<span class="answer">導(dǎo)讀</span>準(zhǔn)備材料：瘦豬肉適量，青菜適量，郫縣豆瓣醬兩茶匙，麻辣鍋底一小塊，小蔥頭兩根，蒜頭幾瓣，白芝麻少許，適量干辣椒、花椒適量、雞精少許、醬油少許、雞蛋一個、生粉....<p>準(zhǔn)備材料：瘦豬肉適量，青菜適量，郫縣豆瓣醬兩茶匙，麻辣鍋底一小塊，小蔥頭兩根，蒜頭幾瓣，白芝麻少許，適量 干辣椒、花椒適量、雞精少許、醬油少許、雞蛋一個、生粉適量、料酒少許。</p><p>1、首先將瘦肉表面的筋膜去掉，切成一元硬幣厚的薄片，放入碗中，加少許鹽、白胡椒粉、料酒少許、水少許 . 把所有的調(diào)味料和水都抓進(jìn)肉里。 然后，打入一個蛋清，再加入適量玉米淀粉繼續(xù)攪拌，使肉片表面均勻地涂上一層薄薄的漿液。 如果想讓肉片吃起來嫩滑而不燒柴，腌肉片的時候一定要加一點水。這樣肉片更滑嫩。</p><p> 2.鍋底加少許食用油潤鍋，將準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒粒放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢炒，將干辣椒和辣椒爆香，翻炒均勻 - 油炸后備用。把炒香的干辣椒和花椒放在案板上，用菜刀切碎，剁成塊，盛入碗中備用。 炒辣椒和辣椒的味道更辣更辣，這是提高這道菜風(fēng)味的關(guān)鍵。 這一步是香辣可口的關(guān)鍵。</p><p> 3、小蔥洗凈切蔥花，蒜切蒜末，再準(zhǔn)備兩茶匙郫縣豆瓣醬和一小塊麻辣火鍋底。然后準(zhǔn)備適量的青菜清洗干凈備用。 綠色蔬菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，可以是油菜、萵苣、生菜。</p><p> 4. 鍋中加入適量食用油。 油熱后，加入兩茶匙郫縣豆瓣醬和火鍋底料翻炒。 翻炒出香味，下紅油炸，然后加入少許辣椒，翻炒出香味。 然后加入適量的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，使調(diào)味料的香味充分融入湯中。2分鐘后，用漏勺把湯里的殘渣去掉，這樣味道會更好。</p><p> 5、將事先準(zhǔn)備好的青菜放入鍋中，燙20秒左右，燙至斷，撈出放入鍋底。再次開鍋后，調(diào)中火，將腌制好的肉片放入鍋中，待肉片凝固后用勺子輕輕推兩下，煮30秒左右再翻面 離熱。</p><p>6.將煮好的肉片連同湯一起倒入鍋中，上面放上切碎的辣椒和花椒粒，鍋里放油，油溫60%左右，把熱油倒在上面，熗出香味，最后撒上蔥花和白芝麻裝飾，香辣香噴噴的水煮肉片就做好</p><p><img alt="水煮魚片的家常做法麻辣水煮魚（水煮肉片的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3ed85ff2f9204e62ae8dfda195ac0cbf.jpg"/></p><p>圖片來字今日頭條水煮肉片</p><p>了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！