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有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)

發布時間:2023-12-17閱讀(13)

<span class="answer">導讀</span>@家庭美食大賞冬天在不知不覺間已經悄然來臨,每年這個季節對于很多家庭都是非常忙碌的,要趁著天氣還不是太冷,抓緊儲存越冬的食物,以及準備好過冬的取暖的設備等。....<p>@家庭美食大賞冬天在不知不覺間已經悄然來臨,每年這個季節對于很多家庭都是非常忙碌的,要趁著天氣還不是太冷,抓緊儲存越冬的食物,以及準備好過冬的取暖的設備等。</p><p>立冬以后海水也逐漸轉涼,水涼以后的海魚為了抵御逐漸寒冷的水溫,開始積累了厚厚的皮下脂肪,這個時候的海魚不僅肉質緊實鮮美,油脂也特別多,因此吃起來不僅有海魚特有的鮮,還帶著油脂的香味。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(1)" src="/static/upload/image/20231217/3ab18c99ea7b441c876bc436853b0695.jpg"/></p><p>現在雖然已經進入冬季,但離天寒地凍的時候還有一段時間,所以也正是漁民捕撈作業的旺季,海里的魚蝦蟹貝品種也非常豐富。</p><p>眼下正是海里的鯪鯽魚大量上市的時候,海鮮市場上這種魚隨處可見,由于鯪鯽魚的個頭不大,加上身上有小細刺,所以它的售價并不高,剛下船的新鮮鯪鯽魚,售價也不過在6元左右一斤,很多喜歡吃魚的人都對這種魚情有獨鐘。</p><p>鯪鯽魚的皮下脂肪特別豐腴,因此這魚的魚腥味比較輕,魚肉吃起來細膩鮮香,不論是燜或煎都特別美味,喜歡曬魚干的人也會趁著這魚大量上市多買一些,腌制后晾曬成魚干保存起來,留到天寒地凍時取出來食用,特別的咸香下飯。分享兩道用鯪鯽魚烹制的美食:</p><strong>1、煎燜鯪鯽魚</strong><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(2)" src="/static/upload/image/20231217/433dfbfda0d446bba5feab72260d32f7.jpg"/></p><p>所需食材:鯪鯽魚、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、醋</p><p>1.鯪鯽魚清洗干凈,去除魚鰓和內臟,把魚腹內的黑膜摳洗干凈,然后在魚身兩側均勻地改上花刀。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(3)" src="/static/upload/image/20231217/13ffa93ad29e4a16a98360d4814f1fda.jpg"/></p><p>2.改好刀的鯪鯽魚用廚房紙巾擦干水分,鍋中下入豬油,油熱后把鯪鯽魚入鍋煎制。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(4)" src="/static/upload/image/20231217/d9d29c454c4a44a586dd7208c0da81c4.jpg"/></p><p>3.煎至魚兩面金黃定型后,把魚輕推到鍋邊,下入蔥姜蒜煸炒出香味,烹入料酒、一品鮮醬油和醋揮發増香。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(5)" src="/static/upload/image/20231217/245a545a22624f41909455c2e478360e.jpg"/></p><p>4.鍋中添入跟魚一平的水,大火燒開后加入白糖少許,然后轉小火蓋蓋燜燉。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(6)" src="/static/upload/image/20231217/42fec4899cc848a4aa25ccc70ad08920.jpg"/></p><p>5.燜燉至鍋中湯汁濃稠后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁,沿鍋邊再淋點香醋即可出鍋。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(7)" src="/static/upload/image/20231217/272313f296eb446ca90df1bfa943a47f.jpg"/></p><strong>2、香煎鯪鯽魚</strong><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(8)" src="/static/upload/image/20231217/41fd81e72a53415c97bb9b5bf7611dbc.jpg"/></p><p>所需食材:鯪鯽魚、蔥姜絲、料酒、胡椒粉、鹽</p><p>1.鯪鯽魚去除魚鰓和內臟,把腹內的黑膜摳洗干凈,洗凈后控干水分,加入料酒、蔥姜絲、胡椒粉和鹽把魚抓拌均勻,腌制10分鐘左右。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(9)" src="/static/upload/image/20231217/b1c69fb05c2444cdbb0257307bf8f303.jpg"/></p><p>2.鍋中入油潤一下鍋倒出,然后再入油燒熱,把魚身上的蔥姜絲抖落,用廚房紙巾擦干后入鍋煎制,把火力調到最小,把魚煎出油脂,兩面煎至金黃酥脆后即可出鍋享用。</p><p><img alt="有一種特別便宜的海魚(這種海魚大量上市)(10)" src="/static/upload/image/20231217/2ab2223e765a454e872f57e388fada86.jpg"/></p><p><strong>美味小貼士:</strong></p><p>1.鯪鯽魚的魚眼變紅并不是不新鮮,這是魚在捕撈上岸時出現充血的正常現象,反而這種魚眼變紅的鯪鯽魚可能更新鮮。</p><p>2.鯪鯽魚的魚鱗一碰就掉,而且鱗片上富含油脂,因此沒有必要去刻意的刮掉魚鱗。</p><p>3.鯪鯽魚的小細刺比較多,但是比較柔軟,所以老人和小孩食用時一定要小心,不過多刺的魚一般味道都鮮香,這點在鯪鯽魚身上就是很好的體現。</p><p><strong>立冬后天氣會越來越冷,到了天寒地凍的時候,漁民就不能出海打魚了,所以趁著眼下正是鮮魚上市的時候,遇到合適的鮮魚可以多買點冷凍或制作魚干保存起來,6元左右一斤的鯪鯽魚就是非常不錯的選擇。</strong></p><span class="copyright">免責聲明:</span>本文由用戶上傳,如有侵權請聯系刪除!
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