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蒸老面饅頭可以又放堿又放酵母嗎(蒸制老面饅頭怎樣放堿)用老面發酵蒸制的饅頭叫老面饅頭;因為在用老面發面的過程中,面團會產生乳酸菌等酸性物質,為了平衡酸堿度,在面中要加入純堿,因此老面饅頭也叫純堿饅頭。平衡面團的.....
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