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芋圓一定要用木薯粉嗎,不一定。但是做芋圓最好使用木薯粉做,因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度。做出來的芋圓會很Q,其他粉達不到這種效果,做出來的口味也不一樣。...
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