<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小零食“香辣雞爪”的做法，說到雞爪，如今不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常小零食“香辣雞爪”的做法，說到雞爪，如今不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可見，街頭巷尾也到處都有賣，又脆又辣又香。不僅是一道色香味俱全的下飯菜，更是一道在咀嚼中獲取樂趣的小零食，那么家常到底應該如何做，既簡單又美味呢？下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。</p><p><img alt="3分鐘教你做香辣雞爪（大廚分享香辣雞爪做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/59f7cf1e6b5849ef926cbc65260a6e6b.jpg"/></p><p><strong>【香辣雞爪】</strong></p><p>1.首先，我們準備一下雞爪，洗凈的雞爪200克，先用刀逐個斬去雞腳趾，再把雞爪斬成段放在盆中備用。</p><p>大蔥白一根切成小段，生姜一塊切成薄片，和蔥放在同一個盆中。</p><p>八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，兩片香葉，一小塊桂皮放在一起備用，再準備冰糖10克放入盆中備用。</p><p><img alt="3分鐘教你做香辣雞爪（大廚分享香辣雞爪做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9a356ae1265d4652ae12c0b316fcb95e.jpg"/></p><p>2.食材準備好了，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水涼水倒入雞爪，加入料酒5克去腥，大火煮出雞爪中的雜質和血水，水燒開以后打去上面的浮沫，撈出雞爪，用清水沖洗干凈控水備用。</p><p><img alt="3分鐘教你做香辣雞爪（大廚分享香辣雞爪做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41eae3777929424e84b20623e4110dcf.jpg"/></p><p>3.下一步，我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入冰糖，開小火用勺子輕輕把冰糖敲碎，持續攪拌把冰糖化開，冰糖顏色由黃色逐漸變深，變成焦紅色時起鍋，倒入瀝干水分的雞爪，把鍋重新放在火上，不斷顛鍋翻炒，使雞爪表面均勻裹滿糖色。</p><p><img alt="3分鐘教你做香辣雞爪（大廚分享香辣雞爪做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97b94ac0463c48ee98bbfa2b357f0fc1.jpg"/></p><p>4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入蔥姜，翻炒出香味，加入辣椒醬5克翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。</p><p><img alt="3分鐘教你做香辣雞爪（大廚分享香辣雞爪做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/62f1ceacd5444ce4820f9d36b7a1e1ef.jpg"/></p><p>5.加入料酒5克去腥提鮮，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻化開調料，蓋上鍋蓋開小火燜煮15分鐘。15分鐘以后雞爪已煮熟煮透，湯汁已香辣濃郁，挑出鍋中的香葉、辣椒、蔥姜等輔料開大火收汁，湯汁收濃后開始調味。</p><p><img alt="3分鐘教你做香辣雞爪（大廚分享香辣雞爪做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d9890d0d21c54b06a8ef61fddff0545d.jpg"/></p><p>6.加味精少許，蠔油5克提鮮，顛鍋翻炒均勻，讓雞爪充分入味把湯汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻勻后即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="3分鐘教你做香辣雞爪（大廚分享香辣雞爪做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ab6c71a942404f67a5746c59759d3e37.jpg"/></p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！