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爆炒菜怎么炒出火味(爆炒類菜肴如何做到)用爆、炒一類烹調(diào)方法烹制的菜肴,在烹飪行業(yè)中有一個“亮油抱汁”的特殊要求。所謂“亮油抱汁”,是指菜肴在接近成熟時,將調(diào)好的淀粉汁淋入鍋內(nèi),鹵汁稠濃,并緊裹于.....
生活中的人生感悟說說,字字千金,富含哲理!
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