<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，這里是第一名廚，今天給大家分享一道干鍋地三鮮，具體做法請看廚師長的操作第一名廚干鍋地三鮮準(zhǔn)備土豆，青椒，紫茄子，洋蔥，大蒜，五花肉各適量第一名廚干鍋....<p>大家好，這里是第一名廚，今天給大家分享一道干鍋地三鮮，具體做法請看廚師長的操作</p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15402956673386f2299d486.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p><strong>準(zhǔn)備土豆，青椒，紫茄子，洋蔥，大蒜，五花肉各適量</strong></p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15402957122858adcff2b7b.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>首先切一些配料，大蒜幾粒拍扁切成蒜沫，青椒一個切成滾刀塊，放入料碗中備用</p><p><strong>紫茄子一個先切去頭部，再改刀切成滾刀塊，放入料碗中，</strong></p><p>土豆從中間切開，也切成滾刀塊，放入水中泡一下，這樣可以避免土豆氧化變黑</p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/154029578508751b24a0b70.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p><strong>洋蔥一個切成小塊，放入干鍋中墊底，五花肉一兩，去掉肉皮，切成薄片，放入料碗中備用</strong></p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1540295805502f04c6802e9.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>起鍋燒水，先把切好的土豆倒入漏勺中，控干水分備用，</p><p><strong>等水燒開后，下入土豆，焯水三分鐘至土豆斷生時，倒出控水</strong></p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1540295823029da6bf33e61.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>另起鍋，倒入食用油，燒至五成熱時，<strong>下入土豆，炸三分鐘左右，</strong></p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15402958407142dbc1e1117.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>把切好的茄子放入漏勺中，裹上適量干淀粉，等土豆炸至微黃色時，再下入拌好的茄子，</p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15402958749802b5c3fbc95.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>一分鐘后撈出控油，再把切好的青椒放在漏勺里備用，<strong>等油溫升至七成熱時，把全部配菜倒入油鍋中復(fù)炸一次，三十秒后倒出控油</strong></p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15402958910691065edc5ce.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>鍋內(nèi)留底油，下入肉片，快速翻炒片刻，放入蒜末，炒香后關(guān)火</p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15402959161696869a57025.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>取一個料碗，<strong>加入番茄沙司3克，甜面醬10克，蠔油5克，料酒10克，生抽5克，白糖10克，胡椒粉3克，食鹽2克，十三香2克</strong>，</p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/154029593574100e84771a5.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>再加入少許水淀粉和芝麻油，用勺子拌勻，最后加入老抽5克調(diào)色，拌勻備用</p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15402959562055d41da323d.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>然后開火上鍋翻炒，下入配菜，再加入適量調(diào)好的料汁，<strong>開大火翻炒幾下，把配菜均勻的裹上料汁，即可關(guān)火起鍋</strong></p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15402959729435633edfaa1.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p>然后把炒好的菜肴裝入干鍋中，<strong>再撒上少許蒜末，放上少許香菜點綴</strong>，好了，這道美味的干鍋地三鮮就做好了</p><p><img alt="大廚做地三鮮的做法（飯店常見的干鍋地三鮮怎么做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1540296003111bae9d403d6.jpg"/></p><p>第一名廚 干鍋地三鮮</p><p><strong>喜歡美食的朋友可以試一下，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！