<span class="answer">導讀</span>@家庭美食大賞冬天在不知不覺間已經悄然來臨，每年這個季節對于很多家庭都是非常忙碌的，要趁著天氣還不是太冷，抓緊儲存越冬的食物，以及準備好過冬的取暖的設備等。....<p>@家庭美食大賞冬天在不知不覺間已經悄然來臨，每年這個季節對于很多家庭都是非常忙碌的，要趁著天氣還不是太冷，抓緊儲存越冬的食物，以及準備好過冬的取暖的設備等。</p><p>立冬以后海水也逐漸轉涼，水涼以后的海魚為了抵御逐漸寒冷的水溫，開始積累了厚厚的皮下脂肪，這個時候的海魚不僅肉質緊實鮮美，油脂也特別多，因此吃起來不僅有海魚特有的鮮，還帶著油脂的香味。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3ab18c99ea7b441c876bc436853b0695.jpg"/></p><p>現在雖然已經進入冬季，但離天寒地凍的時候還有一段時間，所以也正是漁民捕撈作業的旺季，海里的魚蝦蟹貝品種也非常豐富。</p><p>眼下正是海里的鯪鯽魚大量上市的時候，海鮮市場上這種魚隨處可見，由于鯪鯽魚的個頭不大，加上身上有小細刺，所以它的售價并不高，剛下船的新鮮鯪鯽魚，售價也不過在6元左右一斤，很多喜歡吃魚的人都對這種魚情有獨鐘。</p><p>鯪鯽魚的皮下脂肪特別豐腴，因此這魚的魚腥味比較輕，魚肉吃起來細膩鮮香，不論是燜或煎都特別美味，喜歡曬魚干的人也會趁著這魚大量上市多買一些，腌制后晾曬成魚干保存起來，留到天寒地凍時取出來食用，特別的咸香下飯。分享兩道用鯪鯽魚烹制的美食：</p><strong>1、煎燜鯪鯽魚</strong><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(2)" src="/static/upload/image/20231217/433dfbfda0d446bba5feab72260d32f7.jpg"/></p><p>所需食材：鯪鯽魚、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、醋</p><p>1.鯪鯽魚清洗干凈，去除魚鰓和內臟，把魚腹內的黑膜摳洗干凈，然后在魚身兩側均勻地改上花刀。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(3)" src="/static/upload/image/20231217/13ffa93ad29e4a16a98360d4814f1fda.jpg"/></p><p>2.改好刀的鯪鯽魚用廚房紙巾擦干水分，鍋中下入豬油，油熱后把鯪鯽魚入鍋煎制。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d9d29c454c4a44a586dd7208c0da81c4.jpg"/></p><p>3.煎至魚兩面金黃定型后，把魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜煸炒出香味，烹入料酒、一品鮮醬油和醋揮發増香。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(5)" src="/static/upload/image/20231217/245a545a22624f41909455c2e478360e.jpg"/></p><p>4.鍋中添入跟魚一平的水，大火燒開后加入白糖少許，然后轉小火蓋蓋燜燉。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(6)" src="/static/upload/image/20231217/42fec4899cc848a4aa25ccc70ad08920.jpg"/></p><p>5.燜燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊再淋點香醋即可出鍋。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(7)" src="/static/upload/image/20231217/272313f296eb446ca90df1bfa943a47f.jpg"/></p><strong>2、香煎鯪鯽魚</strong><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(8)" src="/static/upload/image/20231217/41fd81e72a53415c97bb9b5bf7611dbc.jpg"/></p><p>所需食材：鯪鯽魚、蔥姜絲、料酒、胡椒粉、鹽</p><p>1.鯪鯽魚去除魚鰓和內臟，把腹內的黑膜摳洗干凈，洗凈后控干水分，加入料酒、蔥姜絲、胡椒粉和鹽把魚抓拌均勻，腌制10分鐘左右。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b1c69fb05c2444cdbb0257307bf8f303.jpg"/></p><p>2.鍋中入油潤一下鍋倒出，然后再入油燒熱，把魚身上的蔥姜絲抖落，用廚房紙巾擦干后入鍋煎制，把火力調到最小，把魚煎出油脂，兩面煎至金黃酥脆后即可出鍋享用。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚（這種海魚大量上市）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2ab2223e765a454e872f57e388fada86.jpg"/></p><p><strong>美味小貼士：</strong></p><p>1.鯪鯽魚的魚眼變紅并不是不新鮮，這是魚在捕撈上岸時出現充血的正常現象，反而這種魚眼變紅的鯪鯽魚可能更新鮮。</p><p>2.鯪鯽魚的魚鱗一碰就掉，而且鱗片上富含油脂，因此沒有必要去刻意的刮掉魚鱗。</p><p>3.鯪鯽魚的小細刺比較多，但是比較柔軟，所以老人和小孩食用時一定要小心，不過多刺的魚一般味道都鮮香，這點在鯪鯽魚身上就是很好的體現。</p><p><strong>立冬后天氣會越來越冷，到了天寒地凍的時候，漁民就不能出海打魚了，所以趁著眼下正是鮮魚上市的時候，遇到合適的鮮魚可以多買點冷凍或制作魚干保存起來，6元左右一斤的鯪鯽魚就是非常不錯的選擇。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！