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重慶哪里的頭刀菜最正宗 合川的頭刀菜小豬產下不足半月時須"去勢"(割掉生殖器,豬兒長得大、長得快),這是小豬來到世間必須承受得第一刀。因此菜用乳豬閹割后的睪丸、腎腸烹飪而成,為好聽,故取名“頭.....
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