<span class="answer">導(dǎo)讀</span>最近門口小菜店里進了一些新鮮的嫩南瓜，我家本來就愛吃這個菜，看到嫩嫩的，就買了些回來做菜吃。前幾天我分享了一個食譜，就用了一些嫩南瓜切碎了放進去，但是我收到....<p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259419b68a458081.jpg"/></p><p> 最近門口小菜店里進了一些新鮮的嫩南瓜，我家本來就愛吃這個菜，看到嫩嫩的，就買了些回來做菜吃。 前幾天我分享了一個食譜，就用了一些嫩南瓜切碎了放進去，但是我收到好多留言說這是西葫蘆，說我寫錯了，我就暈了，我認(rèn)識的西葫蘆長的不是這樣的啊，西葫蘆顏色要比它淺多了啊，而且個頭也比嫩南瓜小啊。這兩種菜我還是能區(qū)分出來的！</p><p> 估計是有些地方不吃這個菜，那我來介紹一下吧，嫩南瓜（下圖），顏色深綠，就是我們常吃的黃色的老南瓜年輕時候的樣子，這樣應(yīng)該好理解了吧，夏季的時候這種南瓜正是嫩綠的階段，炒菜、做餡都非常好，如果不摘下來吃，等到秋天就會長成黃色的老南瓜，可以用來煮粥或蒸著吃。</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15301752593739c62125ac0.jpg"/></p><p> 今天再來分享一道用這個南瓜做的餡餅吧，也是今天早上早餐的主食，昨天晚上揉好一塊面，放在冰箱里冷藏發(fā)酵，早上起來后取出來回溫，肉餡是昨晚調(diào)拌好的，早上只要切點南瓜放進去拌一拌就做好餡了，把發(fā)面揉一揉，包上餡，放在電餅鐺里烙熟即可，很是方便，早餐的時候吃一點發(fā)面餡餅還是挺不錯的。而且我這個面還用了兩種面粉，更好吃哦，做法請往下看。</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153017525933101949e5b86.jpg"/></p><strong>【豬肉南瓜發(fā)面餡餅】</strong><p>【原料】：面粉200g、玉米面粉100g、清水150g、酵母粉3g；</p><p> 豬瘦肉餡、嫩南瓜、雞蛋、鹽、姜粉、雞粉、生抽醬油、白糖、食用油；</p><p>【制作過程】：</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259397bc4c792315.jpg"/></p><p>1、將清水和酵母粉放在小盆里，攪拌均勻后放進面粉和玉米面粉；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259351120eb90817.jpg"/></p><p>2、揉成一個柔軟光滑的面團，放在一個大點的容器里，蒙上保鮮膜，進行發(fā)酵。我是頭一天晚上揉的，放進冰箱里冷藏6個小時左右，如果是室溫，目前夏天，1小時就可以發(fā)酵好了；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259343291ccafa2f.jpg"/></p><p>3、早上取出來的面團還有些涼，可以放在室溫環(huán)境下回回溫，過15-30分鐘后再操作，也可以直接揉面操作；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15301752594668eaa161051.jpg"/></p><p>4、豬瘦肉餡用雞蛋液、姜粉、鹽、生抽醬油、雞粉、白糖攪拌成肉餡后，再把嫩南瓜切碎放進去，一起拌均勻，餡就做好了；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259408bdf5a83c2b.jpg"/></p><p>5、發(fā)酵好的面團分成小面劑后揉圓，搟成圓形的面皮，但不要太薄，中間厚一點，四周薄一點；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259366b5b2d7b53d.jpg"/></p><p>6、在面皮中間放上豬肉南瓜餡；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259394d863d4f226.jpg"/></p><p>7、包起來，收口不好看不要緊，因為烙的時候可以收口朝下，看上面就平滑多了；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259430ba202ebf95.jpg"/></p><p>8、依次把所有的餅胚都做好，電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，把餅胚放進去，上下盤加熱，所以上下盤都要刷油，如果上盤不想刷油，也可以用刷子在餅胚的表面刷上一層薄油；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259388b8823dc6e4.jpg"/></p><p>9、電餅鐺蓋上上蓋，自主烙烤，約8分鐘；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259424991b341add.jpg"/></p><p>10、打開蓋，餡餅就做好了，能夠看到面餅發(fā)起來了，四周都是鼓鼓的；</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15301752594112968368044.jpg"/></p><p>11、裝盤上桌，一份好吃又營養(yǎng)的主食就做好了，我是比較愛吃帶餡的食物的，尤其是這樣的外焦里嫩的餡餅，一次吃三四個沒問題。</p><p>今天分享的這道豬肉南瓜發(fā)面餡餅，用的是綠色的嫩南瓜和豬瘦肉一起做餡，南瓜營養(yǎng)豐富，據(jù)介紹，每100克鮮南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，嫩南瓜適合炒或做餡，老南瓜一般都是煮粥或蒸食或制作糕點類食物。</p><p>而豬瘦肉可以補虛強身，滋陰潤燥，還能夠提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，幫助人體改善缺鐵性貧血。豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，適合大部分人群食用。</p><p>除了餡以外，這款餡餅的餅皮也很不錯，面皮喧軟，摻了玉米面粉，有玉米的清香味，使用的玉米面粉一定要用特別細(xì)膩的那種才會口感好。如果沒有玉米面粉，就全部用普通面粉好了。如果你也喜歡面食，就試著做一做這款發(fā)面餡餅吧！</p><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15301752594131c8efb70d2.jpg"/></p><p>【小貼士】</p><ul><li>揉好的面團放在冰箱里冷藏發(fā)酵是沒問題的，最好酵母放的比平時蒸饅頭用的酵母多一點兒，冰箱冷藏只是用低溫延長了酵母發(fā)酵的時間，并不是發(fā)酵不起來；</li><li>制作餡餅可以用電餅鐺，也可以用普通的平底鍋，不過相對來說電餅鐺更方便一些，可以上下盤同時加熱，而且受熱比較均勻，熟的比較快，表面顏色也會比較好。如果是平底鍋放在灶臺上需要中小火烙熟，時間可能需要延長一些。</li></ul><p><img alt="西葫蘆別再炒著吃了把它做成餡餅（這個明明是南瓜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1530175259692ff8b45bd53.jpg"/></p><blockquote><p>感謝閱讀，更多家常美味菜譜，請關(guān)注我的【魔多廚房】吧！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！