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饅頭的面能否餳一會再揉(餳面了不再)在面食的制作中,有"餳面"和“醒面”之說。簡單的說,“餳面”是對剛和好的面“塑形”;“醒面”是對餳面后的面團起發(fā)和食品胚子的“造形”。和好的面經(jīng)過餳面,可以.....
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