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蒸饅頭用冷水還是熱水，用熱水蒸已發酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利于饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟，發皺或干硬。如果用熱水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間...

蒸饅頭回縮的正確方法（蒸饅頭用冷水還是熱水）蒸饅頭用冷水還是熱水？多數人沒搞明白，難怪饅頭回縮塌陷不好吃都說北方人吃飯離不開面食，但是作為一個地地道道的南方人，也特別喜歡吃面食，尤其是饅頭，不僅頂飽，.....