<span class="answer">導讀</span>廣西十大經典名菜之橫縣魚生，茉莉花之鄉的美食，你不能錯過！2018年9月19日在鄭州舉辦的中國菜藝術節上，向世界發布了全國34個地域，共340道經典名菜，其....<p>廣西十大經典名菜之橫縣魚生，茉莉花之鄉的美食，你不能錯過！</p><p>2018年9月19日在鄭州舉辦的中國菜藝術節上，向世界發布了全國34個地域，共340道經典名菜，其中廣西的十大經典名菜中，橫縣魚生是十大之一，今天來聊聊橫縣魚生。</p><p>橫縣是南寧市的一個縣城，郁江經流橫縣，豐沛的水資源孕育了優質的淡水魚，也造就了橫縣的縣菜——橫縣魚生。相傳橫縣魚生已有幾千年，也是當地人在郁江捕魚沒有調味品而被迫生食，未曾想經過演變和優化成就了宴席上的壓軸菜。</p><p><img alt="廣西特色經典菜（廣西十大經典名菜之橫縣魚生）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d244e0b1282a4293a05eae89bffa964a.jpg"/></p><p>橫縣魚生在選魚和制作上都非常考究，以肉鮮甜少刺的野生花魚最佳，草魚鯉魚也可用作魚生，但口感稍欠。魚生講究顏色白、薄如紙可透光，對制作魚生的人來說，刀工是一道技術考驗。將活魚割腮或斷尾放血以保證魚肉白凈，沒有血漬；用毛巾吸干表面的水分后去掉魚皮和魚刺，再用專用吸水紙擦拭吸去多余的血水。</p><p>魚片的厚度影響吃魚生的口感，切法有單飛、雙腎花，其中雙飛是兩片中間不切斷連成一片展開后形似蝴蝶，不同切法可以讓魚生的擺盤更精美，切好后的魚片薄如蟬翼，晶瑩剔透。</p><p><img alt="廣西特色經典菜（廣西十大經典名菜之橫縣魚生）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a45461d78d094db8a8de2028914e4b44.jpg"/></p><p>橫縣魚生很關鍵的一步在于調味，搭配的配菜多達二十多種：蔥、姜、廣東香菜、胡蘿卜、紫蘇、魚腥草、薄荷葉、洋蔥、檸檬、酸藠頭、酸姜、頭菜、酸辣椒、酸梅等清一色切成細絲；花生油、生抽、胡椒粉調成蘸料。橫縣魚生的吃法也很講究，每種配菜取一小口的量放在碗中，夾一片魚片蘸蘸料后同配菜一起一口悶，多樣的配菜有如中草藥，既能殺菌又讓魚生的口感更豐富，酸辣可口、魚片鮮嫩清甜，吃過一次回味無窮。橫縣魚生已經進入了非物質文化遺產的名錄，幾千年的美食得以傳承下去，讓更多人嘗到它的鮮美。</p><p><img alt="廣西特色經典菜（廣西十大經典名菜之橫縣魚生）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23d2dab5ce094ce1ac451f966fa1b263.jpg"/></p><p>橫縣還是茉莉花之鄉，橫縣茉莉花已經是中國國家地理標志產品，每年8月份還會舉辦茉莉花節。一大片一大片的茉莉花田里，綠葉中襯著一朵朵潔白的小花，盛開之時，整個空氣中飄著清幽淡雅的香味，潔白的茉莉花純凈不惹眼，每年8月橫縣還會舉辦茉莉花展，到時候歡迎來橫縣，看茉莉花展，吃橫縣魚生。</p><p><img alt="廣西特色經典菜（廣西十大經典名菜之橫縣魚生）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f838c7816ee7462a8cb8007bf43f6ec8.jpg"/></p><p><img alt="廣西特色經典菜（廣西十大經典名菜之橫縣魚生）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7422e831fb314568b8623cf64a569bfa.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！