<span class="answer">導(dǎo)讀</span>民以食為天。美食小吃事關(guān)國(guó)計(jì)民生，與群眾的日常生活息息相關(guān)。長(zhǎng)期以來(lái)，東陽(yáng)人民在生活中形成了許多具有鮮明東陽(yáng)特色的地方小吃，“博士菜”、東陽(yáng)沃面、饅頭焐肉、....<p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>民以食為天。美食小吃事關(guān)國(guó)計(jì)民生，與群眾的日常生活息息相關(guān)。長(zhǎng)期以來(lái)，東陽(yáng)人民在生活中形成了許多具有鮮明東陽(yáng)特色的地方小吃，“博士菜”、東陽(yáng)沃面、饅頭焐肉、東陽(yáng)餳梅……</p><p>常言道：一方水土養(yǎng)一方人。這些傳統(tǒng)美食小吃，就像一顆顆璀璨的珍珠，散落于民間，構(gòu)成了東陽(yáng)民間的飲食文化。</p><p>幾度風(fēng)雨、幾度滄桑，在這些美食中，有些因?yàn)楦鞣N原因已鮮為人知，有些仍因?yàn)榧妓嚨牧鱾鞫淮蠹蚁碛弥?lt;/p><p>今天小布就來(lái)分享一些有趣的美食，分享它們的“前世今生”</p><p><strong>01</strong></p><p><strong>東陽(yáng)“三樣貫”</strong></p><p>饅頭焐肉、餳梅全魚(yú)、再加一道幾近失傳的“燒帽子糕”，就是東陽(yáng)民間傳統(tǒng)宴席中延續(xù)數(shù)百年的最珍貴菜式——東陽(yáng)“三樣貫”，又名“三樣光”。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>第一道就是饅頭焐肉，取其意為“發(fā)”，恭喜發(fā)財(cái)，皆大歡喜；餳梅全魚(yú)取其意“紅”和“余”，紅紅火火，年年有余，人見(jiàn)人喜；燒帽子糕，現(xiàn)在已不多見(jiàn)，因此很多年輕人都不知為何物。其實(shí)類(lèi)似“燒麥”，取其諧音“紗帽”，寓意升官發(fā)財(cái)，步步高升。</p><p>因?yàn)檫^(guò)去生活條件艱苦，宴席上的點(diǎn)心都按人頭限定了份數(shù)，肯定全部被吃光，故稱(chēng)為“三樣光”。大人都要對(duì)孩子解釋菜名的來(lái)歷，如用全魚(yú)教育孩子勤奮讀書(shū)，他日能“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”；用燒帽子糕教育孩子以“讀書(shū)做官”為人生目標(biāo)，并能步步高升，光宗耀祖?！俺粤恕龢迂灐松L(fēng)光”一說(shuō)也就因此而來(lái)。</p><p><strong>02</strong></p><p><strong>風(fēng)騷餛飩</strong></p><p>東陽(yáng)餛飩在眾多東陽(yáng)美食中可謂是一枝獨(dú)秀，而在東陽(yáng)北山腳一帶盛行的風(fēng)騷餛飩，又是東陽(yáng)餛飩中的一枝奇葩。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>民國(guó)時(shí)期，在東陽(yáng)六石一帶的農(nóng)村集市上，總有一副餛飩擔(dān)子吸引趕集的村民，他叫許榮山，由于他制作的餛飩物美價(jià)廉，待人和氣，性格豪邁，鄉(xiāng)民送了一個(gè)綽號(hào)給他：“風(fēng)騷榮山”。隨著時(shí)間的推移，吃榮山餛飩也就慢慢被稱(chēng)作吃“風(fēng)騷餛飩”。</p><p>如今傳到第二代盧堯彩的手上，已香飄千里~</p><p><strong>03</strong></p><p><strong>蕎麥老鼠</strong></p><p>蕎麥，在東陽(yáng)有“裹齷齪”一說(shuō)。每年吃幾次蕎麥?zhǔn)称罚梢云鸬角謇砟c道沉積廢物的作用。</p><p>吃蕎麥老鼠在東陽(yáng)已經(jīng)有幾百年的歷史，堪稱(chēng)東陽(yáng)一特。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>蕎麥老鼠好吃的秘訣首先要選好水分充足的蘿卜，拔成絲狀，再選上好的牛肉切絲，將蘿卜絲和牛肉加豬油翻炒，蘿卜和牛肉的香味出來(lái)之后，放進(jìn)蕎麥老鼠，加水煮，最后再放上青蔥、生姜等調(diào)味料出鍋。</p><p>在如今，深灰色的蕎麥老鼠已經(jīng)被忽略很久了。中老年一代的東陽(yáng)人，卻對(duì)它有著一種割舍不掉的情結(jié)。當(dāng)蕎麥?zhǔn)崭钪?，吃上一碗熱騰騰的蕎麥老鼠，是他們的向往，不僅可以驅(qū)走身上的寒意，四肢暖和了，干活也特別有勁。