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煮藕怎樣才能不變色,1、將去皮切開的蓮藕放清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,防止氧化變色。2、煮蓮藕時切忌用鐵鍋,以用砂鍋為宜,切藕時最好用不銹鋼刀。3、炒藕絲時,藕絲通常會變黑,如果一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會潔白如玉。4、用蓮藕...
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