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煮堿水面為什么要先過一下水,煮堿水面要先過一下水是為了去除面團中的酸味,使面條更勁道、有韌性,而且之后拌調味料也能很好的入味,不會變得黏稠吸水。堿水面是在面粉加入堿,去除面團中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口...
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