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怎樣防止咸菜長白毛,鹽水的量配比要適當,食鹽對于腌菜來說具有防腐作用,具體加多少量要根據腌制的蔬菜多少及品質決定。腌制過程中要及時倒缸。蔬菜在裝缸后,由于上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致,容易產生一些不良氣體。腌菜要選擇無病蟲害及...
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