！</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(19)" src="/static/upload/image/20231217/TTiybJCGQKxxDR.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(20)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMPcV1psyVV9.jpg"/></p><p><strong>杭州倉前掏羊鍋</strong></p><p>到了杭州余杭，隨便找個人問哪里的羊肉好吃，基本上都能得到一個標(biāo)準(zhǔn)答案：倉前的白切羊和“掏羊鍋”。熱氣騰騰的“掏鍋”看起來比浴桶還大，底部用鐵鍋撐著。所有的菜色均為白燒、白切做法，羊肉鮮而不膩，醇而不淡，嫩而有嚼頭。羊鍋掏得好不好，最看重那一碗濃郁清香的羊雜湯。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(21)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMR097uQdrvx.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(22)" src="/static/upload/image/20231217/TFUJqen99eiYB9.jpg"/></p><p><strong>金華東陽千祥羊肉宴</strong></p><p>千祥雖是江南小鎮(zhèn)，但羊肉鋪卻有很多，每天售出的熟羊不下200只。慕名前來嘗鮮的游客更是數(shù)不勝數(shù)。相比其他羊肉，千祥羊肉既干透，又鮮嫩。這一特色，緣于當(dāng)?shù)鬲毺氐呐胫蠊に嚒獟臁⒗Α⑴荨①唷⒅蟆⒘溃恳坏蓝缄P(guān)乎羊肉的品質(zhì)。白切羊肉香嫩筋道；鹵熗羊腰脆嫩利口；羊肝切片細膩軟綿；蔥爆羊肚鮮辣下飯；“壓軸”大菜——羊雜煲最是解人之饞。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(23)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMR1MHgQpoOM.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(24)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMR2H64X7TVb.jpg"/></p><p><strong>嘉興桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)紅燒羊肉</strong></p><p>烏鎮(zhèn)是湖羊的重要產(chǎn)地，烏鎮(zhèn)民間歷來就有“一冬吃羊肉，賽過幾斤參”的說法。農(nóng)家入冬開始閑暇，于是磨刀宰羊，架灶生火，十里飄香，令人垂涎。羊肉面是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)面點之一，用柴火灶大鍋燒制，鍋蓋還沒有掀開，里面就飄出一股濃濃的羊肉香味。羊肉面面條細膩不粘牙，湯頭鮮香而不油膩。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(25)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMR3JCgMYZvy.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(26)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMTKWC7JTL2z.jpg"/></p><p><strong>溫州瑞安扎羊</strong></p><p>在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風(fēng)味。讓無數(shù)去過瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜。冷盤里的羊肉雖看起來冰冷，肥肉凍的如同白雪，但當(dāng)噴香的羊肉鮮味溢滿口腔，便什么都顧不上了！</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(27)" src="/static/upload/image/20231217/TTiycs357jESU1.jpg"/></p><p><strong>安徽</strong></p><p><strong>梅橋羊肉</strong></p><p>每逢冬日，梅橋羊肉湯店鋪前就門庭若市。梅橋羊肉湯制作專選本地純正黃淮山羊，該品種被選入珍稀畜牧種質(zhì)資源，肉質(zhì)細膩，采用祖?zhèn)髅刂乒に囎栽字谱鳎钆渎短焖饷纾境龅臏r美無膻味、肥而不膩、湯純透底、味醇蒜香。看似簡單的一碗羊肉湯，清湯見底，湯上漂著少許露天蒜苗和香菜，在羊肉湯中放入少許干絲、豆餅、農(nóng)家手工粉絲，經(jīng)過羊肉湯的浸泡，吃起來爽滑可口，韌性十足。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(28)" src="/static/upload/image/20231217/TTiycscDQktMBu.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(29)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyctC3jZxJ9V.jpg"/></p><p><strong>蕭縣羊肉湯</strong></p><p>在徐淮一帶，以羊肉聞名遐邇的，當(dāng)數(shù)宿州蕭縣，一年四季皆愛吃羊肉；而品嘗羊肉的美食之旅，一定是從一碗蕭縣羊肉湯開始的。蕭縣羊肉具有肉質(zhì)鮮香、湯汁醇而不膻的特點，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。熱氣騰騰的羊肉湯上，撒上一把碧綠的香菜，頃刻間征服味蕾，口齒留香。入選“皖美好味道·百縣名小吃”省級特色美食。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(30)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyctb16Q8ReK.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(31)" src="/static/upload/image/20231217/TTiydd7IDuAebw.jpg"/></p><p><strong>葉集風(fēng)干羊肉</strong></p><p>在六安流行著這樣一段民謠：“葉家集，三大怪：麻稭墻，樁在外；鮮活的魚炕著賣；一年四季羊肉菜。”“一年四季羊肉菜”指的就是六安名肴“風(fēng)干羊肉火鍋”抑或“干鍋風(fēng)干羊肉”。風(fēng)干羊肉色呈醬紫，肉質(zhì)松酥，干香醇厚，味美而不膻，食之頗有回味。在六安地區(qū)，每到農(nóng)歷年冬月，居民們有把羊肉風(fēng)干的飲食習(xí)俗。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(32)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyddh4004HEd.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(33)" src="/static/upload/image/20231217/TTiMVHH2siiKK3.jpg"/></p><p><strong>碭山羊肉Sa湯</strong></p><p>羊肉sa湯是碭山人的酷愛，一鍋湯經(jīng)過10余個小時的熬制后，以文火煨著，喝熱不喝涼。湯盛出時佐以香油、醋少許，香氣撲鼻，令人饞涎欲滴。碭山sa湯源于四千三百多年前，相傳烹飪祖師彭祖曾用野雞配稷米做成雉羹獻給堯帝，得到堯帝的賞識。這個雉羹就是碭山sa湯的前身。明朝末年對碭山的雞肉sa湯進行了改良，改用羊肉熬制，從而使碭山的sa湯和其他地方的sa湯風(fēng)味迥然不同。改良后的碭山sa湯風(fēng)味更加鮮香、濃郁，深受碭山人的喜愛。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(34)" src="/static/upload/image/20231217/TTiydeQDgYWmwA.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(35)" src="/static/upload/image/20231217/TTiydew9gGWWYZ.jpg"/></p><p><strong>馬元羊肉</strong></p><p>馬元羊肉是馬元街道上的傳統(tǒng)招牌菜，做馬元羊肉對羊肉選材特別考究，只選用吃本地河灘、河埂青草長大的小山羊肉。馬元白切羊肉一直沿用大火大鍋清蒸鹵煮的燒法。用柴禾大火大鍋蒸煮羊肉，煮肉火候恰到好處。大火大鍋蒸煮出來的羊肉湯，清純色淡油星稀薄，散發(fā)著羊肉質(zhì)膏的清香。大鍋清蒸鹵煮出來的羊肉，鮮白爽滑，皮脆肉嫩。煮好的羊肉刀切成塊，澆上少許羊湯，粘著水磨紅辣椒，入口咸淡適宜，味鮮爽口，吃起來讓人口齒生香。</p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(36)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyeNx8BUWnnW.jpg"/></p><p><img alt="江蘇哪里的羊肉好吃（長三角美味羊肉地圖）(37)" src="/static/upload/image/20231217/TTiyeP77dRoIhb.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！