甜酒制作原理,甜酒的制作原理是以酵母菌發(fā)酵,把糯米的長(zhǎng)鏈淀粉水解成簡(jiǎn)單的糖類,而油膩對(duì)酵母菌生長(zhǎng)有很大的影響,因此制作甜酒時(shí)不能有油。甜酒又稱江米酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。...
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