<span class="answer">導讀</span>冬天寒風凜冽，天干物燥，在飲食上就很適應那種湯湯水水的燉菜。吃完渾身暖和，口舌滋潤，非常享受。燉豆腐就是北方尋常人家在冬季離不開的家常菜。和豆腐搭配起來一起....<p>冬天寒風凜冽，天干物燥，在飲食上就很適應那種湯湯水水的燉菜。吃完渾身暖和，口舌滋潤，非常享受。燉豆腐就是北方尋常人家在冬季離不開的家常菜。和豆腐搭配起來一起燉的蔬菜種類非常多，今天就和大家分享海米油菜燉豆腐。</p><p>我們當地所稱的油菜，又叫上海青，和小白菜長得很像，炒著吃和燉著吃都不錯。尤其是用它配上海米一起燉豆腐，味道特別鮮。下面就請看具體操作吧。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b22db52591534404b0fe684d0ae1b535.jpg"/></p><p>【主料】：豆腐，海米，油菜</p><p>【配料】：蔥，姜</p><p>【調料】：鹽，雞精，白糖，花生油</p><p>——【烹飪制作方法】：——</p><p>①、把干海米清洗干凈，用涼水泡上半個小時。我家的海米是冷凍在冰箱里的，凍的時間有點長了，稍微碎了些，賣相不太好。泡完以后把海米撈出來，瀝干水分。但是泡海米的水不要倒掉，一會兒燉菜的時候要用到。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/87c88624b56a440098651a0209a1d393.jpg"/></p><p>②、把一塊豆腐先切成厚片，然后再切成條，最后切成小塊。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cc92a90b0f3f44eb93a68df825b012b6.jpg"/></p><p>③、把一小捆油菜一片一片掰開，清洗干凈，備用。這種上海青小油菜不用切，就把整片葉子掰下來放鍋里炒就可以。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e9cc477037834e95b454d8bde689ad0f.jpg"/></p><p>④、把一小塊姜和一小截蔥清洗干凈，姜去皮，切成姜絲，蔥切成蔥花備用。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c08c6d53c1b945fcb030565b1305439e.jpg"/></p><p>⑤、起鍋燒油，把花生油燒熱以后，先下入蔥姜，炒出香味。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/72d6e4325b80479da723d10dd67acfad.jpg"/></p><p>⑥、再下入海米，翻炒幾下，炒出香味。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5c90c924ae974d039b4bfd5365fdfa28.jpg"/></p><p>⑦、下入豆腐，翻炒均勻，注意用鏟子翻炒的時候不要用力過度，否則豆腐容易碎。順著鍋邊用鏟子輕輕地翻動就可以。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/30d1d0b5bf3f4cbb911730b910266f0d.jpg"/></p><p>⑧、下入油菜，翻炒均勻。用鏟子翻炒的時候還是要注意不要把豆腐鏟碎。可以把油菜往鍋邊四周撥一下。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e42b97413c1f40df9f68b797ed0f33b8.jpg"/></p><p>⑨、加入一小勺鹽，倒入泡海米的水，蓋上鍋蓋，燉五分鐘。水大約有一小碗，如果泡海米的水不夠，就再加上點自來水。豆腐和海米必須要經過燉煮才能入味，才能好吃。</p><p>時間到了以后，再加上一小勺子雞精調味。（不喜歡吃雞精也可以不加。）翻炒幾下，把湯汁稍微收一收，就可以出鍋裝盤了。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0bc83f32117e46e3a7d7613e03424c25.jpg"/></p><p>一道好吃的家常燉菜就做好了，特別適合冬天的季節吃。吃完渾身暖洋洋，搭配米飯非常棒，湯汁拌飯也好吃，味道極其鮮美。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3977e151b711460e8b092c19a7b29c52.jpg"/></p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f7818213db644cd997087906aa468126.jpg"/></p><p>【小貼士】：</p><p>①、做這道燉菜不用加生抽，老抽等調料，否則顏色發黑，賣相不好。其他的調味料也不用加多，加些鹽就足夠了，主要是突出海米的鮮味。</p><p>②、要注意鹽的用量，如果海米特別咸，就不用再放鹽。</p><p>③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。</p><p><img alt="油菜蝦皮燉豆腐最正宗的做法（海米油菜燉豆腐）(13)" src="/static/upload/image/20231217/aca53fb36bca4c18afa49bd04352db76.jpg"/></p><p>【溫馨提示】：</p><p>感謝您的賞閱！如果您喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區留言交流。我是愛做飯的米粒，歡迎大家關注我，一起分享經驗、學做美食、共同進步！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！