<span class="answer">導讀</span>這大概是我最近做的最好吃的吐司了吧，咸蛋黃和肉松是絕配～《烘焙工具：海氏HM780廚師機，海氏c40烤箱，450克金波吐司模具》By愛吃的小喵醬用料面團：高....<p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VNyBJ9EzI9B.jpg"/></p><p>這大概是我最近做的最好吃的吐司了吧，咸蛋黃和肉松是絕配～《烘焙工具：海氏HM780廚師機，海氏c40烤箱，450克金波吐司模具》</p><p>By 愛吃的小喵醬</p><h2>用料</h2><ul><li>面團： </li><li>高筋粉 260克</li><li>牛奶 110克</li><li>淡奶油 30克</li><li>糖 25克</li><li>全蛋液 45克</li><li>耐高糖發酵粉 3克</li><li>黃油 15克</li><li>內餡： </li><li>咸蛋黃 5個（60克）</li><li>室溫軟化的黃油 20克</li><li>牛奶 6克</li><li>肉松 適量</li><li>表面裝飾： </li><li>全蛋液 少許</li><li>肉松 適量</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VNyv6yeE9lc.jpg"/></p><p>1、除黃油以外的面團材料，放進廚師機里揉面，揉出粗膜加黃油</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VNzP6nTKA21.jpg"/></p><p>2、繼續揉至能拉出薄膜</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VO04GoOYNqL.jpg"/></p><p>3、整理面團蓋保鮮膜，烤箱發酵模式28度發酵至兩倍大 -沒有低溫發酵的烤箱，建議室溫發酵-</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VO0X94xmsYK.jpg"/></p><p>4、發酵期間制作內餡，咸蛋黃上開水鍋蒸八分鐘，取出晾涼，和軟化的黃油一起搗碎，加入牛奶，過篩，會更細膩</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VOO6EXroq0n.jpg"/></p><p>5、發酵好的面團按壓排氣，收圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VOOkAxKEj8l.jpg"/></p><p>6、搟成長方形， 中間1/3處均勻抹上蛋黃餡，鋪一層肉松； 左側1/3處面皮折過來，抹上蛋黃餡，鋪上肉松 再把右側的面皮折過來，上面再抹一層蛋黃餡，鋪一層肉松，卷起來</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VOPC19aOsh2.jpg"/></p><p>7、放進吐司盒</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VOPg61e0t86.jpg"/></p><p>8、溫暖濕潤處發酵，沒有醒發箱的，放在烤箱里，不插電，放一大碗熱水保持濕度溫度，發酵至9?分滿，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VOQCGnHj5VD.jpg"/></p><p>9、放進提前預熱好的烤箱里中下層，175度43分鐘，烤了四分鐘我就蓋錫紙了，剩最后一分鐘的時候拿掉錫紙，這樣烤出來上色正好，表面的肉松是酥脆的</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VOnA5h4tX3t.jpg"/></p><p>10、好吃</p><p><img alt="咸蛋黃肉松吐司面包做法（咸蛋黃肉松吐司）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SQ7VOngHOToJPK.jpg"/></p><p>11、會繼續做的</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！