<span class="answer">導(dǎo)讀</span>在多數(shù)人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海菜，其實不然，下面來介紹海鮮粥。海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以蝦仁為制作主....<p>在多數(shù)人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海菜，其實不然，下面來介紹海鮮粥。</p><p>海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以蝦仁為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e44d50fa9ac04ff0b6347e145d7edb08.jpg"/></p><p></p><p><strong>做法一</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：五常大米，鮮螃蟹，鮮蝦，貝丁</p><p>輔料：蔥末，姜絲</p><p>調(diào)料：鹽，香油，白酒</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；</p><p>2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈；</p><p>3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時；</p><p>4、砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠；</p><p>5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末。</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/44dcb33b9fad4b91b42aebb280919d81.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong></p><p>1、煮好粥要選好米，我吃過的米中，最好的要數(shù)哈爾濱的親戚送的大米，人家專門到五常托人買的，比超市里買來的五常大米好吃百倍，平時我們家都是用它和普通大米1:1摻和，也是香得不得了。所以熬粥最好選用東北大米，非常香啊。</p><p>2、煮的方法對，讓粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會軟糯，加入少許鹽和香油，讓粥的口感更香滑。</p><p>3、海鮮一定要夠新鮮，今天這個螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁最后放，因為貝丁不耐火，煮的時間長了就會變黃變硬影響口感。</p><p><strong>做法二</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參（水浸）(100克)</p><p>輔料：大蔥(10克) 姜(10克)</p><p>調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻；青魚處理干凈；蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。</p><p>2、海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參）切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。</p><p>3、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。</p><p>4、最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/65903af5018b42c1831fa17b6455f87c.jpg"/></p><p><strong>做法三</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急凍10分鐘備用。</p><p>2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。</p><p>3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。</p><p>4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量（不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味）蔥、芫茜即成。</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dbc57a45732b4ecd9ee2e14f16ff0f96.jpg"/></p><p><strong>做法四</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>姜絲少許，墨魚頭一個，草魚頭一個，豬骨四兩，蝦幾個，鹽醬醋適量</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、魚頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。</p><p>2、蝦去殼，墨魚頭切片。</p><p>3、豬骨下姜片飛水后撈出。</p><p>4、另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開后下米，最好用煮米飯的米。</p><p>5、 把米煮到開花但沒爛的時候。</p><p>6、下魚頭和姜絲。</p><p>7、再次開鍋后下蝦和切好的墨魚頭。</p><p>8、全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2d23d57f615a42aaac4a4b18a3cb9d6e.jpg"/></p><p><strong>做法五</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：大米 蝦仁 干貝 香菇 玉米粒 豌豆粒</p><p>輔料：蔥 姜 鹽 白胡椒粉 香油</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、 大米用水泡1個小時左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏</p><p>2、準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟</p><p>3、砂鍋中加適量水，燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火</p><p>4、米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味</p><p>5、蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e3c169888b6c4b8db54d423b20dfa199.jpg"/></p><p><strong>做法六</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：大米1杯 ，對蝦300克，魷魚300克，蛤蜊300克</p><p>輔料：冬菜30克 ，蝦米30克，</p><p>調(diào)料 ：食鹽5克 ，蔥1棵，姜10克，香菜1棵，胡椒粉半勺，水1800毫升</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、材料備好</p><p>2、大米淘洗干凈后浸泡半小時</p><p>3、蝦去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭里面的蝦腦洗干凈，這樣煮出來的粥才不會濁)</p><p>4、魷魚片花刀，切成塊</p><p>5、海米用溫水泡發(fā)好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好</p><p>6、鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開后才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌</p><p>7、保持沸騰狀態(tài)煮10分鐘左右，這時米粒已經(jīng)有爆開的跡象，加入冬菜</p><p>8、再加入海米，略煮一會，讓粥有底味</p><p>9、然后再放入姜絲</p><p>10、放入對蝦，煮至蝦變紅</p><p>11、然后放入蛤蜊微煮一會</p><p>12、再放入魷魚</p><p>13、煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調(diào)味，關(guān)火淋入幾滴香油</p><p>14、盛入碗中即可開吃</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fba5e4ae181e4dc9a0912328acdbd543.jpg"/></p><p><strong>做法七</strong></p><p><strong>食材：</strong></p><p>主料：青蟹1只 ，大米少量，糯米少量</p><p>輔料：橄欖油少量， 姜絲少量 ，鹽適量， 料酒少量</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、活的青蟹連繩子一起扔進冰箱冷凍室速凍10分鐘左右。凍暈的青蟹解開繩索，刷洗干凈。</p><p>2、青蟹入鍋里加少量水煮一會兒。煮好的螃蟹大卸八塊，蟹黃用勺子刮到碗里。所有的解體螃蟹裝碗后加少量白酒和少量鹽和姜絲拌勻腌制10分鐘。</p><p>3、 一半糯米一半大米，洗凈后加相應(yīng)的水量，加少量橄欖油和少量鹽，電飯煲煮粥功能按下去。還剩20分鐘的時候加入腌好的青蟹塊，煮至程序結(jié)束即可</p><p><strong>小貼士</strong></p><p>也可以用蝦或者其它海鮮做，去腥到位就可以。</p><p>可以加些蔥花。</p><p><img alt="海鮮粥怎么做的好吃又營養(yǎng)呢（介紹幾款海鮮粥的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/071e62a10a1c41b281f24c6963aa1144.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！