</p><p><strong>04</strong></p><p><strong>灰汁粽</strong></p><p>東陽(yáng)民間裹粽子的一大特點(diǎn)是浸米用灰汁，因此東陽(yáng)糯米粽也叫灰汁粽。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>東陽(yáng)‘灰汁粽’，顧名思義，就是包裹粽子的時(shí)候用到了灰汁，一般是白豆桿、田塍豆桿等燒成灰，用燒開(kāi)的水沖泡、過(guò)濾產(chǎn)生灰汁。</p><p>灰汁粽的名稱(chēng)讓人覺(jué)得灰汁應(yīng)該是灰色，但實(shí)際上并不是這樣，而是有點(diǎn)像很淡的啤酒顏色。煮之前顏色變化看不出來(lái)，可是煮熟了以后就變成了黃色，吃起來(lái)特別香。</p><p>灰汁棕的吃法也是挺有講究的，要等涼了才好吃，想是稻草灰性涼味甘的緣故吧</p><p><strong>05</strong></p><p><strong>銅罐飯</strong></p><p>銅罐：全銅純手工制作，對(duì)人體有益，在舊社會(huì)中是最方便的煮器之一。據(jù)說(shuō)打銅罐的手藝出自我們東陽(yáng)一帶的熟牛塘后流傳到永康。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>銅罐飯稱(chēng)博士飯，在舊時(shí)代私塾讀書(shū)，人人都有一個(gè)銅罐，上午課間放入風(fēng)爐燒銅罐飯，方便又味美。</p><p>又稱(chēng)老爺飯，舊社會(huì)生活貧窮，唯有大老爺子，在不能吃菜飯時(shí)用銅罐煮白米飯，燉臘肉用飯，這才形成“東陽(yáng)銅罐飯砂罐肉”的美食之說(shuō)。</p><p><strong>06</strong></p><p><strong>柴葉豆腐</strong></p><p>柴葉豆腐，顧名思義就是以柴葉為原料制成的豆腐。至于什么柴，大家也都叫不上名兒，因此，有的干脆就把這種灌木叫做柴葉樹(shù)。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>東陽(yáng)民間吃柴葉豆腐由來(lái)已久，早些年還是百姓渡過(guò)饑荒的一種寶貴資源。東陽(yáng)畫(huà)水一帶的家庭主婦一般都認(rèn)得這種柴葉，也都能做這道菜。但同在本市的其他一些地方，卻鮮有人知道。</p><p>因?yàn)檫@道山珍的美味，很多大酒店都有了。遺憾的是，季節(jié)性太強(qiáng)，又不能腌制不能冷藏，過(guò)了今年就只能等來(lái)年了。是不是很像擇子豆腐呢~~~</p><p><strong>07</strong></p><p><strong>田薺飯</strong></p><p>在缺衣少糧的年代，有一種叫田薺的野菜最受百姓青睞，如今還有不少人在春暖花開(kāi)的季節(jié)，去田野采田薺，燒田薺飯吃。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>每年的清明節(jié)前后，田野上形狀像小盤(pán)，細(xì)長(zhǎng)的莖上開(kāi)著小黃花的野草惹人分外注目，這種野草就是田薺。做出來(lái)的田薺飯有一股特殊的香味，不用菜也能吃掉一大碗，享受！</p><p>80后90后的朋友們，如果你們還沒(méi)有品嘗過(guò)田薺飯，趕緊試一試，一飽口福吧！有人說(shuō)這是憶苦思甜，也有人說(shuō)這是關(guān)注綠色，回歸大自然(*^_^*) </p><p><strong>08</strong></p><p><strong>麥鍋</strong></p><p>都說(shuō)麥面可以做的花樣最多了，可以包餃子、裹餛飩、做肉餅、發(fā)饅頭、拉拉面、摘麥雞……</p><p>除此之外，在東陽(yáng)還有一種叫“麥鍋”的點(diǎn)心。</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>在過(guò)去，糊麥鍋吃是算得上奢侈的了，在溫飽還存問(wèn)題的時(shí)候，同量面粉，糊麥鍋可以使更多人吃飽。因?yàn)樵鲜躯溍妫阼F鍋里制作，起鍋以后模樣像鍋底，所以得名。</p><p>吃麥鍋有夾“苦麻”的，還有夾土豆絲、南瓜絲、梅干菜的，愛(ài)吃甜食的還可以卷進(jìn)白糖或紅糖~吃起來(lái)比煎餅軟，比油煎油炸的清口。你喜歡什么口味的呢？</p><p><img alt="東陽(yáng)特色美食排行榜（這些有趣的東陽(yáng)傳統(tǒng)美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>是不是流口水啦</p><p>你最?lèi)?ài)吃什么？</p><p>還知道什么有趣的東陽(yáng)美食故事？</p><p>留言在下方吧~~</p><span 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