<span class="answer">導讀</span>哈嘍大家好，我是泉歌[可愛]南方的小年（臘月二十四[耶]也來啦！北吃面來南食米，所以今天就再帶大家來做一個小年美食——空心麻團/麻球。麻球，又叫煎堆，北方地....<p>哈嘍大家好，我是泉歌[可愛]南方的小年（臘月二十四[耶]也來啦！北吃面來南食米，所以今天就再帶大家來做一個小年美食——空心麻團/麻球。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(1)" src="/static/upload/image/20231217/39f1bd48520a4eeba1130bf5fd53bf68.jpg"/></p><p>麻球，又叫煎堆，北方地區叫麻團，是傳統的中式油炸面點，平民早餐店中經常見到。自己在家做的話，也只需5種非常常見的食材，加不加餡兒都沒關系[得意]個個空心不油膩，軟糯香甜，老少皆宜。下面就一起來看看，是怎么做的吧。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(2)" src="/static/upload/image/20231217/98b871aaf1424aeb8cef628cfdcab0d5.jpg"/></p><strong>空心麻球/麻團</strong><p>【材料準備】</p><p>[胡瓜]糯米粉（江米粉）glutinous flour</p><p>?[胡瓜]糖、油、水</p><p>?[胡瓜]白芝麻</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3d61ccd4e2bf4cc4aa1ae8457abcbb75.jpg"/></p><p>【制作過程】</p><p>1.將30g左右的糖倒入140g左右剛燒開的水中，再將熱糖水倒入200g糯米粉中。一定要是開水不是冷水，不然的話，糯米團子捏不成團容易散。考慮到減脂需求，糖量已減半。糖越多，做出的麻球就越容易空心、酥脆。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ae6cb685a90a4638b54fe1756ca84194.jpg"/></p><p>先用烘焙刀或是筷子攪拌，等到面團不燙手了以后，再下手揉成光滑柔軟的糯米團。成團之后，可以多揉一會兒，這樣做出來的麻團/麻球，就更軟糯。揉好后，蓋上蓋子或是扣一個碗，靜置松弛15分鐘左右，后面會更好包；</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(5)" src="/static/upload/image/20231217/dee0ca92555348ffb2bdc61aedbd18aa.jpg"/></p><p>2.分劑子、搓成小圓球。如果要包餡料，就用拇指在小圓球的中間按壓，捏成一個小漏斗形狀：</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(6)" src="/static/upload/image/20231217/60df76dc14a74a4e98f482692ea0160a.jpg"/></p><p>糯米團的表皮特別容易干，所以做完一個團子，就用保鮮袋或是蓋子扣住，防止暴露在外面的時間太長，表皮變干開裂。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3a91424df329449faa808f440fc8984d.jpg"/></p><p>團子生胚都做好后，就在其表面滾上一層白芝麻，準備下鍋；</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5d6f3a125b748ada5936df7178693f1.jpg"/></p><p>3.油溫兩三成熱，即稍微加熱1分鐘之后，麻球生胚就可以放進去了。基本上就是涼油下鍋。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bc3ba5eb580e40789ee96f40d0d761e5.jpg"/></p><p>小火（一定要小火，上圖的火有點大了[打臉]慢炸10-12分鐘以后，麻球開始膨脹，會逐漸浮上來。這個時候需要用漏勺或是其他工具，將它們輕輕地輪番按下去，讓其露出油面的表皮，繼續在油中煎炸。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a5ee2dae8b9f4227a250fb118b10f856.jpg"/></p><p>沒有漏勺那樣大面積的工具，也可以用筷子撥弄。動作一定要輕，每個蜻蜓點水似的弄1-2秒就行，不然會因為受熱不均而“砰”地炸油[捂臉]別問我是怎么知道的。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b16cef4903b24b4cbbec2b6c5b7f5ac8.jpg"/></p><p>再繼續小火煎炸10-15分鐘以后，麻球的表面就會均勻地變成金黃色啦[小鼓掌]這個時候就可以關火、撈出控油、放涼開吃了。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c752836a214648eaaf1cda579d99a7f7.jpg"/></p><p>麻球的體積，比炸之前大了差不多一倍。家里自己做，油鍋比較小的話，麻團表面可能會受熱不均勻。所以建議，用大一點的wok炒鍋來操作[閉嘴]就是費油。</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9e3eff253b254bcc9b4562ddb3926ce0.jpg"/></p><p>但是味道都是一樣好吃噠！麻球最經典的是豆沙餡兒，大家也可以試試包其他的餡兒，沒準又會發現美食的新大陸哦～</p><p><img alt="空心大麻團的做法大全（小年吃什么麻團）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d25dc8b4a2d540f79c9d84990519491f.jpg"/></p><hr/><p>我是泉歌，我在頭條看世界[微風]大降溫了，希望大家吃飽穿暖，開開心心過小年~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！