<span class="answer">導讀</span>最簡單的鹵牛肉，調料只需這4樣，醬香酥爛，好吃無腥味，不發柴很多人都愛吃鹵牛肉，口感酥爛味道香，下酒又下飯，缺點也很明顯，就是貴！在熟食店，一斤鹵牛肉能賣出....<p>最簡單的鹵牛肉，調料只需這4樣，醬香酥爛，好吃無腥味，不發柴</p><p>很多人都愛吃鹵牛肉，口感酥爛味道香，下酒又下飯，缺點也很明顯，就是貴！</p><p>在熟食店，一斤鹵牛肉能賣出100元的高價，想吃也得看看自己的錢包呀！市場上的生牛肉，一斤也就50~60元，不如自己買一些回來鹵，簡單又好吃，出肉率還高。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/aa8b63b1081d452398637b1d95bdac68.jpg"/></p><p>做鹵牛肉，很多人都擔心出肉率的問題，牛肉縮水太大，其實這和做法有很大的關系。今天我就和大家分享一下我家用了幾十年的方法，簡單幾樣料，鹵出來比熟食店幾十種香料鹵的還要好吃，醬香入味，酥爛可口。</p><p>估計很多人跟我一樣，認為做鹵肉，肯定是香料越多越好，不過有些熟食店用的香料，自己家根本沒有，而且有些還不好買，所以即使給了配方，并不適合自己在家做。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ecb042d0df6d46148b6b31c3a9aa90a9.jpg"/></p><p>我母親她做的鹵牛肉非常好吃，方法很簡單。牛腱子肉的肌肉纖維比較粗，不適合煎、炒等做法，最適合長時間的燉煮，肉質變得酥爛有嚼頭，而且充分吸收了味道，醬香入味。</p><p>有些人做的鹵牛肉腥味大、發柴、縮水嚴重，是因為牛肉沒有處理好，下面我就和大家說說具體的方法，喜歡吃的朋友快跟我學學吧。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/29a6c60795b3488aa4ec7880440b5d0f.jpg"/></p><p>4樣調料，做出好吃的鹵牛肉</p><p>【鹵牛肉簡單版】</p><p>牛腱子肉、大蔥、生姜、花椒、醬油、料酒。</p><p>1、買一些牛腱子肉，如果沒有的話可以用牛腩，其實帶點肥肉的牛肉鹵出來更好吃。牛腱子肉切成大塊，放進清水里，包上保鮮膜，放進冰箱里冷藏1個晚上。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e9556ab1aef14e32b6f5334680b595ab.jpg"/></p><p>2、牛肉的腥味主要來自于血水，用清水浸泡可以泡出血水，這樣就不會有腥味了。不過要經常換水，2個小時換一次，直到水變得很清亮，說明沒有血水了，撈出瀝干水分。</p><p>3、切一些蔥段、姜片，再準備一把花椒、2瓶醬油。牛肉切成大塊，放進一個干凈的盆子里，放入蔥姜、花椒、再倒入醬油，醬油一定要沒過牛肉，然后拿一個蓋子蓋在牛肉上，蓋子上放一個重物壓住，讓牛肉完全浸泡在醬油里。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0ff3568ef6de42a395180825e6a04fb8.jpg"/></p><p>4、包上保鮮膜，放進冰箱里繼續浸泡一個晚上，讓牛肉充分吸收醬油的味道。蔥姜、花椒可以去腥增香，不用加任何辛香料，照樣非常香。</p><p>5、浸泡好的牛肉直接倒進鍋里，再加入適量清水沒過牛肉，大火煮開后蓋上蓋子，記得留點縫兒，小火繼續燉40分鐘，可以用電飯鍋來燉。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3eefe6390e0a4bb79c1b2b6e8297cdb0.jpg"/></p><p>6、時間到了就關火，讓牛肉在湯汁里浸泡幾個小時，這樣會更入味。等到恢復常溫后再拿出來切片，吃起來醬香濃郁，酥爛可口。記住不要熱的時候切，熱牛肉比較膨脹，切的時候容易散掉。</p><p>7、如果覺得味道太單調，可以自己調一個料汁，蔥姜蒜切末，用熱油潑一下，再加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油、香油拌勻，蘸著吃也非常美味。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5020a055d9ef49df9f2bbe2917153109.jpg"/></p><p>【技巧總結】</p><p>1、牛肉要先泡再煮，泡要分為2步，第一步是用清水泡出血水，泡的時間不要太長，吸收太多水就容易縮水；第二步是用醬油浸泡入味，這樣就能去腥增香，吃起來特別美味。</p><p>2、做鹵牛肉，只需4樣調料，就是蔥、姜、花椒、醬油，醬香十足，不腥不柴，比熟食店買的更好吃。</p><p><img alt="鹵牛肉的最佳方法和配料（最簡單的鹵牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c4f6a42cae6b4329b842bfa81932c32b.jpg"/></p><p>3、醬油沒有特別要求，但必須是黃豆醬油，這樣才有醬香味。鹵完牛肉的湯汁可以留著，燉菜、澆面條都很好吃。</p><p>覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！